2013. aastal Londonis maitses leiutaja ja kaks vabatahtlikku enam kui 200 ajakirjaniku ja külalise seas maailma esimest tüvirakuburgerit. See burger valmistati kultiveeritud veiselihast, mida kasvatati Petrie roogades, kasutades lehma tüvirakke. Seda kasvatati kolme kuuga ja selle eelarve oli 330 000 dollarit. Labori abil kasvatatud veiseliha võib tunduda üsna jube, ulme, futuristliku moodi projekt, kuid Maastrichti ülikooli dr Mark Post ei teinud oma burgerit lihtsalt lõbu pärast. Samuti ei teinud ta seda, et anda maailma veganitele ja taimetoitlastele veel üks võimalus.
Dr Post mõtles meie kui liigi vältimatule tulevikule. Tema kasvatatud veiselihaburger on mõeldud loogiliseks lahenduseks kogu maailmas sõltuvusse tehasest kasvatatud lihast, mis on jõudmas haripunkti. Lihatootmise viisid kogu maailmas ei ole jätkusuutlikud ja kujutavad endast tõsist ohtu meie veele, õhule, tervisele ja võimalusele, et inimesed jäävad lähitulevikus ka sellel planeedil elavaks liigiks.
Inimesed tapavad kogu maailmas liha saamiseks 3 miljardit looma. Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni toidu- ja põllumajandusorganisatsioon eeldab, et lihatarbimine maailmas tõuseb 2050. aastaks umbes 73%, et majutada 9, 1 miljardit inimest, kes üritavad sel hetkel Maakeral elada. Tõenäosus, et inimestest saab 2050. aastal isegi asi, tundub siiski üsna sünge ja selle suureks põhjuseks on meie suuremahuline vabrikutööstus.
Põllumajandussaaste on suurim veereostuse allikas maailmas. Söögiks kasvatatud loomad suletud ruumis tarbivad rohkem sööta ja tekitavad seetõttu rohkem jäätmeid. USA põllumajandusosakonna andmetel tekitavad kinnised kariloomad igal aastal 450 miljonit tonni sõnnikut - see on kolm korda suurem kui ameerika inimeste jäätmed.
Kuna tehasefarmis on kõik kaetud toore paskaga, on selle pesemiseks vaja rohkem vett. Tegelikult on sada viiskümmend gallonit vett. Lehma kohta. Praktilise päeva kohta. See on tõsine kogus puhast vett, eriti kui arvestada, et paljudel neist toimingutest tapetakse üks lehm iga 30 sekundi tagant. Tavalise turuhinnaga 1200 naela jõudmiseks kulub neil tavaliselt 6 kuud. See on umbes 13 500 gallonit vett keskmise hukule määratud lehma elu kohta - ja see on vaid koha puhastamine.
Aseajakirjanik Isobel Yeong käis eelmisel veebruaril Põhja-Carolinas Duplini maakonnas asuvas tehase seafarmis, et tulistada Vice'i episoodi maailma sõltuvusest lihaga. Seal intervjueeris ta Larry Baldwini veepidajate liidust vabaõhulaguuni ääres, mis on mõeldud konteineriks vedeldatud seajäätmete gallonitele ja gallonitele. Baldwin ütles Yeongile, et elanikkond on nördinud, kui inimjäätmeid käideldakse samal viisil - kui nad suunatakse massiliste kogustena seisva tiigi juurde otse ojade ja ojade kõrval.
Ja siis ta küsis: "Mis vahet on?"
Kui ma seda kuulsin, tahtsin oma akna avada ja karjuda, sest tõsiselt, mis vahet seal on? Mis vahet on seakatk ja inimese sitt, kui sa lased selle meie maailma väärtuslikku veevärki? Arvatakse, et see imendub lihtsalt maasse, kuid kui te teate midagi väga lihtsast viisist, kuidas vesi ise juhib, siis teaksite, et see on äärmiselt soovunelm.
Yeong viidi helikopterisse, nii et ta nägi sadu neid pruune mudalaguune just selles piirkonnas, paljud neist ohtlikult lähedal asuva oja lähedal, mis suubub Cape Feari jõgikonda - Põhja-Carolina suurimasse vesikonda ja 1, 5 meetri kõrgusele. miljon inimest joob. On leitud, et tuhanded Põhja-Carolina ojad, ojapeenrad ja Cape Feari jõgikond on saastunud toores väljaheidete ja mürgiste kemikaalidega - viimati kõrge 1–4 dioksaani sisaldusega, mis on tõestatud, et põhjustab vähki isegi madalatel tasemetel allaneelamisel.
Põhja-Carolina pole ainus näide kohast, kuhu tehase lihatootmine põhjalikult sisse kruvib. Sellised tavad - kariloomade hoidmine kinnistes ruumides, nende elus hoidmiseks tohutul hulgal vett ja nende antibiootikumidega puhastatud jäätmete ladestamine maale või veevarustusse - on muutunud lihtsalt meie käitumisviisiks. Brasiilias, Suuretel tasandikel, Uus-Mehhikos, Kansases, Texases, Missouris…
Kuidas me siis tagasi pöördume? Kuidas saada maha see ühe suuna pilet inimese väljasuremisbussi, mida oleme tellinud alates tööstusrevolutsioonist?
Võib-olla nüüd ei kõla dr Posti tüvirakuriga burger nii trippiv kontseptsioon. Hea uudis on see, et kolm aastat pärast seda, kui esimest korda proovisid 330 000 dollarist burgerit, maksab selle valmistamine nüüd vähem kui 10 dollarit ja seda pakutakse praegu New Yorgi ühes restoranis kui „võimatut burgerit”. 10 aasta jooksul peaks meil olema võimalik seda mõistliku hinnaga toidupoest osta. Kui avalikkus omab laboratooriumis kasvatatud liha kontseptsiooni samal viisil nagu meie omaks McDonald's Dollar Menu, võime oodata, et vähendame nende tehasefarmide toetamiseks kasutatud maa ja vee kogust 90 protsenti.
Kuid kas vahepeal on liiga palju paluda inimliigi huvides, et ta lihtsalt ei sööks tehases kasvatatud liha? Te ei pea tingimata saama taimetoitlaseks või veganiks, peate lihtsalt arvestama oma ostujõuga. Sel hetkel on kogu riigis mahepõllundusettevõtted ja põllumeeste turud ning enamik neist aktsepteerib toidumärke. Osta oma liha igal nädalal kohalikelt talupidajatelt või makske suurema osa väikesemahulise vastutustundlikult karjatatud liha eest, mis kestab kogu teie hooaja. Minge pere või oma toakaaslastega terve kohaliku lehma või sea juurde. Kui lähete õhtusöögile ja keegi ei saa teile täpselt öelda, kust nende liha pärit on, ärge praadige seda tellides - te olete selle tagajärjel tervislikum. Ja võib-olla öelge restorani omanikule, miks. HBO Portlandia tegi selle kohta oma esimeses osas 5 aastat tagasi tohutu nalja - kuid tänapäeval ei kõla selle visandi taga olev idee nii naljakas, kas see on nii?
