Söök + jook
On jälle see aastaaeg. Pumpkin on hooaja alguses tagasi ja domineerib kogu USA menüüdes, inspireerides kõike meie õllesortidest kuni lemmikpühapakkumisteni. Kuid esmatähtis talvine squash sobib palju enamaks kui lihtsalt tänupühade pirukad ja jack-o-laternad. See on põhiosa koostisosa kogu maailmas, mida tähistatakse traditsiooniliste retseptide järgi, mis on võrdsetes osades magusad ja soolased, südamlikud ja maitsvad. Kui teete sellel aastal oma reisi kõrvitsaplaastri juurde, ärge süvenege oma saaki liiga kiiresti; selle asemel pidage meeles neid mängu muutvaid globaalseid roogasid, et saada kõigist lemmik külma ilmaga kurk.
1. Pampoenkoekies - Lõuna-Aafrika
Võib tunduda, et Ameerikas on praetud kõige suhtes monopol - vaatame, kas te olete praetud võid -, kuid need Lõuna-Aafrikast pärit kõrvitsafrittid on ühed maitsvamad toidud, mida te kunagi sööte. Kerge kui pilv, sulab suus tavapärane magustoit ja seda nauditakse sageli karamellikastmes maitsestades, mis toob esile peamise koostisosa magususe. Ja parim osa on see, et neid on uskumatult lihtne valmistada. Kombineerige kõrvitsapüree, jahu, küpsetuspulber, suhkur, piim, muna ja vürtsid - kaneel, muskaatpähkel ja küüslauk -, seejärel segage, kuni need on hästi ühendatud. Jaga taigen hammustatud suurusega pallikesteks ja prae need kõrge suitsupunktiga õlis, näiteks rapsi- või taimeõlis. Võtke sõna ja proovige neid kodus - teie armas hammas tänab meid.
2. Challaw kadu - Afganistan
Röstitud, hautatud, hautatud, püreestatud - kõrvitsa valmistamiseks on lugematu arv viise. See konkreetne retsept nõuab, et kõrvits oleks kergelt praetud ja hautatud sibula, küüslaugu, ingveri, kurkumi, koriandri, tšillipulbri, tomatipasta või kastme ja veega valmistatud vedelasse segusse. Lambaliha või veiseliha on populaarsed lisandid, mida saab enne kõrvitsa ja keetmisvedelikuga ühendamist jahvatada ja koos vürtside ja aromaatsete ainetega kuumutada. Serveeri challaw kadu riisiga ja kõige peal jogurtikastmega, et oleks pisut värskust ja tangust. Kaunistage värske piparmündiga ja teil on roog, mis jätab teile sekundit.
3. Kar 'Assaly - Egiptus
Unustage kõik, mida arvasite, et teate kõrvitsapiruka kohta. See suussulav Egiptuse üleviimine kraavitab helbe kooriku kõrvitsa täidise - maitsestatud kardemoni, kaneeli, apelsiniõitevee ja meega - levitamiseks määritud küpsetise äärtesse. Rosinad, pähklid ja riivitud kookospähkli kiht on tekstuuri ja täiendava magusaisu jaoks, seejärel lisab kogu asi kreemjat vaniljekastet. Kui soovite oma saatust õõnsustega proovile panna, võite valmistootele lisada ka lisa tilgake mett või vahtrasiirupit, mida on kõige parem nautida värskelt ahjust välja.
4. Canh bi do thit - Vietnam
Mis teeb selle Vietnami roogi nii heaks, on abielu kõrvitsatükkide, valgu nagu hakkliha sealiha ja õrna, soolase puljongi vahel. Puljongipõhja jaoks eelistatakse sealiha, mis saab oma sügavuse paljudest lisanditest, alates seentest ja kalakastmest kuni rohelise sibula ja nelgiga. Sool, pipar ja suhkur on põhimaitseainetena samuti üliolulised. Ideaalne külma ilma jaoks, canh bi do thit valmistamine on nii vaevatu, kui seda on mõnus alla libistada, eeldades, et te ei tee oma varusid nullist.
5. Camarão na moranga - Brasiilia
Selles klassikalises Brasiilia roogas, mida on nii populaarne kodus, on kaks tähte, São Paulos korraldatakse sellele igal aastal festival. Kõrvits (moranga) ja krevetid (camarão) tulevad kokku, et teha sööki, mis on silmale sama meeldiv kui ka suulae. Esiteks lõigatakse kõrvitsa ülaossa ava, mis seejärel kuivatatakse, mähitakse tinakihti ja küpsetatakse keskmisel-kõrgel kuumusel 45 minutit kuni tund. Seejärel pruunistatakse krevette küüslaugu ja sibulaga, millele järgnevad seemneteta tomatid ja vürtsid nagu must ja punane pipar. Pärast lõhnavat segu eemaldatakse tulelt ja segatakse koore ja kohupiimaga (asendajaks võib kasutada toorjuustu või kodujuustu). Seejärel tõmmatakse täidis otse õrna kõrvitsa sisse ja täidetakse ääreni. Kaunista cilantro, paar valge riisiga ja kaeva sisse.
