Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Panin Heady Topperi purgi maha oma Glencairni viskiklaasi kõrvale ja tõstsin kirve. Minu eesmärk: käsitsi maalitud laud WhisklePigi viskivabriku külalistemaja talu lähedal. Kesk-Vermonti suvised tsikaadid mängisid heliriba, kui viskasin ühe kirve teise järel, põrgates kõige enam laualt maha. Olen visanud sanitiseeritud ettevõtete jaoks kirve või kaks (ma arvan) tohutute kindlustuspoliisidega. See polnud kindlasti nii. See oli lihtsalt WhistlePigi talus viibimise ajal õhtusöögieelne tegevus.
Viskihuviliste jaoks on WhistlePigi talu piiritusetehas see, mis Willy Wonka šokolaadivabrikus Charlie jaoks on, miinus kaduvad lapsed. Privaatses 500 aakri suuruses talus on kohapealne piiritusetehas, käsitsi villimiskeskus, 20 aakrit siirupiks vajalikku vahtrapuud, rukkipõllud ja viiest toast koos köögiga külalistemaja ja ülakorrusel asuv “Rumpuse tuba” piljardilaud, täielik baar, plaadikogu ja arkaadmängud.
Kuid erinevalt Willy Wonka šokolaadimõisa lõbusast majast pole kuldpiletit vaja. Talu juurde ööbima kutsumiseks peate lihtsalt ostma viskivaadri - või, tõenäolisemalt, kuuluma viskigruppi, mis läheb sisse rühmas valitud üksiku vaadiga.
Müügiks olevad tünnid on pärit WhistlePigi reservtünniprogrammist. Vaadid on kõik täidetud 10-aastase rukkiviskiga ja nende maitseomadused on agressiivsest vürtsist kuni peene maitsega (vähemalt vaagnatäidise ühekorgilise viski puhul). Tänu USA-s kehtivatele turustamisseadustele kolmandatele isikutele peavad kõik, kes on huvitatud tünni ostmisest, tegema ametliku ostu kolmanda osapoole kaudu, kellel on likööri litsents, näiteks liköörilaos. WhistlePig aitab luua ühenduse tünni ostva inimese ja poe vahel. Siis tuleb lõbus osa. Inimesed, kes on huvitatud tünnimaitse ostmisest alates viiest või kuuest, mida saab teha otse talus olevast vaadist või inimese kodulinnas asuvatest väikestest tünniproovidest. Umbes kaks kuud hiljem toimetatakse vedelikupoodi korjamiseks 132 kohandatud siltidega pudelit. Tünnikulu sõltub osariigist, kuid jääb vahemikku 11 000–14 000 dollarit.
Tünnimüük pole WhistlePigi jaoks ainulaadne, kuid muud kaubamärgid piiravad müüki tavaliselt baarides, restoranides ja likööri kauplustes. WhistlePig sihib ka viskiklubisid, mille liikmed on kollektsionäärid või otsivad ühekaupa pudeleid. Need liikmed on sõltuvalt sellest, kui palju inimesi kiibitseb, kulutama ka suurt tükki kultusviski jaoks, mille nad valisid rahva hulgast teiste viskide hulgast, neil on kohandatud silt ja neid ei saa kuskilt mujalt osta.
Hinna esialgse kleebise šoki taga on see, kus viski rühmad väärtust leiavad. Pudeli kaupa jaotades tuleb tünni ostmise hind keskmiselt alla 100 dollari pudeli kohta (10-aastase WhistlePigi keskmine riiulihind on Wine Searcheri andmetel 81 dollarit). Lisaks on kicker: mitmepäevane talus viibimine 5–10 inimesele, kes läksid tünni sisse.
Foto: Nickolaus Hines
Kui te ei kujuta ette kedagi, kes kasutab sellisel kogemusel nii vaevaga teenitud dollareid kui ka puhkusepäevi, pole kontseptsioon nii kaugele jõudnud, kui see kõlab. Kunagi nišipublikut köitnud reisitüübid, sealhulgas toidule ja jookidele keskendunud reisid, kogevad buumi. Eriti viskiga seotud reisimine.
Kentucky Bourboni rada tabas 2017. aastal esimest korda rekordiline miljon külastajat ning viimase viie aasta jooksul on kokku külastanud 2, 5 miljonit inimest igast osariigist ja 25 riigist. Globaalses viskituru uuringudokumendis ennustatakse, et 2019. – 2023. Aastaks peaks viskipõhise turismi kasvav populaarsus aitama turu kasvu prognoosiperioodil.”
