Söök + jook
Tundub, et igaüks arvab, et nende osa maailmast teeb BBQ-d kõige paremini. Siin on 14 kohta, mida võite oodata või mitte.
1. Memphis, TN
Muidugi, võite leida niiskeid ribisid, mis on leotatud Payne'i sinepijäätmetest või lämmatatud Central'i äädikakastmes, kuid Memphise "tõeline" väidetud kuulsus on selle allkiri paprika, soola, kuiva sinepi, Cayenne'i pipraga, mis on kuivalt hõõruda, küüslauk ja sibulapulber; ja muidugi selle maailmameistrivõistluste grillkookide võistlus, mis on kantud Guinnessi maailmarekordist maailma suurimaks sealiha grillimisvõistluseks.
Kuid Memphise stiilis grillimise maitsmiseks ei pea te võistluskollektiividega võitlema. Hammustage Leonard's Pit Grilli grillist Coleslavis lämmatatud lohakale sealihavõileivale või haarake Coletta restoranist viil pitsa, mille peale on lisatud õlaliha, ja grillikastmega.
Kõht ragiseb, kuid pole aega Memphisesse pääseda? Ärge muretsege - FedExi Memphise SuperHubi abil saate üleöö grillpaki, mis on kohale toimetatud ükskõik kus riigis. Mänguvahetaja kokku.
2. Louisville, KY
Kui te liha ei söö, leidub Feast BBQ-l teile koht, kus saate hüpata grillil vaguneel mõne krõbeda suitsutatud tofuga. Kõigile teistele, kes ei soovi püha nime "vihje" ümber kahandada, leidub seal aga ka porgandiklaasiga pestud sea- ja hakitud kana. Ja ärge unustage Moe-licious BBQ toidukäru sõrme limpsavat rinnaosa.
Kuid kust veel leida grilli, mille müüki hakati müüma autopesulast välja, välja arvatud Boss Hogi BBQ-st? Teie välisuksele toimetatud aeglaselt suitsutatud ja rõske liha? Jah palun.
3. Lexington, NC
Kuni lehmad jõuavad koju, saame arutada selle üle, kes otsustasid hakata siga suitsetama hikkorisöe kohal, kuid mida me teame, on see, et see pärineb USA idarannikult ja enam kui tõenäoline, et Põhja-Carolinal oli palju pistmist seda. Pole ime, miks Lexingtoni nimetati „maailma grillpealinnaks“- eriti kui Serious Eatsi sõnul on linna „BBQ restoranide ja elanike suhe üle 1: 1000“.
Kas teil on vaja maitsta Stamey'sist pärit suitsuse sealiha võileiba, 10 tundi keedetud ja Piemonte stiilis leotatud pitsi, äädikapõhist kastet? Või iha räpase taldriku järele tõmmatud sealiha järele väikestest Speedydest? Või soovite lihtsalt proovida grillida sadadelt müüjatelt koos 160 000 muu kastmehuvilisega Lexingtoni grillifestivalil.
4. O'ahu, HI
Grill O'ahu saarel tähendab grillitud liha, mis on leotatud sojakastmel põhinevas teriyakis kahe kühvel riisi ja mac-salatiga. Ja kuigi O'ahu pole linn, saab kogu saar tunnustust maitsva Korea, Jaapani ja Ameerika mõjustatud grilliga. Proovige veiseliha rinnatükki, mida on tundide vältel suitsutatud H'cory ja troopiliste metsade kohal Onu Bobo suitsutatud BBQ-st Ka'a'awa's või käsitsi hõõruda tõmmatud sealiha võileiba, mis on suitsetatud Smoke Ranch Barbeque'is asuva kiawe puidu kohal, mis on toiduainete veoauto Waimānalo. Kuid kui soovite saada tõeliselt loominguliseks, proovige mõnda "parimat imeda roidet Hawaiil" Henry Loui's Honolulust.
Aasia ja Texani mõjutustega segatud grillikaste? Olete meie tähelepanu juhtinud, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Kõikjal Argentinas
Argentiina asado on üks parimatest grillidest maailmas - sellel on arvukalt põhjuseid - chimichurri kaste, süsinikneutraalne grillimine lehtpuu söe kohal, aplauso para el asador. Kuid üks peamisi asju, mis Argentinas grillitavat maitsvat maitset õhutab, on asadoga kaasnev püha ja rituaalne pühendumine grillimisele. Seltskondlik tseremoonia, mis võib kesta kuni kuus tundi; kohalviibijatele jäetakse kooritäis chorizosid, morcillasid, tšintšulineid, mollejasid, provoletti, juurvilju ja chimichurri kastmega baguette-leiba ning kahvli ja taldrikute ärajätmisega tunnete end paljaks. ja lihtsalt liha tükid noaga grillilt otse liha küljest lahti lõigata ja kätega süüa. Malbeci pudelid tühjendatakse selleks ajaks, kui kogu see tünn alles veerema hakkab.
Tulge üles Buenos Aireses asuvasse La Brigadasse ja suunduge mitte kellegi muu kui „Grilli kuninga” Francis Mallmanni restorani Mendozas, Siete Fuegos, mis on austuseks grillikunstile, siis suunduge lõunasse Patagooniasse Cholila Fiesta del Asado poole, kus inimesed kogunevad kogu riigist, et liha maitsta.
