Reisima
Jessica Festa tutvustab teie suulae kümnele huvitavale (ja veidrale) köögile kogu Ladina-Ameerikast.
1. Härja peenise supp, Boliivia
Nimega Caldo de Cardan sisaldab see supp härja peenist ja munandit, mis muide näeb välja täpselt nagu härja peenis ja munandid. Sain seda maitsta ühe kohaliku inimese kodus ja kuigi teadsin, et “kaldo” tähendab suppi, ei teadnud ma, mis see “de Cardan” saab. Siiski sai selgeks, et söön suguelundeid kohe, kui kauss minu ette asetati.
Kuigi puljong on maitseainetega, koos ürtide ja vürtsidega, on tegelik liha minu maitse jaoks pisut liiga nätske. Paljude jaoks on sööki nagu odav universaalne ravim, mis aitab leevendada väsimust, aneemiat ja pohmelusid. Ja nagu enamik toite, mis panevad teid mõttesse mõtlema, peetakse pulli peenise suppi afrodisiaakumiks.
Enesetunne: tervislik
Hinnang: 7/10
2. Big Butt Ants, Colombia
Sellel sipelgal on rämpsu pagasiruumis. Foto: Juliett
Colombias suupistetakse Big Butt Ants ehk Hormigas Culonas nagu kokteilipähklitel. Delikatess on nii väga nõutud, nad toovad naela kohta kümme korda rohkem raha kui Kolumbia kohv.
Ettevalmistus sarnaneb natuke õudusfilmiga, kuna sipelgas hoitakse paigas, selle pea napsati kiiresti ja halastuseta. Järgmisena kitkutakse tiivad ja näpitsad ning kehal lastakse enne praadimist üleöö soolases vees leotada. Valmistoode maitseb ja närib nagu peekonibitsad. Mõni peab seda afrodisiaakumiks. Huvitav, kas need inimesed on kunagi veini ja pornot proovinud?
Enesetunne: süüdi
Hinnang: 3/10
3. Kookospähkli grubid, Ecuador
Kookospähkleid - surnud palmipuudes elavaid vastseid - süüakse peamiselt Amazonase džunglis. Nende maitseomaduste säilitamiseks eemaldatakse maod, nii et teile ei maitse puit, millel nad einestavad. Sealt marineeritakse nad metsikus apelsinis ja grillitakse. Nad on tegelikult veetlevad ja krõmpsuvad, kui unustate, et sööte vihmametsast rasva, just koorunud putukat. Proovige seda, kui soovite ainulaadset Amazoni-elamust ning teile meeldib tsitruseliste ja maapähklite maitse.
Enesetunne: pingevaba
Hinnang: 9/10
4. Cuy, Andide mäed
Oh jumal! Hr Marbles? Noooo! Foto autor
Võite tunda neid väikeseid poisse oma lapsepõlve lemmikloomana. Cuy ehk merisea on tavaline Andide klambrid, mida süüakse kogu Peruus ja Ecuadoris ning Boliivia ja Argentiina osades. Loomadele antakse spetsiaalseid dieete, nagu sidrunhein ja kollane porgand, mis annavad neile selge maitse. Neid serveeritakse tervena, pea ja jalad veel peal. Kui sellest mööda sain, oli merisea tegelikult päris maitsev, rasvase kana maitsega. Tegelikult sai sellest minu lemmiktoit Ecuadoris.
Enesetunne: üllatunud
Hinnang: 10/10
5. Lama aju ja keel, Boliivia
Kuigi laama liha söömine pole nii kummaline, on igasuguse aju söömisega palju tegemist. Ja keele söömine on peaaegu nagu prantsuse looma suudlemine. Boliivias, kus laamad on rahvusloom ja neid kasutatakse kõige jaoks, alates rõivastusest kuni loote rituaalideni, lõpetades sünnituse ja toiduga, peetakse laama ajusid ja keelt maitsvaks söögiks.
