Asteekide kalender / foto: Jungle Boy
Kui see oli reserveeritud ainult asteekide autoritasudele, põimib šokolaadi päritolu läbi ajaloo salapärase (ja maitsva) veebi.
Nagu mustaks kullaks, nagu šokolaadi on nimetatud, on enamuse läänlaste üle kontroll.
See on alati mõistuse taga või mõtete ees, kui mõne omandamine muutub teravamaks. Kõigil on konkreetne iha, olgu see siis puhas, rafineeritud, segatud, krunditud või segunenud, kuid meil kõigil on kraamiga üht-teist kogemust.
Ma naudin ühelt poolt oma šokolaadi, mis on segatud pähklite või marjadega, ja ma olen pigem tumedam kui piim, kuid ma ei suuda meenutada, et kunagi oleksin šokolaadist keeldunud.
Oma naudingut arvestades sain üllatusega teada, et šokolaadi praegune vorm on kaugel selle päritolust kui asteekide jumalate jook, sõna otseses mõttes nektar, nimega xoxocatl.
Yale'i ülikooli auhinnatud professor Michael D. Coe kirjutab oma raamatus “The Chocolate True History”, et esimesed käegakatsutavad tõendid šokolaadi tarbimise kohta pärinevad viienda sajandi keskpaigast CE-st.
Kuid ilmnevad uued keelelised tõendid viitavad sellele, et Olmec, Kesk-Ameerika tsivilisatsioon, mis eelnes asteekidele ja maiadele enne neid, ei olnud taime ja selle joogi valmistamise võimalusega harjunud.
Jumalate toit
Šokolaadi päritolu väidab asteekide legendi kohaselt, et Quetzalcoatl tõi taime taevast Maale, erinevalt Promentheusest, kes tõi inimesele tuld, pärast seda, kui mees ja naine üritasid püha aias, erinevalt Edenist, varastada teadmisi ja väge. jumalad.
Foto: jubilohaku
Kuna Quetzalcoatl pidas nende aiast väljasaatmist liiga karmiks karistuseks, kinkis ta neile šokolaadi.
Kõigi elusolendite moodsa klassifikatsioonisüsteemi (taksonoomia) asutaja Carl Linnaeus pidas seda legendil selgelt meeles, kui ta nimetas taime Theobroma cacao, mis tähendas „jumalate toitu“.
Nagu nii sageli juhtub, kui jumalatelt teatakse midagi tulevat, tundis honorar selle tarbimist.
Asteekide kuningas Montezuma teatas, et jõi jooki kuldsetest pokaalidest, mis olid piisavalt pühad, et šokolaadi saaks korra kasutada. Fakt on piisavalt külluslik, kuid teatati, et tema jaoks ei olnud haruldane juua üle kahekümne viie klaasi päevas.
Asteegid kasutasid valuutana sageli kakaoube. Pedro Arias Dávila 1500-mehelise ekspeditsiooni liige Hernando de Oviedo y Valdez kirjutas oma 1514. aasta retkel Hernando de Oviedo y Valdez oma ajakirjas, väites, et neli uba võiks osta küülikuõhtusöögi, kümme oli prostituudiga öö eest tavahind., ja ta ostis ise orja saja kakaouba hinnaga.
Saabumine läände
Alates uurimise ajastust sisenes šokolaad lääne kultuuri. Ehkki täpne etümoloogia on vaieldav, on selge, et eurooplased puutusid šokolaadiga või pigem kakaoubadega Hispaania kaudu Hispaania, Mehhiko kaudu asteekide kaudu kokku kuueteistkümnenda sajandi alguses.
Šokolaad oli jällegi eliidi jook, plebeetide rõõm, jookide kibedam, maiustuste kõige sahhariinilisem, Mesoamerica ikooniline sümbol.
Šokolaad oli jällegi eliidi jook, plebeetide rõõm, jookide kibedam, maiustuste kõige sahhariinilisem, Mesoamerica ikooniline sümbol.
Kahe linna lugudes kirjeldab Dicken šokolaadi üleminekuperioodi Mesoamerica luksusest Euroopa elanike rõõmuks, kui ta seletab väga detailselt Monseigneuri šokolaaditarbimist Pariisi hotellitoas.
Euroopas - romaani ajal ja isegi enne seda - oli šokolaadi hind luksus, sest enne tarbimist tuli see tuua üle Atlandi ookeani.
Joogi tseremoniaalne külg oli katoliku kirikusse sisenemisel mingil keerulisel viisil säilinud. Uue paavsti valimisel joonistas Concalves asuv kardinalide kolledž seda jooki. Ja Euroopa honorar nautis seda jooki nagu asteekide honorar enne neid.
Uus renessanss
Alles 1828. aastal muutus šokolaad kakaovõi lisamise kaudu pühalt joogilt tahkeks baariks, mida me täna tunneme.
Foto: mynameisharsha
Hollandi keemik Coenraad Johannes van Houten mitte ainult ei loonud kakaovõi valmistamise protsessi, vaid avastas ka, kuidas töödelda šokolaadi leelistega, et eemaldada kibe maitse, mis oli selle ajani olnud šokolaadile omane.
Kui tšilli lisamine oli eurooplaste poolt juba ammu retseptidest loobunud, siis sageli säilitati vanilli, nagu ka piim ja suhkur, viimast asteegidele kättesaamatuks.
Nii tekkis šokolaad, nagu me teame ja mida armastame, pärast mitu tuhat aastat tarbimist, millel on terav, kibe maitse.
Huvitav on tõdeda, et šokolaadi tootjad katsetavad veelgi, lisades lisaks suhkrule ja piimale ka tšilli, lavendli, piparmündi ja muid maitseaineid.
Mõned tootjad müüvad seda isegi puutumata kibedusega, andes kõigile, kes šokolaadi armastavad, oodata: uusi vorme, uusi kasutusviise, uusi maitseid, mis on alati inspireeritud selle jumalikust päritolust.
Lisalugemist:
- Šokolaad: Mort Rosenblumi pimeda ja magusa pimeduse ja valguse saaga - anekdootlik šokolaadi ja professionaalsete šokolaadimaailmade uurimine
- Šokolaad: tee jumalate juurde, autorid Meredith L. Dreiss ja Sharon Edgar Greenhill - nii fotoraamat kui ka ajalugu tutvustavad raamatut toidu päritolu ja süvenevad šokolaadi sümboolsesse olemusesse, kui mesoameriklased seda nägid
- Šokolaadi tõeline ajalugu, Sophie D. Coe ja Michael D. Coe teine trükk - kindel juhend šokolaadi ajaloost alates tseremoniaalsest päritolust kuni tänapäevase tarbimiseni
- Šokolaad: ülemaailmne ajalugu (söödav) (söödav), autorid Sarah Moss ja Alexander Badenoch - šokolaadi ajalugu sarjast Söödavad, mis käsitleb majade šokolaadi kasutamist verevaludena tseremooniate ajal kuni tänapäevase masstootmise vanus Euroopas ja Ameerikas