6. Olad'i iz tykvy - Venemaa
Kui ihkate sel sügisel pannkooke, soovitame teil neist mustikatest tagasi minna ja need šokolaadilaastud ära visata. Võtke selle asemel üks leht venekeelsest kokaraamatust ja laske kõrvitsal magusaisu tuua. Olad'i iz tykvy kasutab kõiki koostisosi, mida võiks oodata petipiimapannkookide ja kõrvitsapüree partiilt, mis mitte ainult ei lisa maitset, vaid ka siidist tekstuuri. Lõpptulemus on niiske ja kohev, kuid siiski õhuke - täiuslik nautimiseks mett, tilgakese moosi või hapukoorega maitsestatud kõrgemas virnas. Pannkoogid on Venemaal traditsiooniline hommikusöök ja selliste retseptide abil saame aru, miks.
7. Pumpkin curry - Myanmar
Pumpkin curry on üks Myanmari iseloomustavaid roogasid. Populaarsed retseptid ühendavad kõrvitsa tamarindi ja mõnikord ka maapähklite või valkudega nagu kana, et saada rikkalik karri, mis tabab kõiki viit põhimaitset: magusat, haput, soolast, mõrkjat ja soolast. Selle enda valmistamiseks pange järsk tamarind keevasse vette, laske see läbi sõela ja eraldage saadud vedelik. Pärast pannil praadige sibul, küüslauk, kurkum, ingver, tšilli ja kuivatatud krevetipulber, seejärel lisage oma kooritud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud. Kui see on kergelt pruunistunud, valage reserveeritud tamarindimahl üle kõrvitsa, kasutades vajadusel täiendavat vett, et kuubikud oleksid just kaetud. Keetke pehmeks kuni õrnalt, kuid mitte mustselt. Kui valite maapähklite lisamise, röstige neid mõni minut ja puistake peale. Serveeri riisiga.
8. Nhopi - Zimbabwe
Nhopi on lihtne koostisainete loendiga valmistatud puder, mis tagab täiusliku tasakaalu magusa ja soolase vahel, sealhulgas kõrvits, maapähklivõi ja maisijahu. Kui kõrvits on puhastatud, kuubikuteks lõigatud ja jäetud vette nõrguma, keedetakse see välja ja püreestatakse. Seejärel lisatakse veele maisijahu, kuni see moodustab pasta. Pärast seda ühendatakse kaks koostisosa ja maapähklivõi sulatatakse sisse. Ükskõik, mis vürtsid järgmisena lisatakse, on iga koka otsustada. Kõige populaarsemad lisandid on kaneel ja ingver - nagu ka sool, suhkur või mõlemad, sõltuvalt teie eelistustest, kuid lisandmoodulid, nagu muskaatpähkel või suupiste, lähevad ka üsna hästi. See traditsiooniline täidisroog on mõnus alternatiiv kaerahelbele hommikusöögiks ja seda võib ka magustoiduna süüa, kui esitate magusaid noote.
9. Kaddu ka halwa - India
Kaddu ka halwa on India lastele see, mis õunakook on ameerika lastele: maiuspala, mille on kõige paremini valmistanud vanaema, või naniji hindi keeles. Tavaliselt müüakse seda tänavafestivalidel ja turulettidel India vihmaperioodil, kui kõrvitsad on korjamiseks küpsed. See on lihtne riivitud kõrvitsast valmistatud retsept, mida küpsetatakse tavaliselt ghees koos pähklitega nagu pistaatsiapähklid või kašupähklid, piim, kardemon ja suhkur. Saadud segu on paks nagu puding, kuid kiuline. Natuke maitset ja mõnusat krõpsu kaunistage enne serveerimist lisa pähklitega.
10. Ghapama - Armeenia
Jõulud, uusaastad ja muud Armeenia pidulikud sündmused on seotud selle täidisega kõrvitsatoiduga, milles on ühendatud riis kuivatatud puuviljadega nagu rosinad, aprikoosid, datlid ja ploomid, aga ka pähklid nagu kreeka pähklid või mandlid täidise jaoks. Tavaline on ka helde lusikatäis mett. Sõna ghapama viitab Armeenias kaetud potis küpsetatud toidule; sel juhul on anum kõrvits, mille pealmine osa on eemaldatud, puhastatud ja küpsetatud kuni pehme. Alustuseks olge ettevaatlik, et riis ei küpsetaks üle, kuna see läheb kõrvitsa sisse täidiseks umbes tund aega ahjus temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Ghapama on Armeenias suur asi, nii palju, et sellest on lugu. Selle piduliku roa valmistamisel topeltannuse saamiseks puhuge seda köögis töötamise ajal plahvatama.
11. Calabaza en tacha - Mehhiko
Magus, siirupine calabaza en tacha on suhkrustatud kõrvitsamagustoit, mida iseloomustatakse tugevalt Mehhiko Día de Muertose ehk surnute päeva pidustustel. Traditsiooniliselt on see valmistatud karmima nahaga kõrvitsatest, kuna kolmetolliseid sektsioone lastakse keeda kaneeli, apelsinimahla ja koorega maitsestatud keevas vees ja pruuni suhkruroos, kuni koor on pehme. Kõige ehtsama ettevalmistamise jaoks kasutage piloncillo - minimaalselt töödeldud suhkrut, mis on levinud Ladina-Ameerika riikides. Kui kõrvitsa tükid on õrnad, eemaldage need ja vähendage järelejäänud vedelik paksuks siirupiks. Nirista suhkrukaste peal ja serveeri roogi valmistamiseks kühvel vanillijäätisega.
