Söök + jook
Lõuna-Korea on kuulus oma lauagrilli ja sealihast raske bulgogi poolest. Kuigi maitsev, võib see muuta söögituba taimetoitlastele oluliseks väljakutseks. Kimchi ja tofu lihavaba fikseerimise lahendus on suund minna Gangneungi, Jaapani mere äärsesse rannikulinna, mis on kuulus oma randade, turismiobjektide ja üha enam ka tofu linnaks nimetamise poolest. Tuntud ka. kuna Gangneung on üks 2018. aasta taliolümpiamängude kolmest peamisest kohast, võib see olla Lõuna-Korea parim koht taimetoidu söömiseks. Siin on, mida oodata - ja mida süüa.
Tofu jaoks erinev maitse
Gangneungi kesklinnas leiate Chodang Dubu Village nimelise restoranide tänava (mitte segi ajada sama nime kandva Chicago piirkonna restoraniga). See on unistuste sihtkoht Lõuna-Korea taimetoitlastele, kes soovivad parandada guksu (nuudlid), bapi (riis) või juk (riisipuder). Chodang Dubu küla tegelik fookus on siiski õige nimi. Dubu on tofu jaoks korea keel ja see on sõna otseses mõttes kogu selle Gangneungi südames asuva restoranide riba alus. Järgige oma nina, kui kõnnite kesklinnast läbi, samal ajal kui restoranid töötlevad kohapealsest Samcheok-si linnast pärit Korea sojaube nende tofu ja naabruses levivate lõhnade kaudu.
Chodang Dubu legend pärineb Joseoni dünastia valitsemisajast 1500ndatel aastatel enne piirkonna ülevõtmist Korea impeeriumi poolt 1897. Sellesse piirkonda asus silmapaistev Joseoni poliitiline tegelane Heo Yeop, kes tegi esimesena tofu pigem kohaliku merevetikatega infundeeritud veega kui soolaga. See muudab selle kergemaks kui kommertslik tofu, millega võite olla harjunud. Kui olete tofust haige ega soovi selle nimel maailmas ringi rännata, võib Chodangi reis taas inspireerida teie maitset kalgendatud sojapiimas. Väidetavalt ei tee kusagil mujal maailmas tofut sama meetodiga.
Ligi 20 tofukeskset söögikohta moodustavad Chodangi, millest kõigil on oma eripärad, kuid mis kõik moodustavad tihedalt seotud kogukonna. Gofneungis asuv tofu küla sai alguse 1970. aastatel, kui restoranid püüdsid Yeopi protsessi taasluua ning käsitsi valmistatud tofu on ümbruskonna tohutu uhkuse allikas. Chodang Dubu küla asub otse Gangneungi kesklinnas - see on kollektsioon palmidega ääristatud avenüüdest, mis ümbritsevad suurepäraselt omapäraseid söögikohti, kus askeldavad nii Korea kui ka Jaapani ja Hiina külastajad. Piirkonnas on üha rohkem külastajaid ka lääneriikidest, osaliselt tänu olümpiamängude reklaamile.
Mida süüa Chodang Dubus
Teie esimene sadam on Wonjo Chodang Sundubu nimekaim Chodang sundubu kausi jaoks. See restoran on roogi serveerinud alates 1930. aastatest. Sellest on saanud kohalik eripära, mis on ehitatud lähedalasuvate rannikute merevetikatega kääritatud tofu ümber, mis annab tofule erilise maitse. Kimchi tuleb külje pealt ja soovite lisada merevetika maitse rõhutamiseks kopsakat kogust sojakastet. Taldrik näeb üsna õrn välja, kuid pakub taimetoitlastele mere sageli maitset, mida see tavaliselt ei saa. Dubu-kimchi, lihtsalt tofuga kimchi, on kogu naabruses võrdselt populaarne.
Järgmine küla kaudu liikudes proovitav roog on sundubu jeongol. See on sama tofuga valmistatud supp, mida kasutati Chodang Sundubu ja mida serveeritakse vürtsikas ja kuuma poti stiilis. Leiate selle enamikust Chodang tofu poodidest, nii et võtke aega linnaosa sirvimiseks ja minge ümber kumbki asukohast lähtuv. Kui suudate teha kolmanda peatuse, proovige karri tassi riisiga. Chodangis pakutavat tofut kirjeldatakse sageli kui „piimjat” maitset, aktsenti täiendavad köögiviljad ja Korea karri roogade tugev vürtsikus.
Liha söömine Chodang Dubus
Kui reisite taimetoitlaste ja lihasööjate segagrupiga, on Gangneung üks neist haruldastest kohtadest, kus on lihtne kõiki peolisi rahuldada. Gangneungil on mereäärse asukoha tõttu suurepärased mereannid ja paljud tofu linna kohad pakuvad isegi kala suppide peamise või koostisosana, näiteks vürtsikas mereandide pott nimega haemul jjim. Tofu on siin täht, kuid see pole ainus leiduv valk. Leiate karbikesi, mis sisalduvad mõnes tofu supis ja roogas, sealhulgas populaarses sundubu jjigaes koos toore kalaga.
Reisinõuanded
Gangneungi jõudmiseks on kõige lihtsam marsruut Soulist 3, 5-tunnise bussisõidu kaugusel. Kui olete kohal, pange tähele, et Chodang Dubu küla paljud kohad keskenduvad lõunale ja pole õhtusöögiks avatud. Ehkki see pole tõsi, kui plaanite toidukraami teha, on kõige parem teha ringid pärastlõunal, et veenduda, kas kõik on avatud. Tavaline söögikord maksab 9000–15 000 KRW (umbes 8–10 dollarit) ning sularaha kaasaskandmine teeb kõik lihtsamaks nii teile kui ka restoranile. Enamikul kohtadel on ingliskeelsed menüüd, ehkki peate võib-olla natuke osutama osutada, et anda ingliskeelse serverina tellimus, mida soovite tellida, pole garantii. Võite võtta ka ekskursiooni naabrusesse, mis sisaldab peatusi mõnedes populaarsemates kohtades.
Restoranid kipuvad lõunasöögi ajal hõivama, kuid paljudel on avarad söögituba ja nad on harjunud inimesi kiiresti istuma ja toitma. Tehke endale teene ja lubage lisaaega, kui teie päevakavas on muid peatusi. Selles piirkonnas on palju restorane, kus läbi käia, ja kuigi pole vaja neid kõiki proovida - see on ühe reisi jaoks liiga palju soja -, aitavad taldrikute jagamine partneriga teid rohkem nimekirjast välja jätta.
