Reisima
Keegi ei öelnud, et see saab olema lihtne.
MIS KÄESOLEVAS LOETELUS sisalduvatel toitudel on sageli ühist, kui poest ostetakse: 1) mugavus ja 2) jumalatu kogus säilitusaineid ja toiduks mittekasutatavaid elemente, mida me tegelikult söömiseks ei pidanud.
Toidueeskirjades ütleb Michael Pollan, et sööge nii palju [rämpstoitu], kui soovite, kuni valmistate seda ise. »Kas sööksite Doritost lõunasöögiga iga päev, kui peaksite ise tortillakrõpse valmistama ja neid pulbriks sööma?
Kui teete mõne neist omatehtud toitudest ampsu, tehke seda lahtiselt. Enamikul neist on korralik säilivusaeg või sügavkülmik ning tervisele kasulik kasu, kui kontrollite täpselt seda, mis teie kehasse puutub, on väärt vaeva.
Peekon
Kõik suurepärased toidunimekirjad algavad peekonist. Ja pole Jimmy Deani suhtes solvang, aga kui kõik, mida olete söönud, on vahtramaitselised ribad, mis on pakitud plastpakendisse ja mida saab mikrolainetada, pole teil peekonit tegelikult olnud.
Foto: Christian Kabel
Kodune peekon võtab aega, kuid tekstuur ja maitse on seda väärt. Alustate sealiha kõht, eelistatavalt liha lähemale nimmeosale. Pärast liha korrastamist tehke soolvesi ja leotage seda kuni neli päeva.
Kui soovite, et see oleks DIY töö, tehke endale suitsetaja. Suitsetage liha vahemikus 80–100 F vähemalt kaheksa tundi; teie kasutatav puitlaastetüüp mõjutab suuresti maitset, mille peekonist välja saate. Võtke see välja, mähkige see üles ja enne viilutamist külmkapis külmkapis. Täielike juhiste saamiseks tutvuge Planet Greeni üksikasjaliku juhendiga.
Õlu
Kui te juua Bud Lighti, pole see tasuv (kuid tõsiselt, see peab maitsma paremini). Kui olete hakanud tundma mikrokirjutajaid, võib teie enda keetmine säästa natuke raha. Lisaks on teie see lahe inimene, kes pakub pidude ajal omatehtud õlut.
See on midagi, mida peate mõtlema kui hobi, kuna õigesti jõudmiseks on vaja korralikke tööriistu ning palju aega ja pühendumist - aga mõelge kõigele sellele maitsvale eksperimenteerimisele, mida peate tegema. Kui olete huvitatud, on Instructablesil suurepärane samm-sammult valmistamise juhend.
Jogurt
See on üks "tervislik toit", mis häirib mind kõige rohkem, kuna rasvavabad, maitsevabad, umbes gazillionilisanditega ja mitte eriti looduslikud lõhna- ja maitseained on tervislikud, samas kui tõelisi jogurteid peetakse halbadeks, kuna neil on tegelikult natuke rasva.
Foto autor: cherrylet
Tehke oma jogurt ja saate ise maitset, piimatüüpi ja rasvasisaldust kontrollida - see on ükskõik, mida soovite. Kõik, mida vajate, on termomeeter, veerand piima ja 1/2 tassi kuivatatud juuretist või “eluskultuuriga” jogurt, mis on saadaval enamikus tervisliku toidu kauplustes.
Kuumutage piim aeglaselt segades topeltkatlas, kuni see saavutab 180F, eemaldage see siis tulelt ja laske sellel jahtuda temperatuurini 115 ° C. Kui teile meeldib paksem jogurt, lisage kuumutamisel 1/2 piimapulbrit. Kui piima temperatuur on 115F, lisage kuivatatud juuretis, aga ka kõik muud magusained, mis teile meeldivad. Segage hästi, seejärel valage müürikotti.
Hoidke purki temperatuuril 110F neli kuni kuus tundi. Selleks võite panna ahju sooja veega potti madalaimale temperatuurile, kontrollida termomeetri abil, et vesi oleks 110F, ja sukeldada müüri purki potti. See peaks olema üsna kindel, kuigi jahutamisel pakseneb rohkem. Hoidke oma jogurtit külmkapis.
Teravili
Isegi kõige lihtsamini kõlavat teravilja saab ikkagi keemilise rämpsuga laadida. Oma maisihelveste valmistamiseks pange keskmise kuumusega lamedapõhjaline roostevabast terasest praepann. Sõeluge tass peeneks jahvatatud maisijahu ja pulbristage praepann, kuni kiht on nii paks, kui soovite oma helbeid.
Täitke pihustuspudel veega ja pihustage maisijahu, kuni see on niiske. Ärge puudutage ega segage. Laske segul keeda, kuni vesi on umbes pooleldi aurustunud, lisage seejärel sõelumisse granuleeritud suhkur, tuhksuhkur, kaneel või mõni muu magusaine segu ja sõeluge maisijahu peal maitse järgi. Jätkake küpsetamist, kuni vesi kaob ja maisijahu hakkab pannilt tõstma. Kasutage spaatli abil maisijahu helvestest eemaldamiseks ja õhukindlas anumas hoidmiseks.
