Söök + jook
Kõik rändurid, kellel on piisavalt privileege elava Taiwani saareriigi külastamiseks, kõnnivad alati eemale ja räägivad ühte asja: tänavatoitu. Kui rändur ja Taiwani kohalik hakkavad rääkima, on see üsna suureks garantiiks, et mõlemad vestluspartnerid pakuvad toitu juba esimesel vestlusel. Taivanlased armastavad oma tänavatoitu. See on kunst, see on nende kirg, see on nende kultuur.
Saate proovida kõike alates Hiina köögist koos Jaapani mõjutustega kuni tõeliselt hulljulgete läänesulamideni kuni unikaalsete toitudeni, mida võib leida ainult Taiwanist. Siin keskendume väikestele, perekonna omanduses olevatele Taipei toiduplatsidele, mis hoiavad mind aastast aastasse tagasi. Kui sõbrad ja pereliikmed käivad või kui iha muutub liiga paljuks, et olla vastupanu, lähen nendesse kohtadesse, et rahuldada näljaset metsalist.
Küpsetatud pipra kook
Foto: Matt Girvan
RaoHe ööturu kaugemas otsas, Songshani MRT jaama lähedal asub Fuzhou Ancestor Pepper Cake. Siin valmistavad ja küpsetavad kokad käsitsi seapraadikooki või mandariini keeles hújiāo bǐng. Kui sisenete sellest turu otsast, on see esimene stend, mida näete keskmises koridoris.
Foto: Matt Girvan
Musta pipraga maitsestatud sealiha volditakse kuubikuteks kokku ja mähitakse taignasse teki sisse. Seejärel lüüakse pealmise seesamiseemnetega ja laotatakse ülevalt koormatud tellisepõletusahju seintele. Mõne minutiga muudab koorik mitmesuguseid toone ja sealiha mahlad soojenevad suu põletamise temperatuurini. Ainult 1, 50 dollari eest ei saa seda kättevõtmise headust võita. Võtke see väikesesse paberkotti ja minge rõõmsalt edasi järgmisse sihtkohta. Pidage ainult meeles, et see on kuum, nii et peate hoolikalt hammustama; vastasel juhul ei maitsta sa ülejäänud öösel midagi muud.
Suur vorsti sisse pakitud vorst
Foto: Matt Girvan
Kui olete RoaHe ööturul oma esivanemate piprakooki otsimas, peaksite kindlasti kontrollima ka mandariini keeles suurt vorsti mähkida väikest vorsti või dàcháng bāo xiǎocháng. Seal on ainult üks kiosk, mis seda müüb. See asub umbes 300 jala kaugusel läänevärava sissepääsust parempoolse vahekäigu vasakul küljel. See on piisavalt lihtne leida ja seda on ka otsimist väärt.
Foto: Matt Girvan
Taiwani vorst on tänavatoit. Seda serveeritakse väikestes kärudes üle kogu linna, grillitakse kuumade söe kohal ja pulga peal. Kuid siin saate seda želatiinse riisivorsti (riis, mis on korpusesse pakitud täpselt nagu lihavorst) kuubikuteks lõigatud küüslaugu, karri, köömne, merevetika, sojakastme, musta pipra, marineeritud bok choy või mõne muu maitsega, mis tal on saadaval. Mõelge hot dogile, kuid millel on rohkem iseloomu. Seda toitu pakutakse ka väikeses paberkotis. Lihtsalt jätkake koti põhja keeramist, et maitsmine alles jääks.
Sealiha kõhutäis
Foto: Matt Girvan
Olen hea hiina baozi ehk kakuke imeja ja see on üks parimatest. Teise nimega guà bāo nimetatakse seda toitu ka Taiwani hamburgeriks. Taipeis kõhupulga saamiseks on palju kohti, kuid ükski neist pole nii hea kui Lan Jia Traditional. Gongguani ööturul asuv ja viieminutise jalutuskäigu kaugusel Gongguani MRT jaama väljapääsust neli põhjustab see toidukiosk praktiliselt tänavate sulgemise.
Foto: Matt Girvan
Võite selle tellida toidukioskist püsti seistes või väikese söögikoha sees istudes. Hoidke seda väikeses kotis, milles seda pakutakse, kuna see läheb räpaseks. Sealiha kõhutükkides kasutatakse sealiha ja hautatud sealiha, kuni see suus praktiliselt sulab. See on võileib alati nii magusa ja pehme aurutatud leivakoogi sees, kus on marineeritud sinepi rohelised, maapähklitolm ja koriander.
Kleepuv riisi pelmeen
Foto: Matt Girvan
Kuigi kleepuvad riisi pelmeenid pole Taiwani ainulaadsed, leiate siit parimad. Proovige seda Lan Jia Traditional'is, sama nagu sealiha kõhutäis. Seda nimetatakse ròu zòng'iks ehk "lehtedesse pakitud lihariisiks", mis on kleepuva riisi pelmeenivormi vorm.
Neil on teisigi zòngzi variante siin ja mujal, kuid spetsiaalselt ròu zòng on üks, mida proovida. Lisaks bambuselehes aurutatud poolmagusale riisile, mis muudab selle juba hämmastavaks, on sees ka tooreid maapähkleid, koriandrit, munakollast ja hautatud veiseliha tükki. Hautatud veiseliha tükk lisab seespoolse maitseaine, mis võiks muidu liiga magusaks maitsta.
Riisimähis
Foto: Matt Girvan
Seda süüakse tavaliselt hommikusöögiks, kuid võib olla ka hilisõhtune klubi-hommikueine. See on valmistatud kleepuva riisiga, mis on peenestatud voodisse ja peal seafilee (sealiha, mida keedetakse soolases kastmes, kuni see eraldub ja kuivatatakse seejärel ahjudes), seente, marineeritud maitserohelise ja hiina sõõrikute leivaga. Seejärel volditakse kogu asi ja keeratakse see tihedalt õmblusteta piklikuks mähiseks. Kleepuv riis annab pehme välimise kihi, samas kui hiina sõõrik seest lõpeb jämeda krõmpsuga.
Foto: Matt Girvan
Proovige riisimähiseid Yonghe sojapiimakuninga juures, mis asub Daan MRT jaamast vaid viieminutilise jalutuskäigu kaugusel Fuxing Roadist lõunas ja on tuletõrjejaama kõrval peidetud. Õnnelikud tuletõrjujad. See nurk on avatud ööpäevaringselt ja alati menüüs. Yonghe sojapiimakuningas on kohalike seas suhteliselt populaarne, kuid külastajana ei võiks te kunagi arvata, et leiate seda või lähete siit otsima. Seal on ka nimekiri maitsvatest kaupadest, nagu näiteks dòu jiāng (sojapiim) ja xiǎo lóng bāo (supi pelmeen), kuid see, mida te uuesti tagasi tulete, on fàn tuán (riisimähis).
