Reisima
Kui San Franciscans teab ühte asja, on see nende alkohol. Jalutage suvalisesse restorani või baari kell 17.30 ja näete, et happy hour on stseen tehtud õigesti. Millised teised linnad võivad väita, et tarbivad väidetavalt 70% kogu maailma tursest? Ja ajalooliste baaride ja patroonide nagu Vesuvio ja The Buena Vista puhul pole üllatav, et siin on leiutatud maailmas tuntud joogid.
Mai Tai
KUME (@kume_restaurantclub) avaldatud foto pole 30. detsembril 2016 a. (Kell) 4:06 PDT
Arvatakse palju selle üle, kus Mai Tai leiutati, kas Victor J. Bergeron, teise nimega Trader Vic Oaklandis 1944. aastal, või Don the Beachcomber oma samanimelises baaris Hollywoodis 1933. Enamik usub, et jook loodi kaupleja Vic, pärast tahiidi sõpra, hüüdis pärast esimest lonksu “Maita'i roa e! “, Mis tähendab“väga hea!”. Joogi valmistamiseks kasutatakse Jamaica rummi, kolmese sekundi, laimimahla ja orgeat-siirupit, ehkki Trader Vic tegi variatsiooni, kasutades orgeati asemel ananassisiirupit, mis on silma paistnud. See jook kutsus esile tiki-teemalise restorani esiletõusu ning paljud San Francisco baarid pakuvad endiselt traditsioonilist Mai Tai.
Leidke parim Mai Tai aadressil:
Salakaubavedaja abajas
Tonga tuba
Li-Po salong
Martini
Kevin Rose (@kevinrose) foto puudub 22. juunil 2016 a 6:13 PDT
Selle kokteili päritolu kohta on kaks Bay Area teooriat. Üks teooria viitab sellele, et jook leiutati Martinezi linnas Ida lahes. Kaevur, kes tabas seda hiljuti rikkaks, läks kohalikku baari tähistama. Ta tellis šampanjat, kuid baarmenil oli ainult džinn, vermut, mõru, maraschino liköör ja sidrun. Kaevandajale oli kokteil nii muljet avaldanud, et ta jagas retsepti San Fransico baarmeniga ja aitas levitada uue loomingu sõna. Teine teooria on see, et jook loodi 1860-ndate aastate alguses San Franciscos asuvas Occidentali hotellis ja sai nime paljudele patroonidele, kes kavatsevad igapäevaselt parvlaevadele Martinezisse tulla. Mõlemal juhul on selge, et kokteili juured on lahe piirkonnas, kas idas või läänes.
Parima Martini leiate saidilt:
Stookey's Club Moderne (menüüs Martinez)
Tadich Grill
Martuni klaveribaar
Iiri kohv
Howard Crampton Jr (@lamhfada) avaldatud foto ei ole 27. detsembril 2016 a. (Kl) 2:52 PDT
Iiri kohvi ei leiutatud San Franciscos, kuid linn peab selle kokteili ajaloos spetsiaalset peatükki. Iiri kohv oli Iirimaal eksisteerinud kümme aastat, enne kui selle avastas Buena Vista omanik Jack Keoppler riigist läbi reisides. Naastes tegi ta koostööd reisikirjaniku Stanton Delaplane'iga, et taasluua Iirimaa Shannoni lennujaama "Iiri kohv". Pärast paari esimest katset ei suutnud nad välja mõelda, kuidas saada kreem kokteili peal hõljuma. Probleemi isoleerimiseks kulus veel üks reis Iirimaale, San Francisco linnapeale ja kohalikule piimatootjale. Kreemi oli vaja laagerdada 48 tundi ja seejärel vahustada täiusliku konsistentsini. Nende kokteili edu tõmbas Buena Vista ja Iiri kohvi rahvusvahelisse tähelepanu, mis jätkub tänapäevani.
Pisco Punch
Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) ei avalda fotot 14. märtsil 2016 üle 7:21 PDT
Keelu eelsetel aastatel istus Pangabörsi baar Transamerica püramiidi tänapäevases asukohas. Duncan Nicoli omanduses oli baar pisco-kokteilide poolest juba teada, kui ta selle ostis. Kuid just tema Pisco Punch tõmbas patroonidesse, sealhulgas kuulsate autorite, nagu Mark Twain ja Rudyard Kipling. Joogis on Peruust pärit viinamarjapõhine bränd pisco, mida imporditi San Franciscosse alates 1830. aastatest. Ananassi, laimimahla, suhkru, destilleeritud vee ja kummiaraabikaga pakitakse kokteilis punchit, millel pole brändi maitset. Kui öeldi, et Duncan Nicol viis täpse retsepti oma hauale, siis Pisco Punchit pakutakse nüüd enamikus baarides ja restoranides kogu maailmas.
Leidke parim Pisco Punch aadressilt:
Comstock Sedaan
Vana laev (San Francisco vanim baar, 1851)
Destino ladina bistroo / Pisco baar
Auruõlu
Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) poolt avaldatud foto puudub 25. detsembril 2016 a. (Kl) 6:54 PDT
Kuldse kiirustamise ajal puudus enamikul õlletehastel pidev pärmi kääritamiseks vajaliku külma vee ja jää juurdepääs. Just sel ajal, 1800. aastate lõpus, avastasid San Francisco õlletootjad pärmi, mis kääritaks palju kõrgemal temperatuuril. Protsessi, mida tuntakse aurujõuna, tegi kuulsaks Anchor Brewing Company. Öeldakse, et sõna aur kirjeldab seda, mis tekkis, kui kuum virre tuli toast üles pumbata, kus see seguneks Vaikse ookeani jaheda õhuga. Sellest moodustus virre jahutatavate suurte lahtiste prügikastide kohal aurupilv. Aurupruunimisprotsess kääritab tavalist pärli temperatuuril tavalist pärmi, mis annab õllele ainulaadse maitse. Algselt peeti seda sinise kraega õlleks, mis on palju madalama kvaliteediga kui traditsiooniliselt pruulitud õlu. Tänapäevani on Anchor Brewing üks väheseid õlletehaseid, kus seda meetodit kasutades õlut endiselt toodetakse.
Kui San Francisco suvepäeva kirjeldatakse kui kõige külmemat talve, on siseruumides joomine tõesti ainus võimalik tegevus. See võis muu hulgas aidata kaasa kokteilide rikkalikule ajaloole linnas. Ükskõik, mis põhjusel, on San Francisco ideaalne sihtkoht kokteilifännidele, kes soovivad juua Martinist Martinezis või Pisco Punchi mõnes lääneranniku vanimas baaris.