WhistlePigi talus viibimise ja tünniostmise programm ühendab selle viskireisimise huvi luksuse ja kohandamisega.
"Üritame tarbijateni jõuda otsesemalt, " ütleb Pete Lynch, WhistlePigi kaptenisegisti. „Selleks, et nad saaksid ise tünni valida, tehke oma isiklik segu, olenemata sellest, mis see saab. See on raskem marsruut, kuid see on parim viis kogemuse kohandamiseks ja täiustamiseks.”
Mis puutub viskielamustesse, siis on tipus WhistlePig. Kui rühm ostab tünni, valivad nad oma külastuseks vaba kuupäeva. Mõnikord on see 10-liikmelised rühmad, teisel korral kaks viieliikmelist rühma. Lynch kirjeldab saadavust nagu arsti kabinetti, kus farmi broneeritakse järgmiseks kolmeks kuuks, kuid sõltuvalt teie paindlikkusest võib kuupäev mõne nädala jooksul avaneda tühistamiste ja muude tegurite tõttu.
Kui olete kohal, on kogemus ükskõik, mida soovite. Valite WhistlePigi talus viibimise meeskonna pakutavate tegevuste loendist oma marsruudi ja viibite viietoalises talumajas kinnistul, mida on kõige paremini kirjeldatud kui kallihinnalist maalähedast. Tünnit ostnud rühmal on kahekorruseline talumaja endale. Maja poleks kenas äärelinnas paigas, välja arvatud see, et sellel on koristajate meeskond ja kohapeal tegutsev kokk, kes valmistab kohalikest taludest pärit koostisosi. Pluss asjaolu, et seda ümbritseb Vermonti talu-klaasist viski piiritusetehas.
Vaadake rukki põlde ja veskiveskit või riputage lihtsalt piltide ja tünniruumi ümber. Minge matkama läbi ühe paljudest radadest ja viige läbi lend-kalapüügi ekspeditsiooni või jooge tiki-teemalises suhkrumajas kokteile (kus WhistlePigi vahtrapuude mahl jõuab enne, kui sellest saab majamargi vahtrasiirup), ja jooge õlut Rumpuse toas. Ükskõik, mida teete, kaasatakse viski. Palju sellest. Ja kui päev on käes, on külalistemaja taga lõke, kus on veel - sa arvasid - viskit.
"Kuna iga teekond on sõna otseses mõttes kohandatud, võtame arvesse seda, kes tulemas on ja mida nad tahavad teha, kui nad on tünni degusteerimise või eritellimusel segu teinud, " ütleb Ida Levick, kes aitab WhistlePigi tünniprogrammi ja muid tooteesitlusi käivitada.
Foto: Nickolaus Hines
Tünniprogramm ja talupeod algasid orgaaniliselt umbes viis aastat tagasi, ütles Lynch. Teised kangete alkohoolsete jookide kaubamärgid pakuvad kohapeal külastusi baarides, restoranides ja muudes tööstusharudes tegutsevatele inimestele, kes ostavad ettevõtte jaoks tünni. Kui tarbija astus üles tegema sarnast asja ilma tööstuse ühenduseta (va juriidilistel põhjustel nõutav ametlik ostja - ostja), leidis WhistlePig viisi, kuidas see juhtuda. See kasvab aasta-aastalt, meelitades viskigruppe, kes ostavad liikmetele tünni, politseiüksusi, kes ostavad ühe pudelid heategevuseks, ja luksusklubisid, kes soovivad registreerunud inimeste jaoks väärtust lisada. Nimekiri jätkub. Põhiline asi, mis kõigil mittetööstuslikel tünniostjatel on ühist, on valmisolek reisida kogu riigist, et jõuda väikesesse Vermonti tallu.
“Viski kasvades toimub ka kõik muu viski ümber,” mainib Lynch, viidates viskiühiskondadele nagu The Bourbon Cartel kategooriale, mida on viimase 10 aasta jooksul kiiresti kasvanud ja mis näitab pideva kasvu märke. “[Tünn ostab ja talus viibimine polnud] nurk, mis meil oli hiljuti, sihtrühma puudumise tõttu. Me arvasime: "See on midagi, mida me ei võtnud sellesse, et peaksime olema.""
