Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Inimestel on erinevad definitsioonid selle kohta, mida tähendab olla reisitud. Mõne jaoks tähendab see, et suur osa oma ajast kulutatakse uute kohtade uurimisele. Teiste jaoks tähendab see lihtsalt passitemplite riisumist. Iga tilk Norrast pärit vaimu Linie Aquavit on hästi läbitav, hoolimata sellest, kuidas te seda määratlete. Tegelikult on kogu Linie, mida on müüdud alates 1821. aastast, näinud rohkem maailma kui valdav enamus inimesi.
Enne villimist vanandatakse Linie 500-liitristes tünnides, mis olid varem Oloroso šerrit hoidnud aasta aega. Seejärel pannakse see laevale, mis reisib ümber maailma ja ületab teekonna jooksul ekvaatori kaks korda (sellest tuleneb nimi Linie, mis viitab ekvaatori joonele). Tünnit hoidv laev peatub teel enam kui 20 sadamasse enam kui 10 riigis. See on aeganõudev ja tundub äärmiselt ebaefektiivne viis vaimu vanandamiseks. Kuid ilma miilideta poleks see Linie.
"Isegi kui see küpsemisprotsess kõlab ebaefektiivselt, teeme seda täna veel kahel peamisel põhjusel, " räägib Linie'i emaettevõtte Arcus Norway vaimutootja Romain Jourdan mulle e-posti teel. „Esiteks on neid muutuvaid tingimusi neljakuulise perioodi jooksul peaaegu võimatu taastada. Kõikuvad temperatuurid, muutuv õhuniiskuse tase, erinev rõhk ja ookeanide liikuv liikumine kiirendavad küpsemisprotsessi.”
Linie tünnid ladustatakse laevafirma Wilhelmsenile kuuluvate paatide ülemisel tekil. Muid tarneid tehakse tee ääres ning akvaviit on ainus, mis samas sadamas peale võetakse ja maha lastakse. Iga vaaku hoitakse tekil ventileeritavates mahutites, mis mõjutavad neid kliimaga. See võimaldab akvaviidil „imada puidust 500-liitristesse Oloroso šerrivaatidesse rohkem maitset ja aroome kui laos,” räägib Jourdan.
Destilleerijad on juba ammu teadnud, et kui vedelikutünn vananeb, mõjutab see lõppmaitset. Rummutünnid vananevad kuuma ja niiske Kariibi mere piirkonnas kiiremini kui näiteks Šotimaa jahedad ja mõõdukad mägismaad. Linie saab natuke mõlemast ja kõik vahepealsest. Ettevõte andis inimestele ülevaate sellest, mida tünnid kogu reisi vältel kogevad, pannes nad kõikuvale väljaheitele ja puhuma kuumuse, soolapihusti ja tuulega. Akvaviidi jaoks oleks aga keeruline (kui mitte võimatu) „taastada samad küpsemistingimused ja ainulaadne Linie maitse,” ütleb Jourdan.
Selles on natuke teadust. Aastal 2018 katsetas Popular Mechanics Kentuckist New Yorki laevaga reisinud viski barrelite ja ainult Bluegrassi osariigis vanandatud viski barjääride keemilist erinevust. Väljaanne leidis, et tarnitud likööril oli rohkem omadusi, mida seostame pikema laagerdumisajaga, näiteks vähem lillelisi noote ja rohkem kookos-, vanilje- ja puidumärkmeid.
Foto: Linie Aquavit
Lisaks maitsele avalduvale taandumisele taandub ka merele pühendumine.
Kõik sai alguse 1805. aastal. Norra kaubanduspere Lysholm saatis Ida-Indiasse tünni kohalikku akvaviiti. Keegi ei soovinud seda, nii et tünnid toimetati kohe tagasi Norrasse. Nad ei lasknud kogu seda likööri raisku minna. Laeva vananenud akvaviiti prooviti, kui see tagasi sadamasse jõudis, ja see oli hitt.
“Linie on Norras toodetud sama originaalse retsepti järgi juba aastast 1821,” räägib Jourdan. “Alates sellest päevast on iga Linie tilk saadetud neljakuulisele merereisile üle maailma küpsema, ületades ekvaatori kaks korda. Meres küpsemine on 200-aastane traditsioon; Linie Aquavit on üks Norra vanimaid kaubamärke ja osa Norra kultuuripärandist ning Arcus kui kaubamärgi omanik on kohustatud seda pikka traditsiooni põlistama.”
Linie pole ainus ajalooga akvavit. Nimi pärineb Aqua Vitae'st, mis ladina keeles tähendab “eluvett”. Seda on Skandinaavia riikides toodetud alates 1500. aastatest. Seda saab valmistada teraviljast, kuid Norras destilleeritakse see kohalikust kartulist. Sarnaselt geneverile ja džinnile vürtsitavad akvavititootjad oma vaimu ürtidega. Ainult kadaka asemel tuleb esmane maitseaine köömnetest. See on USA-s juriidiliselt määratletud kui "köömnemaitseline destilleeritud kange alkohoolne toode".
See on lai määratlus, võimaldades brändide kaupa palju varieeruda. Iga piirkond teeb seda erinevalt, alates Norra kartulipõhisest akvaviidist USA-sse kulub nagu Skiklubben New Hampshire'ist ja Krogstad Oregonist. Linie on aga ainus, kes oma likööri maailmas ja tagasi saadab.
Traditsioonile lojaalselt kinni pidades on ainult üks probleem: kõik kahtlejad. Skandinaavias,”on enamik inimesi kuulnud Linie Aquavitist ja paljud ka Linie merel küpsemise lugu,” räägib Jourdan. "Kuid paljud arvavad, et see on turunduse trikk või et me saadame kogu maailmas ainult väikese osa lavastusest või et seda tehti varem, mitte enam."
Foto: Linie Aquavit
Kahtlus on mõistetav. Reisil Oslosse, mille võtsin ette 2015. aastal, kõndis baarmen mu sõbranna ja minuga läbi terve rea akvaviite, sealhulgas Linie. Kui ta rääkis meile maailmas ringi rändava loo, olin ma skeptiline. Võib-olla oli see tõlkeprobleem või võib-olla sellepärast, et Norras oli surnud talv, kuid baarmeni seletus oli pigem Eeyore'i kui Tiggeri moodi ja ma tundsin, et mind võeti läbi ühe suure turunduskünni kaudu. See oleks täna teistsugune kogemus. Vihkajate vaigistamiseks teeb Linie otse mõne brändi tünni kogu neljakuulise teekonna otseülekandena.
Oslost Baltimoreni, Panama kanali kaudu Tacomasse ning sealt edasi Jaapanisse ja Austraaliasse - saate seda kõike jälgida. Kaasnev kaart näitab, kus paat on ja kus see on olnud (ekvatoriaalsed ristandid asuvad Singapuri ja Panama lähedal).
Video on külastuse tõend, mis on võrdväärne tänapäevase inimränduri Instagrami postitustega. Ainult et iga tilk seda jooki rändab kaugemale kui isegi mõned meie seas kõige paremini reisitud.