Lisaks magusainetega katsetamisele saate seda proovida ka koos teiste jahudega, nagu tatar, amarant või speltanisu.
Kuumad koerad
See võib muutuda keerukaks, aeganõudvaks ja pettumust valmistavaks, kuid tõsiselt - teate, mis pakendatud kuumade koerte sisse läheb. Kui midagi teha, siis proovimine ise teha on õpetlik kogemus.
Foto autor timo_w2s
Paupered Chefil on suurepärane, aus õpetus kuumade koerte nullist valmistamiseks. Nii palju kui tööriistu vaja on, on teil vaja vorstitäit ja see on mõttekas kulutada korraliku raha jaoks, kui olete sellega tõsiselt tegelenud. Võite kasutada mis tahes tüüpi jahvatatud veiseliha või sealiha, mida soovite, ja vürtsitage oma koeri sahvris kuiva sinepi, koriandri, pipra või muu sellisega, mis kõlab ahvatlevalt.
Peate tegelema lammaste sooltega. Just sellised vorstikotid on - kui olete kunagi vorsti söönud, olete neid juba teinud, nii et võite ka nendega mugavalt süüa teha.
Selle protsessi kõige raskem osa näib olevat täitematerjaliks ja jällegi teeb hea toorik selle kõige erinevaks. Saate neid suitsetada või küpsetada, seejärel krõbestage need kuumas õlitatud pannil. Teades, et teie sinepikene ja väärikas koer on sea anusest vaba ja rotikarvad teevad loodetavasti kogu töö väärt.
Nutella
Miks Nutella pole USAs suurem kui leib, ei saa ma kunagi teada. Spetsiaalsetes poodides pole enam purki vaja otsida - seda levikut on lihtne ise teha.
Kuumutage oma ahi temperatuurini 400F ja jagage küpsiselehel umbes 1/3 tassi sarapuupähkleid, nahad. Lase neil röstida, kuni nahad on tumedad (umbes 15 minutit). Mähi need puhta rätiku sisse ja hõõru, kuni nahad on ära.
Pange sarapuupähklid umbes 5 minutiks köögikombaini või kuni need on veeldatud, pange need siis kõrvale. Kuumutage topeltkatlas 3/4 tassi magustatud kondenspiima, 1/2 tassi šokolaadilaaste ja 3 supilusikatäit mett, segades, kuni laastud on sulanud. Vala saiapähklitega töötlejasse šokolaadine headus ja sega ühtlaseks. Hoidke õhukindlas anumas või sööge seda lihtsalt lusikaga otse protsessorist välja.
Sooda
Mul pole viie või kuue aasta jooksul soodat olnud; miski, mis sisaldab kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, maitseb mulle kohutavalt magusalt. Kuid omatehtud puuviljasooda või võib-olla koksisarnane jook suupiste ja melassiga? See kõlab päris hästi - ja rääkige mikseri potentsiaalist.
Foto autor dcjohn
SheKnowsi andmetel on aluselise soodasiirupi retsept 1/2 kuni 3/4 tassi vett, tass granuleeritud suhkrut ja 1/2 tassi värsket või kontsentreeritud puuviljamahla, mis on ühendatud kastrulis, keedetud, seejärel hautatud kuni pooleks vähendatud.
Soodade tüüp, mida saate luua, on peaaegu piiramatu. Katsetage selliste mahladega nagu granaatõun, sõstar, kantaluup või mango. Tehke jäätise ujuk. Rõõmusta.
Beebitoit
Mõned kaubamärgid on suurepärased, mõnel on palju asju, mida te võib-olla ei tahaks, et teie pisike sööks. Koduse imikutoidu suurim mure on ladustamine - hoiduge bakterite kasvu vältimisest, hoides toitu külmkapis tihedalt suletuna.
Valige mis tahes orgaanilised puu- ja köögiviljad, mis teile meeldivad, ja vabaneda nahkadest (vajaduse korral). Kasutage aurutit, et need saaksid kenad ja pehmed, seejärel lisage köögikombaini koos mõne veega aurutist (milles on palju tootes sisalduvaid vitamiine) ja / või seguga. Töötle ühtlaseks ja serveeri toatemperatuuril või jahutatult.
Maitseained
Nimelt majonees, sinep ja ketšup, ehkki kindlasti võite harutada oma grillikastme valmistamist või maitset. Food & Wine pakub suurepäraseid retsepte kolme põhimaitseaine jaoks. Kui olete põhitõed omandanud, katsetage veidi - karritud majoneesi, lager-sinepit, mesküütset ketšupit.
Twinkies
Orgaanilised Twinkies, mitte vähem. Vaja on ainult mune (eraldatud), suhkrut, jahu, küpsetuspulbrit ja vaniljeekstrakti.
Tehke väikesed Twinkie-kujulised paadid fooliumist välja ja pühkige siseküljed võiga, et need ei jääks kleepuvaks. Täida taignaga, küpseta 20 minutit temperatuuril 325F ja haki koor - mascarpone juust, munavalged, suhkur ja vaniljeekstrakt. Kreemi sisestamiseks kasutage maitsesüsturit ja nautige.
