Reisima
Maailmakarikas toimub täie hooga! Meie, brasiillased, võtame uhkusega vastu jalgpallifänne kõikjalt ja rõõmustame neid meie sooja naeratuse, suurepärase muusika ja maitsvate toitudega. Sellel hetkel võivad kõik olla tuttavad Brasiilia kohtlemisviisidega, nagu caipirinha ja churrasco, kuid Brasiilia toidust hiilguse tõeliseks mõistmiseks peate tutvuma vähemalt ühe või kahe allpool loetletud toiduga. Unustage hotelli Rootsi laud ja jälgige neid lapsi tänavatel!
1. Torresmo
Ja mitte nõrga südamega, pole see feijoadaga kaasnev klassikaline lisand midagi muud kui krõbedad praetud sealiha koorikud. Muidugi võib see olla rasvane, kuid kui see on korralikult tehtud, on see fantastiline petisco (suupiste) boteco (mitteametlik naabruskonna baar) õllega jalgpallimatši vaadates.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Manioki-jahujahust leiba juustuga veidi kohevaid pallikesi. Öeldakse, et parimad pärinevad Minas Geraisilt, kuid nad on kuulsad ka São Paulos ja Rios. Nad on ka gluteenivabad?
3. Suco de cajú ja selle alkohoolne bro, cajú amigo
Brasiiliat on õnnistatud paljude maitsvate ja toitainerikkate puuviljadega ning erkollane cajú (hääldatakse kah-juh) kuulub kohalike lemmikute hulka. Selle mahl on mõrkjasmagus ja hämmastavalt maitsev ning kui sa kunagi pikoli (popsicle) versiooniga teed ületate, siis hankige see. Cajú amigo on batida (raputatud kokteil), mis on valmistatud kohaliku vedelikuga nagu cachaça (mõnikord viin) koos jää, suhkru ja purustatud puuviljadega.
4. Goiabada
Guajapasta suhkruga. Palju suhkrut. See on koore- või cascão (kõva) versioonis ning serveeritakse tavaliselt valge juustuga traditsioonilises magustoidus nimega Romeu e Julieta. Rio ja São Paulo väljamõeldud restoranides leiate menüüst sageli Põhja-Ameerika juustukoogi ja prantsuse sufleeversioone.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
Põhja-Ameerikas on see uus “imemari”, kuid brasiillased on sellest väikesest lillast delikatessist juba ammu teada saanud. See on ülim lemmik, tarbitakse jäise ja kreemja spordijärgse maiuspalana, vahel müsli, guaraana siirupi ja / või viilutatud värske banaaniga. Uskuge mind, see on pigem suure söögi värskendav asendaja kui suupiste.
6. Baião-de-dois
Maitsev roog põhja- ja kirdeosariikidest, mis on laialdaselt saadaval ka suurtes kagulinnades. Baião-de-dois koosneb riisist ja rohelistest ubadest (sort de corda) koos queijo de coalho (soolane valge juust) ja carne-de-soliga (kohalik jerkitud veiseliha). Tavaline on lisada köögivilju, näiteks jerimum (kõrvits) ja macaxeira (maniokk), ning valada sellele kogu vedelik või ja kuum kaste. Lõpetage väike annus cachaçat ja olge õnnelikud.
Veel selline: mida mitte São Paulos süüa (ja mida selle asemel süüa)
7. Tacacá
Traditsiooniline kuum supp, mis on valmistatud tucupist (manioki kastmes), tapiokist (manioki jahu) ja kuivatatud krevettidest, lisaks veel jambu tuntud lehtköögiviljad, millel on suud tuimestav või surisev toime. Nõu serveeritakse kaussides ja seda on väga lihtne leida Amazonase linnades, põhjapoolsetes restoranides ja üle kogu riigi asuvates toidukohtades. See on ka parim pohmelusravi maailmas (tean seda hästi).
8. Tucunaré ja pirarucu
Pole üllatav, et Amazonas, mis on planeedi suurim jõesüsteem, pakub palju maitsvat kala. Need kaks hiiglast (pirarucu võib kaaluda 200 kg!) On iga kaluri lemmikud ja neid on põhjaosas reisides lihtne leida. Need on tugevad, valged, lihalised, mahlakad ja neid saab fileerida, täidiseks või tervena küpsetada.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Segades kahte Brasiilia kõige populaarsemat koostisosa (mais ja maniokkjahu), on cuscuz paljudes variatsioonides, kõige kuulsam on Paulista. Põhimõtteliselt on see soolase koogi moodi retsept, mis on valmistatud jahust ja täidetud koostisosadega, mis võivad varieeruda sardiinikonservidest (jah!) Peopesade, keedetud munade, tomatite ja oliivideni (sageli kõik koos). Igal perel on oma lemmikretsept. Ma armastan seda.
10. Coxinha
Tükeldatud kanarindiga täidetud praetud tainas. See on saadaval kõikjal ja seda saab kõige paremini nautida koos Brasiilia soodaga Guaraná purgiga. Pange tähele, et sõna coxinha on ka släng millegi või kellegi jaoks, mis on ebahuvitav, õrn ja maitsetu - üsna vastupidiselt suupistele.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Lubamatu, kui olete põhjaranniku linnades Fortaleza ja Natalis, pole see midagi muud kui koore sees küpsetatud krabi (tavaliselt goiamumi sort). Valge ja õrna, maitsva liha saamiseks lihtsalt murdke keha ja küünised väikese haamri või pähklipurejaga. See võtab natuke tööd, praktikast rääkimata, kuid ärge kartke - teil on lubatud segadus teha. Nendele, kes tunnevad end laiskana, on alati saadaval ensopadod (hautised), kaskinoha (pooltel kestadel küpsetatud liha) ja patinhased (friteeritud sõrad ilma kooreta).
