Reisima
Montana silmapaistvaima kohaliku toidu, kas restoranide, põllumeeste turgude või isegi looduslike söögikohtade lühijuhend, mille saate teel peatada ja valida.
See artikkel on loodud Matadori ja meie sõprade koostöös Montana osariigis.
Montanlased on leidlikud. Ükskõik, kas nad jahtivad, kogunevad või kasvavad, teavad Taevas inimesed, kuidas lühikestest ja eredatest suvedest, kiiretest langustest ja allikatest ning pikematest talvedest kõige mahlakamat ja kohati kummalist toitumist pigistada.
Ja ometi on Montana nii suur (147 138 ruutmiili maad, kus põllumajandustootmises on üle 60 miljoni aakri) võite seal elada kümmekond aastat ega tea, mis asub järgmises vahemikus.
Siin on lühike ülevaade valikust ja kohalikest morssidest, mida saab avastada Yellowstone'i ja Glacieri rahvusparkide vahel. Ükskõik, kas soovite Montana vanakooli sööki või kaasaegset kööki, sisaldab meie juhend tervislikku segu dekadentsist ja lihtsalt imelikust.
Mõned näpunäited:
- Seal on palju talukohti ja turge, kus müüakse looduslikku ja tehistingimustes kasvatatud toitu, sealhulgas salatirohelisi, Dixoni meloneid, päikesekullaga tomateid, kukermarju, virsikukoort ja värsket lavendlit. Mõned neist on siin loetletud.
- Montana on rikas loodusliku toiduga: moreliseened, tikrid, kala ja ulukiliha. Nendel toitudel on kultuslik veetlus. Kui olete piisavalt huvitatud, et neid ise järgida, on oluline teada mängureegleid ja ärge kartke küsida, kuidas neid koristatakse, kui neid turul ostate.
- Restoranimenüüdes võite näha forelli, põtru ja piisonit. Ehkki need võivad olla kohalikud, pole nad metsikud - neid liha reguleerib seadus ja seetõttu kasvatatakse neid, mis mängib nende jätkusuutlikkuse tegurit.
- Enamikus kohtades pole võimalik pakkuda kõike kohalikku, seega oodake hooajalisi valikuid. Küsige, mis on kohalik ja kuidas see teie taldrikule või ostukotile jõudis.
Cameron
Foto © Whitefish Partnerid
The Lodge at Sun Ranch on luksusliku ökohotell, mis asub Madisoni orus. Nad pakuvad kohalikku veise-, sea-, lambaliha- ja linnuliha, mis on valmistatud lääne bistroo köögi stiilis, näiteks grillitud Sika hirvelihapüree koos murakahelbega, grillitud spargel ja juurseller.
Palvetama
Chico kuumaveeallikate kuurort on Absaroka mägede vastas. Kuurordis on leotamiseks mõeldud kuumaveeallikaid ja söögituba, kus pakutakse tänapäevaseid lääne roogasid, sealhulgas parte ja Montana veiseliha.
Aia- ja geotermiline kasvuhoone varustab kokkasid köögiviljade ja ürtidega. Nautige küpsetatud brie eelroogi Montana huckleberry coulisega või grillitud piisonite lühikese ribiga ravioole suhkrumaisikastme ja punase tšilliõliga.
Emigrant
Fridley Creeki talus on säästvalt toodetud mune, köögivilju ja mett. Te ei unusta kunagi sõitu Emigrandi kaudu, kus filmiti suur osa filmist A River jookseb läbi. 406-333-9570
Livingston
Livingstoni talupidajate turg. Sacagawea park. 15. juuni-4. september 4. Kolmapäeviti 16.30–19.30 Värsked ja kohalikud tooted koos kohaliku mänguga.
Livingstoni baar ja grill. Ajaloolises soojas elegantses keskkonnas pakutakse hõrgutisi, näiteks kadakamarja carpaccio. 406-222-1866
Ferry Creeki rantšo. See 560 aakri suurune rantšo on üks vanimaid osariigis, asutatud 1882. aastal. Nende rohuga söödetud Galloway veised on mahepõllumajanduslikult sertifitseeritud alates 2002. aastast.
Suur taevas
Word of Mouth pakub nii sööki kui ka toitlustust. Nad hangivad oma toodangut, kitsejuustu ja liha ümbritsevate orgude naabrite käest, sealhulgas nende seadusi Gallatin Valley Botanicalus, muutes selle tõeliseks perekonnaasjaks.
Proovige nende röstitud maisi mängukanu, mida serveeritakse värske basiiliku risotto, orgaaniliste roheliste ubade ja sidrun-tüümianipuruga.
