Vein
Veinimenüüd võivad olla hirmutavad nimed, mida ei saa hääldada, ja piirkonnad, mida te ei saanud kaardile panna. Pole tähtis, millises linnas või riigis söögikohad sööma asuvad, ja imelihkus, mille on esile kutsunud veini menüü, on universaalne. Õnneks on õige viis sellest aru saada sama pühkimine. Sõltumata söögikohast, pidage silmas piirkondlikkust.
“Otsin kindlasti veini, mis oleks pärit konkreetsest piirkonnast, kus viibin - mida konkreetsem, seda parem,” ütleb Brooklyni Antica Pesa sommeljee Fabien Piccoli. "Te soovite leida põlisrahvaste väikeseid kalliskive, mida te ei leia kuskilt mujalt."
Siiski ei ole alati võimalus juua veini samast piirkonnast, kus viibite. Siis on kasulik teistsugune piirkondlikkus.
Piirkondliku veini tellimisel on olemas vana (ja kui aus olla, siis ülekasutatud) maksimum: “Mis kasvab kokku, läheb kokku,” tähendab vein, et menüü tellida, pärit samast kohast, kust teie toit pärineb. Näiteks Toscana trühvlitega täidetud roog läheb koos sangiovesepõhise Toscana veiniga. Seda ütlust korratakse sageli põhjusel. Enamasti töötab see restorani veinimenüü tuhmina.
See võib olla pisut keerulisem, kui olete veinibaaris ja seal ainult veini jaoks. Parim viis on siiski vaadata veinimenüüd, nagu vaataksite loendit kohtadest, kuhu maailmas reisida soovite. Veinimaailm jaguneb kõige laiemas mõttes Vana Maailma (Euroopas traditsioonilised veiniriigid nagu Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania) ja Uue Maailma (kõikjal mujal) vahel. Igal mandril, riigil ja regioonil on oma eripära ning veinibaarid keskenduvad sageli kindlale piirkonnale. Piirkondlik fookus on hea märk sellest, et joogidirektor on leidnud valikuvõimalused ja tunneb piirkonda nii seest kui väljast. Kui menüüs on Riojale pühendatud kolmeleheküljelises menüüs terve leht, on olemas hea võimalus, isegi odavamad pudelid rahuldavad.
Ärge visake minema, kui satute piirkonda, kus te pole tuttav, ehkki te ei oleks üksi. Washingtoni osariigi ülikooli teadlaste 2018. aasta uuringus leiti, et „sellised küsimused nagu veini päritoluriik ja -piirkond mõjutasid mõnikord rohkem inimese valmisolekut maksta veini eest rohkem kui maitset.” Piirkonna kaubamärgi väärtus on sageli hästi teenitud. (võtke näiteks klassikalised Napa veinitehased), kuid leiate pudeleid, mis on sama head kui paremat väärtust pakkuvad ka kohtades, kus inimesed ei korralda veininäitusi. Nii et minge edasi ja tellige see pudel Iisraeli veini või asuge Ida-Euroopast selle punase juurde.
"Ma ütleksin, et igas piirkonnas on vähemalt mõned veinid, mida saate hõlpsalt leida ja mis on radari all ja taskukohased, " ütleb Piccoli.
Kui olete menüüs piirkondi hinnanud, leiate veel mõned näpunäited, mis tagavad teile tellitud klaasi (või pudeli) nautimise.
Küsi sommeljeelt
Te peaksite alati küsima ettepanekuid sommeljeelt või kelleltki baarist, kes töötab. Rääkige neile oma hinnaklassist, olenemata sellest, kas otsite midagi uut või mugavat, ja veinidest, mida tavaliselt meeldib juua. Nad teavad menüüd paremini kui sina ja on tõenäoliselt veine proovinud.
“Kui te pole veini asjatundja, peaksite kindlasti tundma end mugavalt sommeljeelt veinimenüü väikeste peidetud kalliskivide kohta küsida,” räägib Piccoli. "Neil on hea meel teile näidata!"
Ignoreerige müüti „teine odavaim pudel“
Viimase paarikümne aasta jooksul on levinud arvamus, et inimesed peaksid tellima menüüst teise odavaima veinipudeli. See näib olevat vähem odav kui madalaima hinnaga pudeli tellimine, arvab põhjendus. Kuid see on ka võlts viis leida midagi, mis teile meeldib. Selle asemel tellige hinnaklassi alusel (ja olge enda ja sommeljee suhtes aus, kui see vahemik on).
“Veini kvaliteeti ei määra alati selle hind, seetõttu ei tohiks madalama kvaliteediga veine pidada madalama kvaliteediga veinideks,” ütleb Piccoli.
Mõnel juhul võib joogidirektor või sommeljee panna väiksema juurdehindluse vähemtuntud veinidele, mida nad tõeliselt armastavad, samal ajal kui kvaliteetse mainega piirkondade veinid võivad mõnikord näha ka kõrgemat juurdehindlust.
Otsige orgaanilisi ja biodünaamilisi
"Veel üks kvaliteedinäitaja võib olla see, kui vein on orgaaniline või biodünaamiline, " ütleb Piccoli. “See tähendab, et veini valmistati eriti hoolikalt ja kirega, püüdes säilitada terroiri ja keskkonda. Võite vaadata ka kirjeldust, kus võib mainida, et vein on pärit väikesest veinitootjast, mille toodang on madal, kuid kvaliteetne.”
Veini pakkuv inimene räägib teile tõenäoliselt rohkem kui hea meelega pudeli päritolu ja tootmisviise. Kui te ei soovi oma joogikaaslaste või mõne muu põhjuse tõttu just see inimene välja näha, siis kasutage ära tehnoloogiast, mis meil on käeulatuses, ja veinist Google.
