Reisi planeerimine
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” et Facebook!
1. PULQUE
Nahuatlis “purustatud” poliuhqui on väga toitev jook. Selles on palju valke ning vitamiine ja mineraale nagu C, B1, B2, riboflaviin, tiamiin, niatsiin ja foolhape. Kuid mis teeb selle eriliseks on see, et see on ka alkohoolne jook, mis on saadud aguamieeli kääritamisel, mis on mõnede agaaviliikide suhkrumahl.
Pulque eksisteeris enne eurooplaste saabumist Mehhiko praegusele territooriumile ja selle kasutamine oli ette nähtud sõduritele ja eakatele inimestele. Koloniaalajadel lõpetasid inimesed selle joomise, peamiselt halva maine tõttu, mille andsid õllefirmad, kes nägid oma kõrgemaid konkurente.
Kui te pole seda veel proovinud, soovitan teil seda teha pärast värskelt valmistamist hommikul, kui selle alkoholisisaldus on väga väike. Tundide möödudes tõstab see nende mõrumaitselist maitset ja alkoholisisaldust.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Veel üks eelhäälestusjook, mida Nahuad nimetasid “pozzoli” ja maiade “Pochol”. Selle valmistamiseks kääritatakse banaanilehtedes maisi, lahjendatakse soolaga maitsestatud vees, millele lisatakse kuivatatud tšilli, mett ja mõnikord jahvatatud kakaod. Seda tarbitakse energiajoogina tööajal, samuti janu kustutamiseks. Samuti leevendab see nälga. Saate seda juua või süüa. Jah, võite teha pelmeenid pozoliga ja tarbida seda dehüdreeritud kujul.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole on kahtlemata meie seas kõige populaarsem jook. Enne eurooplaste saabumist valmistati seda ainult pruuni suhkruga magustatud maisi ja veega.
Praegu tarbitakse seda kogu Mehhikos ja sõltuvalt külastatavast piirkonnast on palju maitse- ja variatsioone. Võib leida atole de leche (piima) maasika, vanilli või karamelliga. Või Michoacanile tüüpiline atole de cenizas (tuhk), mis valmistatakse männipuu tuhaga. Samuti on seal champurrado, mis on šokolaadiga atool. Variatsiooni maisiga nimetatakse chileatole'iks. Atooli tarbitakse iga päev koos hommikusöögi või õhtusöögiga magusa leivaga.
Foto: Waywuwei
4. RÕÕM
Selle nimi pärineb Nahuatlilt “tepiatl”, mis tähendab “maisijooki”. Algselt selle teraviljaga tehtud praegune ja populaarseim versioon on valmistatud ananassiga, mille mahl ja viljaliha jäetakse vähemalt nädalaks käärima. Pärast seda perioodi lisatakse vett, sidrunit, tšillipulbrit ja jääd ning neist valmistatakse üks meie lemmikjookidest, mis on kuulus ainulaadse magushapu maitse poolest.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
“Tecuin” Nahuatlis tähendab see “südamelööke”. Seda tarbitakse peamiselt Sierra Madre lääneosa väikestes külades. Valmistamine seisneb selles, et idandatud, jahvatatud ja keedetud maisi kääritamine lastakse spetsiaalses savipotis 24 tundi.
Põliselanikud rarámuris lisavad sellele naelu basia`wi, mis tõstab alkoholi taset. Selle joogi veel üks variant valmistatakse maisipulgaga. Sellel on tugevam maitse ja sageli lisavad inimesed selle maitsestamiseks agaavi, ananasse, hikuri (peyote) ja muid lilli või ürte.
6. KOLONCHE
Nahua teadis seda kui “nochtli”, mis tähendab “nopaali likööri”. Koloonia on jook, mis saadakse punase tuuni mahla, mis on nopaalse kaktuse viljad, kääritamisel.
Viimasel ajal on see populaarsust kogumas, kuid vihmaperioodil võib seda juua vaid paar päeva aastas, kui seal on kipitavaid pirne. Pärast mõnetunnist kääritamist on käärsoole maitse magus ja gaasiline ning selle alkoholisisaldus on väga madal.
7. TUBA
See saadakse mitme palmi liigi, peamiselt kookospähkli tüvemahla kääritamisel. Esiteks on sellel pruunikas värv, kuid kääritamisel muutub see valgeks. Selle maitse on mõnevõrra magus ja konsistents on viskoosne. Sarnaseid jooke tarbitakse ka mujal maailmas, näiteks Ghanas, Malaisias, Lõuna-Aafrikas ja Filipiinidel.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
See on valmistatud kääritatud kakao seemnetest, mamey luudest ja kakaolilledest (mida nimetatakse rositaks, väikeseks roosiks). Kõik koostisosad segatakse külma veega, kuni need muutuvad pastaks. See on Oaxacas väga populaarne jook ja selle nimi Nahuatlis on texatl, mis tähendab “jahuga vett”. Ma hoiatan teid: paljud peavad seda afrodisiaakumiks mõeldud joogiks…
9. AGUAS FRESCAS
Need on siin Mehhikos kõige traditsioonilisemad joogid. Need värsked veed valmistatakse puuviljade, lillede või seemnete segamisel veega, seejärel kuivendades ja lisades maitse järgi suhkrut või mett.
Foto: ebouwens
10. ŠOKOLAAD
Mehhikost maailmale on see jumalate jook! Selle nimi pärineb Nahuatlist „xocolatl” ja selle algne valmistis seisneb kakaoubade jahvatamises ja küpsetamises, seejärel maisi ja mee lisamises ning kõik segatakse käsitsi väikeses veskis, kuni segu muutub vahuks.
Paljud inimesed valmistavad seda tänapäeval ikkagi nii, kuid sellest on saamas kadunud kunst. Parim koht traditsioonilisel viisil šokolaadi joomiseks on riigi lõunaosa.
