Söök + jook
Islandit võib nimetada tule- ja jäämaaks, kuid toidu osas on see surfi- ja turbamaa. See on kalurite ja põllumeeste riik ning värske kala ja rohuga toidetud lambaliha on Islandi köökides olnud sajandeid klambrid. Tuntuimad toidud jagavad Põhjala köögi tunnuseid: värsked, kvaliteetsed koostisosad, mis on valmistatud lihtsalt. Kõiki klassikalisi roogasid kujundab Islandi isolatsioon, ilm ja kultuur.
Vahemaandumine Reykjavikis on ideaalne viis proovida nende traditsiooniliste roogade loomingulisi tõlgendusi. See on see, mida proovida, samuti mõned kohad, kus neid proovida.
1. Kjötsúpa
Külmal vihmasel päeval ei rahulda midagi muud kui kauss südamlikku kjötsúpa, mis on lambasupp. Igal Islandi leibkonnal on oma versioon, kuid peamised koostisosad on lambaliha, milles on veel kond, sibul, kapsas, porgand, rutabaga, porrulauk ja kartul.
Kus: sündmuskohal uustulnuk, Islandi tänavatoit on endale nime teinud oma versiooniga sellest klassikalisest roogist, mida pakutakse leivakaussides. Veelgi parem, restoran pakub tasuta korduvtäitmist.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela tähendab "õnneliku abielu kook" ja on hapukas, mis on valmistatud rabarberimoosist, kaerast ja pruunist suhkrust. Nimi taga on see lugu, et kook, nagu ka abielu, muutub aja jooksul paremaks. Rabarberit leidub tavaliselt Islandi magustoitudes ja see kasvab kergesti aedades ja isegi looduses.
Kus: proovige seda Bernhoftsbakaris, mis on üks Reykjaviki vanimaid pagariärisid.
3. Plokkfiskur
Islandi kalahautis Plokkfiskur alustas loova viisina järelejäänud kala kasutamist, kuid on nüüd klassikaline mugavustoit. Tursa, kilttursa või hiidlesta hõõrutakse koos keedetud kartuli, või ja piimaga ning serveeritakse tumeda rukkileiva ja Islandi või nukuga.
Kus: Salka Valka on hea koht, kus lõunale minna ja proovida oma traditsioonilist kalahautist.
4. Lambaliha
Karamelliseeritud kartuli ja marineeritud punase kapsaga serveeritud lambaliha aeglaselt röstitud jalg on klassikaline pühapäevaõhtusöök. Kõigepealt keedetakse kartulid, praetakse või ja suhkruga, punane kapsas tükeldatakse ja seejärel kiirelt marineeritud.
Kus: Vanas kalavabrikus asuv restoran Matur og Drykkur rajab oma menüü 1800ndatest pärit Islandi retseptidele. See ei muutu palju traditsioonilisemaks.
5. Homaari supp
Selle supi võti on varud, mis on valmistatud langoustiini kestade keetmisest paprika, selleri ja sibulaga. Pärast seda lisatakse rikkaliku maitse saamiseks langoustiini tükid ja koor.
Kus: Reykjaviki vanas sadamapiirkonnas asuv Sægreifinn on tuntud oma maailmakuulsa homaarisupi poolest ja alati ootab seda rida inimesi.
6. Kleinur
Kleinurid on Islandi sõõrikud, millel on keerutatud kuju ja kerge vihje kardemonile. Nad on rasvas frititud ja kõige paremini koos tugeva kohvitassiga. Tavalised versioonid on tüüpiline hommikusöögikaup, mida saab osta ka pagaritoodetest või toidupoodidest koos šokolaadiga kastetud versioonidega.
Kus: haarake seda maiust Sandholti pagariäris, mis avatakse iga päev kell 7:00, varem kui enamikus Reykjaviki poodides.
7. Soolatud tursk ja harðskur
Islandlased on traditsiooniliselt vajanud palju toidu säilitamist ning kalade kuivatamine ja soolamine on üks tõhus meetod. Enne küpsetamist tuleb soolatud turska päevi vees leotada. Seejärel keedetakse kala ja serveeritakse kas kartuli või portugali stiilis tomatite ja oliividega.
Kus: Systir serveerib oma soolatud turska kapsa ja palju võid. Kuivatatud tursk on ka lemmiksuupisteks harðskur, mida süüakse võiga.
8. Jäätis
Pole tähtis, milline aastaaeg, kui väljas on külm või mis kellaaega on jäätis Islandil alati populaarne valik. Jäätisemüügikauplused on avatud hilja ja pole harv juhus, kui inimesed näevad oma pidžaamas pidupäeval öösel jäätist ootamas.
Kus: Valdis on Grandi trendika naabruses tegutsev koht. Kui soovite tõesti olla islandlane, proovige lagritsa maitset.
9. Skyri kook
Skyr on paks, hapukas piimatoode, mis sarnaneb Kreeka jogurtiga. See on paljude maitseainetega ja hõlpsalt leitav kogu Islandi toidupoodides. Sky koogi valmistamiseks, mis maitseb nagu juustukook, pannakse see grahami krakkimiskooriku peale ainult süüdi, kuna skyr on loomulikult madala rasvasisaldusega. Mõnikord puistatakse peale värskeid mustikaid.
Kus: Café Loki, mis asub üle kuulsa Hallgrimskirkja kiriku, on üks vanimaid traditsioonilisi restorane ja hea koht koogi proovimiseks.
