Söök + jook
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Kaheksajalad saab valmistada mitmel erineval viisil, kuid on ebatõenäoline, et üks neist annab midagi nii täiuslikku kui “pulpo á feira”. See järgib Galicia gastronoomia klassikalisi reegleid: küpseta (koos loorberilehtedega!) Ning lisa oliiviõli ja paprika. Autentsed kogemused vajavad õli sisse kastmiseks puitplaati, hambaorke (kahvliharuna) ja palju leiba.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Meie, galeegilased, tunneme end reisil olles alati pisut solvatuna ja avastame, kuidas kõik nimetavad „empanada“, mis meie jaoks on selgelt „empanadillad“. Galicia empanada on alati suur! See võib olla täidetud tšokkide (seepia), sambiuride (kirev kammkarp), tursa ja rosinate, kaheksajala, tuuni ja kõigega! Sega see sibula ja pipraga ning prae läbi. Ja muidugi on tainas parem, kui lisate sellele natuke paprikat.
3. Galicia kaldo
juantiagues
Kas külmal vihmasel päeval on midagi taastavat? Galicia kaldo (selge supp) muudab teid peaaegu kohe soojemaks, peale selle, et annate teile ülevaate sellest, mida lõpmatu õnn võib tunda. Kui pakute seda cunca'sse (keraamilisse kaussi), võite selle ümber oma käed mähkida ja tunda, kuidas külmunud sõrmed aeglaselt elule tagasi tulevad. Selle koostis sõltub enamasti teie koostisosadest, kuid põhitõed on grelos (naeris), kartulid ja searasv. Sealt saate lisada peaaegu kõike, alates ubadest kuni chorizo-ni.
4. Lacón con grelos (sealiha naeris ja nahk)
Foto: juantiagues
Teine talveklassika, mis põhineb samadel koostisosadel ja eksimatu Galicia gastronoomiavalemil (küpseta ja lisa paprikat!). Paprika pole sellel roogil tingimata vajalik, kuid miks jätta see kõrvale, kui see muudab kõik paremaks? Grelosid, naerisid on ilmselt meie lemmikköögiviljad.
5. Kohvivedel
Foto: Dani Vázquez
Kui unustaksid Galicia gastronoomiast rääkides alkohoolseid jooke mainida, oleks see nagu tortilla unustamine, kui räägime sellest, mida hispaanlased söövad. Kuidas me ei võiks mainimata jätta sellist eliksiiri nagu kohvijook, mis on magus ja tihe, libistades kõri alla ja pannes tahtma jope seljast võtta? Kuidas me ei saaks rääkida sellest, kui fantastiline on nende kofeiinipiltide tegemine, kui soovite pikka peoõhtut? (pole vaja selgitada osa järgmise hommiku ja oma plahvatava pea kohta). Nagu kõigis Galicia alkoholides, on palju parem, kui see on "da casa" (omatehtud).
6. Filloas
Foto: juantiagues
Prantslastel võib olla krepp, aga galeegilastel on filloasid, mis on nii mitmekülgsed, et neid saab valmistada piimast või verest. Kas tõesti on nii palju erinevust? Saame neid magustoiduks suhkruga magustoiduna või hautisena lisandina ning nende valmistamiseks peavad teil olema tulekindlad sõrmed, mida saaksite pannile panna, et filloa ümber pöörata. Pange oma ellu üks filloa ja kõik saab paremaks.
7. Churrasco
Foto: sporrad
On suvi, päike on väljas … ideaalne päev churrasco jaoks! Paar sealiha, chorizo, meie ületamatu marinaad, paar õlut ja… aeg süüa! Osa naudingust seisneb sõrmede aeg-ajalt lakkumises, nii et ärge isegi mõelge söögiriistade küsimisele!
8. Mereannid
Foto: juantiagues
Rannakarbid, krevetid, karbid, habemenukid, haneherned, krevetid, kalmaarid … see on see, milleks on kalurite maa! Kõik need asjad võiksid teil olla tapasid igal päeval või tõelise pidusöögi jaoks, mis paneks teid mõtlema, et mõistate, mida roomlased tegid, Galicia pulmas osaleda. Isegi roomlased ei suudaks nii palju toitu süüa.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Lihtne ja täiuslik - selle koogi kohta saate tasuta proovi, kui külastate Santiago de Compostelat ja jalutate vanalinnas asuvate suveniiride ja maiustuste poodides: teid ründavad väikesed koogitükid, mida saate proovida ja osta! (kui te ei näe välja nagu õpilane, proovige seda välimust vältida). Muna, mandel, suhkur ja Santiago risti asendamatu pilt, et oleks selge, kust kook pärit on.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Padroni paprikad on väikesed ja neid tuleks pärast praadimist süüa, ikka taldrikul palju õli (sisse kastmiseks!) Ja meresoola. Pementos de Padrón on meie vene rulett: mõni on kuum ja mõni mitte. Muidugi saate ainult siis teada, millise valisite, kui see suus on. Ja ole ettevaatlik, mõned neist näevad juba esimesel sekundil ohutud välja, kuid ajavad pärast sind kiiresti nutma!
11. Meie veinid
Foto: vreimunde
Kas peaksite kõiki neid hõrgutisi igava klaasi veega sööma? Muidugi mitte! Oleme uhked, et oleme veinieksperdid ja meil on 5 erinevat päritolusertifikaati! Tellige Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… ärge lahkuge ilma, et oleksite neid kõiki maitsnud! (ja ärge unustage tellida “viño da casa”). Kui veini pakutakse cunca peal (keraamiline kauss), siis vaadake kohalike poole, et hoiaks seda õigesti ja mitte nagu lihtne turist.
12. Merluza a la gallega
Foto: Hotell Gastronómico Casa Rosalía
See galeegi stiilis merluus sobib suurepäraselt tutvustama veel ühte galeegi köögi põhielementi: ajada, kaste, mida saate, kui praadite pannil küüslauku ja segate seda õli… paprikaga! Mis puudutab merluusi, siis oleks tulnud seda keeta kartuli, sibula ja loorberilehtedega ning panna taldrikule. See näeb kurb välja, kuni valate ajada kogu selle peale ja kõik muutub.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Alkohoolne jook, mille valmistamine vajab rituaali? Jook, mis ei tööta, kui te ei ütle selle keetmise ajal loitsu? Kuuvarre, suhkru, sidruni ja kohviubade segu, mis tuleb meigas (galeegi nõiad) eemale peletamiseks põlema panna? See on asi, mida peate vähemalt korra elus proovima. Kui hingate veel järgmisel hommikul, võite proovida seda uuesti.
Kaanefoto: Gabriel González
