Reisima
Manhattan Innis tegutsev baarmen valab külmakraadiseid segatud pisco-suppe. Foto: ActiveSteve.
Kui reisite Peruusse ja ei kohta pisco-hapu, võite olla vales riigis.
Veetsin kolm kuud mittetulundusühinguga väljaspool Peruu Huarazit ja kiiresti õppinud pisco-supid on Peruu ööelu oluline osa. Huarazist Aguas Calienteseni meelitaksid restoranide ja baaride reklaamitöötajad mind nende asutustesse tasuta pisco-hapuga (kaks, kui hagistasin).
Kuid Peruu jookides on rohkem kui pisco.
Jetlagged: Pisco hapu
Minu esimesel päeval Peruus oli mul jetlag halb juhtum. Pärast New Yorgi tagasilennu lendu koos õhukonditsioneeriga täie hooga, veetsin kaks minutit hostelis, enne kui kukkusin ja magasin päeva ära. Õnneks, kui ärkasin õigeks ajaks õhtusöögiks, napsas pisco hapu mu uduselt hämarusest välja.
Piimimahla, suhkrusiirupi, munavalge ja piscoga tehtud pisco-hapu oli ideaalne kokteil jetlagi peletamiseks sellel esimesel päeval. Hispaanlased tutvustasid koloonia Peruus viinamarju, kuid kui Hispaania kuningas keelustas veini, leiutasid nad destilleeritud veini brändi ja panid sellele nime pisco. Jetlagged reisijad ja Peruu kodanikud on sellest ajast saadik rõõmu tundnud. See on populaarne ka Tšiilis.
Õllesõbra jaoks: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Ärge oodake, et nende osade ümber oleks Coronas. Peruu õllel on oma maine. Klassikalise elamuse saamiseks pakub Pilsen 147-aastast kaubamärki “kvaliteet ja traditsioon”. Ikooniliste pudelite ja kerge maitsega Cristal väidab end olevat “Peruu õlu”.
Ometi on suurem osa õllest, mida olen Peruus proovinud, olnud väga tume. Tegelikult segas kogu pere Huarazis toimunud sünnipäevapeol oma tumeda Cusquena Malta Coca Colaga, et muuta see magusamaks. Kui otsite midagi tavapärasest erinevat, on Cusquena Red Lager piiratud väljaandega maiuspala. See on kerge lage, kergelt magusa servaga. Ära lase roosilisel toonil sind pimestada; see laps pakib punni.
Romantilistele: vein
Kui ma mõtlen veinile, mõtlen ma Itaaliale, Prantsusmaale ja Californiale. Kuid vein on Peruu vähem kuulus pisco vaste. Limasse Huarazi bussiga sõites pakuti mulle valikut kas sooda või veini vahel. Arvasin, et bussiettevõttest pärit odav vein oleks ainult kergelt maitsev, kuid tegelikult oli see kerge ja värskendav.
Icas Bodega Vista Alegrit külastades sain teada, et kus on pisco, seal on ka vein. Pisco on sisuliselt tugevam veinivorm ning kogu Lõuna-Peruu lõunas on palju käsitööliste viinamarjaistandusi.
Bodega juures proovisime kerget roosiveini (Vino Rose Semi-Seco Vinos Vista Alegre Classic kollektsioonist) ja mitmeid poolkuivaid sorte. 18 talla ehk umbes 6 USA dollari pudeli juures ostsin koju kaasavõtmiseks paar hästi pakendatud sorti.
Määratud autojuhi jaoks: Inca Kola
Foto: Körschgen
Mõnes riigis on see kas Pepsi või koks. Peruus on see Inca Kola või Coca Cola.
Seda kollase mullikummimaitselist sooda peetakse Peruu maitseks (el sabor de Peruu), kuid seda müüakse Ameerika Ühendriikides ja Kanadas sildiga Golden Kola. Ohios töötanud Limast pärit taksojuht ütles mulle, et saate seda Rite Aidis osta, kuid ma pole seda veel näinud.
Magusa hamba jaoks: Chicha de Jora
Villitud chicha de jora ja tohutu potitäis.
Foto: Go! Pymes Fotos
Chicha valmistamiseks on kogu Ladina-Ameerikas palju erinevaid viise, kuid see on alati valmistatud maisist. Peruu sortide hulka kuuluvad chicha de jora ja chicha morada.
Chicha de jora valmistatakse kääritatud kollase maisiga ja see maitseb nagu vürtsitatud õunasiider. Proovisin seda väikeses külas kohe pärast kohalike valimiste lõppu.
Üks perekond tappis poliitilise aasta tähistamiseks lehma ja kõik linnainimesed jagasid chicha de jora klaase.
Chicha morada on alkoholivaba ning valmistatud lilla maisi, ananassi, kaneeli, suhkru ja sidruniga. Ma arvan, et morada (lilla) versioon näeb välja ja maitseb nagu paks viinamari Kool Aid.
Nägija jaoks: Té de Coca
Coca tee valmistatakse keetes koalehtedest ja suhkrust. See tee, tuntud ka kui mate de coca, on Andide piirkonnas populaarne.
Foto: Roubicek
Jah, coca taime kasutatakse kokaiini valmistamiseks, kuid leht ise on ainult kerge stimulant; coca lehti on nende raviomaduste tõttu kasutatud sajandeid.
Riikidevahelise instituudi andmetel pärsib coca koka närimisel nälga, janu, valu ja väsimust. See aitab ületada kõrgusehaigust.”Mul on mitu korda olnud té de coca, kui ma tundsin kõrgusest iiveldust või oli mägedest öösel mägedes kurguvalu; see on ka suurepärane pealehakkamine pärast pikka õhtut.