Virginia ja Nevada linnad
Tähe pagariäri. Vanast ja räpast läänemaast ülevaate saamiseks pöörduge Virginia City Playersi poole (umbes 1865) praetud hapukurkide ja maasika rabarberikoogi juurde. Kinnitamata, kas koostisosad on kohalikud, kuid maitse on.
Virginia linna kasvatajate gildi talunike turg. Kesklinn, juuni-september.
Butte, MT
Uptowni kohvik. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Et saada rohkem kaasaegset tunnet ülekaalukalt ajaloolises linnas, küsige vorsti-sibulasupi, kaks korda küpsetatud kartulipüree või musta vaarikakooki.
Joe Pasty pood. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Ilma pastata pole Buttest võimalik läbi minna. Mis on pasta? Võis, sibul ja kartul, mis on küpsetatud võises helvestes koorikus - teie enda väike lihapirukas. See on nagu hammustus ajaloost.
Butte põllumehe turg. Pärandipark, juuni-septembri keskpaik. Laupäeviti kell 9–13
Siig
Kohvik Kandahar. © Whitefish Partnerid
Kohvik Kandahar. See 22-aastane restoran asub Big Mountaini südames. Prantsuse ja Louisiana mõjutas kööki Montana keerdumisega, näiteks pannil suletud põdra rulaad metsaseente, spinati, Montana kitsejuustu, männipähklite, püreestatud Yukoni kuldide ja granaatõuna glasuuriga. 3824 Suur mägitee. 862-6247.
Põllumehe turg Mountain Mall Lot. Mai keskel-septembris. Neljapäeviti, kell 16–18: 30
Kesklinna põllumehe turg. Kesk Ave. 31. mai - septembri keskpaik. Teisipäeviti kell 17–19.30
Valgekala huckleberry päevad. Austa üks Montana kõige magusamaid ja kuulsamaid marju. 7.-9.august. Sel aastal on selle armastatud kunstide festivali 20. aastapäev.
Kolm kahvlit, MT
Missouri suubumiskohas asuvas nisu Montana talus on Folkvords põllutööstanud kolm põlvkonda. Tutvuge deliga ja tellige John Deere'i võileib. Lisateenused Billingsis, Bozemanis, Suur juga, Helena, Kalispell, Missoula ja Polson.
Helena, MT
Päris toiduturg ja Deli. 1096 Helena Ave. Kohalike ja mahetoitude pudelid, mille vahel valida.
Helena põllumehe turg. Fuller ja Neill Ave., 26. aprill - 1. november. Laupäeviti kell 9.00–14.30 ja kolmapäeviti kell 16.00–18.30 (juuli keskpaigast septembrini).
Benny bistroo. 108 E. Kuues avenüü. See on lõunasöögi või õhtusöögi ajal moosine pidu, kus pakutakse mitmesuguseid tervislikke toite, alates friteetidest pastana ja lõpetades küpsetistega. Proovige muraka kanasalatit või mõnda nende kuulsat euroopalikus stiilis magustoitu, näiteks frangipani pirnitäidist.
No higi kohvik. 400 blokk, Viimse võimaluse laht. Hommikuks ja lõunaks. Jätke oma relvad ja mobiiltelefonid maha ning hankige Zen koos Tiibeti kärnkonnaga, munade, idude, vorsti ja küüslaugukombinaadiga.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Turg ja deli, milles keskendutakse peamiselt kohalikule - enamus liha toodetakse Montanas ja seda toodetakse sageli kohaliku talupidamise programmi raames. Võileivad, smuutid, supid ja einestamine vabas õhus.
Lääne kohvik. 443 E. Main St. 406-587-0436. Viimase kuue kuu jooksul on omanikud teinud tööd algse ja väga kohaliku kauboi kohviku juurte juurde tagasi jõudmiseks. Telli nende kanafilee praetud hommikueine, küpsised ja kastmes või kaneelirullid.
Stockyardi kohvik. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Osa selle sarmist on see, et teenusel puudub igasugune. Helistage ette ja veenduge, et nad on avatud ega käitu nagu õelad, ja küsige lusikat, kui teil on täiesti hea kahvel, millega oma kohvi segada. Minge sinna palju sööma, eriti kui tegemist on banaanileiva prantsuse röstsaiaga.
Plonki vein. Montana poiss Brett Evje omandas hiljuti restorani ning teeb Montana koostisosade otsimiseks koostööd kohalike põllumeeste ja karjakasvatajatega. Selles elegantses linnaveinibaaris tutvustatakse piisonide sisefileed, lisaks maailmatasemel juustuvalikut ja väga joodavat ingveribasiilikut martini, rääkimata ulatuslikust veiniloendist.