6. Firenze, Itaalia
Kolm sõna: bistecca alla fiorentina. Tuleohutuseeskirjade kohaselt on keeruline leida restoran, mis küpsetaks porterhouse-praadi traditsioonilisel viisil - gridironil lehtpuu süsi kohal. Kuid ärge muretsege, alati asub Buca Lapi kelder, millel on tünnivarrastega kelder, kus nad saavad küpsetada bistecca alla fiorentina söelabidas, mis on ekstra neitsioliiviõliga maitsestatud. Siis veel Ararat Le Bracerie mahlased liha- ja kartulivarred ning Trattoria BBQ Firenze suitsutatud liha.
Kas Itaalia arvas ainult pitsat ja pastat? Siis pole te kunagi bistecca alla fiorentina olnud.
7. Kansas City, MO
Missouri külg võtab krooni koos krõmpsuvate, põletatud ribiotstega, mida hõõrutakse cayenne'i, sinepipulbri, suhkru ja paprikaga Arthur Bryanti grillist. Rääkimata sellest, seal on traditsiooniline KC paks tomatikaste melassi leotatud ribidega BB Lawnside grillist.
Kansas Citys asub ka Joe's Kansas City Bar-B-Que, kus saate kilo eest liha osta, salati peale visata sooja sooja tõmmatud sealiha Bubba kastmega ja juustu aeglaselt suitsutatud veiseliha võileivale, mille peal on suitsutatud provolone juust ja krõbedad sibularõngad.
8. Austin, TX
Austin on veelgi loomingulisemate külgedega loomingulise grilli koht. Kerlini sinihallitusjuustu coleslaw ja Muelleri juustuga küpsetatud squash? * väljaheited *
Siis aga veel Rollin Smoke BBQ suitsetatud pekanipähklite ja meskiitmaitselised võileivad, legendaarsed rinnatised firmalt Freedmen's, hiiglaslikud veiseliha ribid Mustalt, Dr Pepperi kaste Scotty BBQ-st ning jalapeno tšedri vorst mustaks kooritud ja Stiles Switch BBQ roosa keskosaga. ja pruulima.
9. Soul, Korea
Soulis grillimise leidmiseks ei pea te kõvasti otsima - eriti selle pojangmacha rohkuse pärast, mis on pop-up telkrestoranid, kus pakutakse grillseali seentega, kimchi salatit, vürtsikat oapastat ja mõne riisiveega pestud seesamipulbreid.
Kuid restoranide osas on seal grillitud sirel Daedo Sikdangi külma kimchi-supi, veiselihahautise ja 24-tunnise Parkdaegamne ribirulliga ning Nongoljipi galbi- ja veiselihaseelikud.
Võidetud tiitel läheb aga Samwoni aiale, kus on veiseliha lühikesed ribid lõigatud õhukesteks ribadeks ja grillitud puusüsi brassil. Aasia pirni, sojakastme ja seesamiõliga tehtud magus, soolane ja pähkline marinaad? Kurat.
10. Igal pool Lõuna-Aafrikas
Lõuna-Aafrika traditsiooniline braai on sidumis- ja kultuurielamus - seal tähistatakse isegi riiklikku Braai päeva. Tavaliselt valmistatud 40-gallonilisest terasest õlitrummist, mis on ette nähtud küttepuude hoidmiseks ristvõrguga sissemurdmisvardaga liha ja köögivilja toestamiseks, piisab nelgi, mitmesuguste lihade nelgi, koriandri seemnete, pipra ja muskaatpähkli lõhnadest pange kõrvale nende erinevused ja nautige selle traditsiooni maitseid ja lõhnu.
11. Chicago, IL
Siin on kaks grillimisstiili - Lõunakülje stiil ja Põhjakülje stiil. Lõunapoolne stiil tuleneb traditsioonilisest viisist kuumate linkide valmistamiseks tule kohal, samal ajal kui North Sidei stiil mõjub ja sulandub erinevatest kohtadest, nagu Memphis, Texas ja Põhja-Carolina.
Klassikaline South Side'i stiilis grillühendus on Lem's Bar-BQ, kus saate oma nägu Chicago kuuma lingi ja ribide näpunäidetega toppida rasvase ja kastmega immutatud friikartulite peal. Põhjakülje jaoks proovige Rub's Backcountry Smokehouse'i suitsutatud rinnatükki ja ribisid.
Kuid tõeline kuulsus on Twin Anchors. Olles tegutsenud juba aastast 1932, on see üks Chicago vanimaid restorane. Ja ehkki võiksite külastada kohta, kus Frank Sinatra sageli esinemisjärgseid ribisid külastas, on apellatsioonkaebus siiski selle pehmed rullid, mis on täidetud mahlase käsitsi tõmmatud sealiha ja krõbedate tiibadega, mis on vürtsikas keelu kastmes.
12. São Paulo, Brasiilia
São Paulo on churrasco traditsioonide, lahtiste tuledega grillide ja kõikvõimalike söögimajade rodízios, kus teid ümbritseb hulgaliselt veiseliha, lambaliha, sealiha ja metssiga, mis on viilutatud otse taldrikule. Üheks kohaks, mis seda teeb, on Fogo de Chão, mis pakub enam kui tosinat liha, näiteks röstitud röstitud rasvasisaldusega sisefilee, maitsestatud jämeda soolaga ja nikerdatud otse teie lihasööja taldrikule. Teine rodízio restoran on Costelaria Moema, kus saate vaadata liha aeglaselt röstimist 40 tundi, samal ajal kui kogu aeg kugistate.