Tünnide ostuhuvi ärakasutamise ajal võttis WhistlePig kasutusele ka Vermonti talus loomuliku eskapismi. Lisaks rukkile on farmis armastusväärne siga nimega Mortimer Junior ja kitsed. WhistlePig saab korraldada kärbespüügiretke ja kuigi ma isiklikult midagi ei püüdnud, on aja ületamiseks palju hullemaid viise kui lonksatades WhistlePigi kolbi õrna Vermonti oja sisse valades. See ei olnud kõik ühest tegevusest teise tõmbamine - pärast õhtusööki toimusid suhteliselt rahulikud öised lõkked (mis sisaldasid pabermenüüd koos nimekirjaga umbes 10 kohalikust talust, mille koostisosad hangiti) ja peo jätkamine üle bassein Rumpuse toas.
"Inimesed tahavad mõnikord lihtsalt mitte midagi teha ja hangouti minna, " räägib Lynch. "Enamasti toovad nad viski oma kollektsioonidest ja tavaliselt on see hull [pudelid]. See on [viskigrupi liikmete] viis kokku saada.”
Foto: Nickolaus Hines
Bränd WhistlePig sobib sujuvalt sellesse privaatses talus viibimise seiklus-stiilis. WhistlePig sai alguse 2007. aastal ja käivitati 2010. aastal pühendumisega rukkiviskile. Hilisem endine Maker's Mark'i destilleerija Dave Pickerell oli sellega juba varakult seotud, kui WhistlePig ostis Kanada piiritusetehaselt tünnid 10-aastase rukkiviskiga, mille eesmärk oli viski segamiseks kasutada. Pickerelli nimi andis uuele ettevõttele usaldusväärsuse.
WhistlePig sai kiiresti kultuse lemmikuks ja jäi üheks ka siis, kui viskikogukond pöördus brändide vastu, kes hankisid destilleerimist suurtest piiritusetehastest. Seejärel sundisid investorid 2016. aastal asutaja Raj Bhakta väga avalikult ettevõttest välja pettusenõuete ning joobes juhtimise ja kanepi tarvitamise süüdistuste tõttu. Bhakta vaidlustas need väited, kuid kaubamärgi avalik juhtimine muutus. Sellegipoolest jätkus populaarsus.
Foto: Nickolaus Hines
Täna tunneb WhistlePig peaaegu nagu Silicon Valley startup, mis ei karda kiiresti liikuda ja asju rikkuda. Kui juhtkond näeb midagi, mida nad tahavad, lähevad nad sellele järele. WhistlePig hangib endiselt oma viskit suurtest piiritusetehastest, et teha kohandatud segusid (Lynchi sõnul pole hankimist lauale pandud), kuid see moodustab ka nüüd õiglase osa enda viskist, sealhulgas programmi jaoks, mida nimetatakse “Triple Terroir”. Kolme Vermonti osa hulka kuuluvad talus kasvatatud rukis, kohalik vesi viski tõestamiseks ja kohapeal kasvatatud Vermonti tammepuudest valmistatud tünnid. FarmStocki pudelites, mis on nüüd juba kolmas iteratsioon, kasutatakse enam kui 50 protsenti mõisas kasvatatud rukist.
Ehkki farmis on juua rohkem kui piisavalt FarmStocki (ja igat teist tüüpi WhistlePigi), on ühe tünni ost piiratud 10-aastaste tünnidega. Kõik need tünnid erinevad teistest.
"10 aasta jooksul kõik muutub, " ütleb Meghan Ireland, kes tegeleb barreliprogrammi kvaliteedi tagamise ja logistika poolega. "See, mis muudab ühe tünni nii kõrgeks, on see, et iga tünn on õiguspäraselt erinev."
Foto: Nickolaus Hines
Pärast farmi ja piiritusetehase külastust päeval, kui ma kohale jõudsin, viisid Iirimaa ja Lynch mind ja väikese grupi viskikirjutajaid ja fotograafe rickhouse'i, kus hoitakse tünni. Iirimaa kastis viski varas tünni ja valas meile proovi. Sirge viski kuumus püsis mul tundide kaupa, kuigi selleks ajaks võinuks see olla kõigi nende maitsmiste kulminatsioon, mis ma sel pärastlõunal teinud olin.
Tünnide poole vaadates tuli üks mõte jälle minu juurde: Õigele viskisõbrale, kellel on soov jääda töötavale farmi piiritusetehasesse, võib see kõik olla teie nädalavahetus, mille mälestused püsivad värskena, kuigi kaua see võtab poleeri 132 pudelit käsitsi korjatud viskit.