Bogerti põllumehe turg. Bogerti park. Mai-oktoober, laupäeviti kell 9-13
Gallatiini oru talunike turg. Gallatiini maakonna laadaplatsid. Juuli-oktoober, laupäevad
9.00–12.00
Clinton, MT
Igal septembril toimuva arutelusündmuse Rock Creek Lodge Testicle Festival kodu. Saate teada, et olete lähedal, kui näete koomiksipulli stendi, kes valvab tema pere juveele. Rocky Mountaini austrid ehk Montana tendergroin korjatakse 2–4 kuu vanustest noortest pullidest.
Kui teil pole Montana pulma- või kaubamärgipeol osalemise õnne (juhtub), võiksite kaaluda selle festivali või mõne muu osariigi üles astumist kogu riigis, et saada värskeim proov Montana uudseimatest pakkumistest.
Ja kui oleksite mõelnud, on 100 grammi munandi kohta umbes 3 g rasva, 375 mg kolesterooli, 26 g valku, 1 g süsivesikuid ja 135 kalorit.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square põllumehe turg. Mai keskpaigast oktoobri lõpuni. Laupäeviti kell 8.30–12.00 ja teisipäeviti juulis ja augustis kell 17.45–19.55 osariigi üks vanimaid turge - mine sinna varakult ja too suur kott.
Clarki Forki jõeturg. Carase park. Mai-oktoober, laupäeviti kell 9–12 kohalikud lambaliha, juust ja omatehtud pastad.
Scotty tabel. 131 S. Higgins. Kaasaegne köök, mis asub ajaloolises Wilma hoones Clarki Forki jõe kaldal. Hooajaline menüü, mis sisaldab selliseid dekadentlikke toite nagu piisonite osco bucco, Montana farro risotto ja Paradise Farms rohuga söödetud veiseliha.
Biga pitsa. Ühiskondlik pitsaühendus, millest lahutatakse ruudulised laudlinad. Proovige Flathead Cherry: omatehtud vürtsikat itaalia vorsti, kirsit chutney, suitsutatud goudat, mozzarellat, küüslauguõli ja peterselli.
Punase linnu veinibaar ja restoran. 111 Põhja-Higginsi avenüü. Intiimne peene söögituba või mahlakad juhuslikud maiuspalad. Selle rohkete võlude hulgas on magustoidud loomingulised ja suurepärased. Proovige teesorbide kolmikut, sealhulgas Missoulase õhtuti.
Flathead järve piirkond
Flathead Lake'i järve piirkonnas on viljakad viljapuuaiad ja elav järvekultuur. Mis tahes sõit mööda järve idakülge pakub arvukalt võimalusi peatuda kirsi- ja puuviljakasvatustel hooaja kõige mahlakama sööda jaoks.
Polson, MT
Foto: Stewart
Põllumehe turg vabamüürlaste templis. 31. mai - oktoobri keskpaik. Teisipäeviti ja reedeti kell 9–13
Polsoni kirsifestival. 18. ja 19. juuli. Osalege sellel peresõbralikul üritusel koos sadade kohalike müüjatega. Teie lapsed ei tundunud kirsiplekitud sõrmede ja nägudega kunagi nii armsad.
Suur kahvel
Flatheadi järve äärses viljapuuaias kasvatatakse värskeid kirsse, virsikuid, pirne ja ploome. Ära jäta nende kuulsat grillikastme ja õunavõi vahele.
Kalispell
Kalispelli põllumehe turg. Keskuse St. ja 5. Aprilli kolmas nädal kuni oktoobri kolmas nädal. Teisipäeviti kell 16.30–18.00 ja laupäeviti kell 9–12.30
Columbia juga
Mägijärve kalandus. Maailmatasemel valgekala-kaaviari kodu, mis on tuntud oma krõmpsuva, kalamaise ja mõrkja maitse poolest. Valgekala kaaviar on pärit Superior järvest, korjatud looduses Flatheadi järvest.
See on jätkusuutlik kalandus. Kaaviari võite leida paljudest kohtadest, sealhulgas Missoula õnnelik ema, Kõik Columbia jugade mälestuste kohta, West Glacier Mercantile ja valida Alberstoni ja Safeway turud.
Polebridge
Polebridge Mercantile, vana põhjapoolne ikoon, asub Liustiku rahvuspargi lähedal. Kohalik pagar Deb Kaufman woos külastajaid kaneelirullide ja kuldnõela küünistega, mis konkureerivad isegi pargi kõige meeldejäävamale hallile.