Läänlasena tõmbasid ajud mind kõhnast tekstuurist peaaegu oksendama, ehkki keel oli kõvem ja natuke lihtsamini söödav, kui te ei näe selle ettevalmistamist. Veidi seeditavama asja jaoks proovige soolatud kuivatatud laama jerki, mida ma tegelikult usuliselt suupistetega suupisteks tegin.
Tunne: leidlik
Hinnang: 2/10
6. Sipelgate munad ja usside tacos, Mehhiko
Tellisin selle roogi Puebla kallihinnalises restoranis nimega El Mural de los Poblanos. Kohalik sõber rääkis mulle, kuidas nende putukate nimega Hormigas Escimoles (sipelgad) ja Guasanos (ussid) söömine on Mehhikos delikatess ja väga tüüpiline.
Vabandage, kelner. Minu tacos on viga. Foto autor.
Putukad keedetakse pannil lahtise tule kohal, seejärel pannakse tortiljade ja guacamolega pehmed tacosid. Kuigi ussidel on selge meskiitne maitse, meenutasid sipelgate munad mulle palju päikeselise küljega omleti söömist. Kuigi roog näeb välja isuäratav, on see tegelikult väga maitsev, eriti kui sellele on lisatud sibulat.
Enesetunne: Rahul
Hinnang: 9/10
7. Moripan, Argentina
Ma juhuslikult tellisin selle, ilma et mul oleks aimugi, mis see oli, kuna see oli odav. Ma teadsin, et “pann” tähendab leiba ja kuigi ma polnud kindel, mis see “mori” on, arvasin, et see ei saa erineda selle maitsvast õest - mahlasest vorstivõileibust, mida nimetatakse choripaniks. Oh kui vale ma olin. Moripan on tegelikult lehma soolest mähitud verivorsti. Kuivatatud vere tekstuur ja maitse on muskaalne, ubade sarnane, oli soolestikku äärmiselt raske närida.
Enesetunne: piinlik
Hinnang: 5/10
8. Mondongo, Colombia
Piisab kama maitsest, et saaksite teada, et sööte kõhtu. Foto: alextorrenegra
Selle roa nimi kõlab nagu uus ladina tantsuhullus. Tegelikkuses on see supp, mis on valmistatud lehma maost ja sisikonnast. Nad kasutavad selle valmistamiseks lehma kõiki nelja kõhtu ning see sisaldab ka porgandeid, herneid, avokaadot ja kartuleid. Magu on nätske tekstuuriga, mis sobib hästi suppi paksusega.
Elevil olema
Hinnang: 9/10
9. Chicha, Amazonase džungel
Lõuna-Ameerika ümbruses on chicha erinevaid sorte. Seda traditsioonilist maisiõlu valmistab chicha-valmistaja, närides ja niisutades maisi suus, mida ta seejärel hammastega väikesteks kookideks vormib. Need asetatakse kääritamiseks päikese käes.
Inimese süljes leiduvad looduslikud ensüümid muudavad maisitärklise suhkruks, võimaldades käärimisprotsessi algust. Kui pakutakse ainulaadselt pruulitud õlut, peetakse seda languseks ebaviisakaks, nii et peate unustama selle, mida teate, ja lihtsalt näksima. Õlu keedetakse enne serveerimist, nii et tehniliselt on see steriilne, kuid siiski.
Enesetunne: vastik
Hinnang: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nicaragua
Rabamuna munad hautatud rannaliivaga. Foto: Luisfi
Ehkki merikilpkonnade söömine on enamikus maailma osades maha jäetud, on see Nicaragua kultuuri osa. Huevos de tortugas hõlmab kilpkonnade munade söömist, millel on väga pehme kest.
Toore muna ülaosas tehakse auk ja keetmise paranemiseks pigistatakse sisse kaste või sidrunimahl, millele järgneb amps rummi. Jahu pole mitte ainult veider, vaid ka ohtlik. Merikilpkonnade muna söömisel sööte ka toksiine, baktereid ja saasteaineid. Kilpkonnamunad jätan elu loomiseks, mitte söömiseks.
Tunne: mitte mingil juhul
Hinnang: 0/10
