Söök + jook
Filipiinide Guimarase saarel Manggahanis toimuval mangofestivalil Manggahanis toimuva etenduse ajal gestreerib rida naisi, kes näib olevat mangopõõsas. Edasi-tagasi kududes suruvad nad käed taeva poole, otsekui kerjates vihma. Vänt pöördub ja põõsas tõuseb puuks, paljastades rippuvaid vilju. Rahvamassi naised ja talunikud rüselevad pikkade bambusvõrkudega, et seda üles kühveldada. See kõik on vaid osa ühest etendusest ühel päeval, mis on kindlasti maailma parim mangofestival.
Mangofestivali traditsioonid on välja kujunenud. Kõik sai alguse 1993. aastal, kui toonane kuberner Emily Lopez otsis sündmust, mis tähistaks Guimarase iseseisvaks provintsiks nimetamise esimest sünnipäeva. Iseseisvuspäev, 22. mai langeb kokku Guimarase kuulsaima saagi mangode kõrghooajaga. Täna kestavad Manggahani pidustused umbes kaks nädalat. Kui kuskil on mangofestivali küps, on see Filipiinid.
Filipiinid ekspordivad igal aastal rohkem kui 90 miljoni dollari väärtuses mangusid, muutes selle üheks kümne parima tootja hulka maailmas. Piirkonna kõige kuulsam sort on lõhnav carabao sort, mis on nimetatud loodusliku vesipühvli järgi. Mangod on rahvuslikud puuviljad ja neid süüakse igal võimalikul viisil, sealhulgas laaste, kooke, keediseid, salateid ja smuutisid.
Filipiinidel on rohelised, küpsed mangod sama palju kui küpsed. Populaarne kombinatsioon on rohelise mango viilude kastmine bagoongi (kääritatud krevetipasta), et saada hapukas ja soolane maitse. Anekdotiliselt on see rasedate filipiinlaste naiste seas tavaline iha. Üks neist oli minu ema, kes saatis mu isa välja roheliste õunte ja soola järele - lähim asendaja Saudi Araabias, kus nad sel ajal elasid.
Foto: Guimaras Manggahani festival / Facebook
Kuigi iga piirkond on oma kohaliku mangusordi üle meeletult uhke, tunnistavad paljud, et Guimarase karabao-mangod on riigi ja võib-olla kogu maailma kõige magusamad. Neid on serveeritud Valges Majas ja Buckinghami palees ning Venemaal tellitakse regulaarselt kaks tonni Guimarase mangusid nädalas - tilk ookeani provintsis, mis tootis eelmisel aastal 11 500 tonni. Aprillis tegi põllumajandusekretär Emmanuel Piñol reklaamreisi Saksamaale ja Valgevenesse ning kuulutas: “Meie aukonsul sai minult tüki Guimarase mangot - ta ütles:“Ma ei hakka enam teisi mangosid maitsma.””
Ligikaudu 175 000 elanikuga saarel Guimaras on üle 250 000 mangopuu. Suuremahuliseks kommertstootmiseks kasutatakse vähem kui 40 protsenti ja suur osa puid on sõltumatute tootjate käes. Mangopuude kasvatamine on keeruline asi ja põllumehed peavad võitlema puuviljakärbeste, võsundite ja tavapäraste taifuunide toomisega. Selle vastu võitlemiseks avas saar üheksahektarise riikliku mango uurimis- ja arenduskeskuse, mis oli pühendatud mango kasvatamise tehnikate optimeerimisele. Saar kehtestab ranged embargot ka muudele Filipiinide saartelt pärit mangotoodetele.
Guimarasnons (Guimarase elanikud) on mangopalaviku ära kasutanud paljude toodete ja ürituste abil. Mango ketšup on olnud suur hitt ning kohalik restoran The Pitstop on kuulus mango ja india pitsa poolest. Kunagi müüs Guimarase Trappisti klooster kohalikele kleepuvaid mangokooke ja küpsiseid, siis kasvas see piisavalt suureks, et neid kogu riigis eksportida kui Trappist Monastic Food Products Company. Kõik Mango põnevuse tipud on Manggahani festivalil.
Foto: Guimaras Manggahani festival / Facebook
Manggahani reklaamimine algab varakult soojendusüritustega, mis toimuvad üksikutes omavalitsustes juba aprillis. Festival algab ametlikult San Migueli linnas 11. mail 111-kilomeetrise rattavõistlusega “Tour de Guimaras”. Järgmise 10 päeva jooksul toimuvad muud üritused: ladina tantsuvõistlus, muusikafestival, oma-ise-mangosündmus ja meeste iludusvõistlus (ehkki “Mr. Guimarase” võistlussõit pole kahjuks mangoteemaline). Iga päev toimub võistlus „Söö kõik, mida suudad“, kus osalejad maksavad 110 Filipiini peesot (umbes 2 dollarit) 30-minutise piiramatu mangusöömise eest. Osalejad saavad valida küpse mango ja roheliste mangode vahel koos bagoongiga.
Foto: Guimaras Manggahani festival / Facebook
Festival kulmineerub 22. mail kultuurikonkursiga, kus gümnaasiumiõpilaste “hõimud” kingivad ekstravagantseid kollaseid ja rohelisi kostüüme ning käivad peaga muusika- ja tantsuetendustel. Konkursi võitjad jõuavad üleriigilistele festivalidele Iloilos ja Manilas. Sealt lähevad mõned kaugemale. 2018. aastal saadeti võidukas hõim Hubon Mangunguma New Yorki, et nad võtaksid osa iseseisvuspäeva pidustustest. Suurim pidu toimub aga saarel.
Žestikuleerivate naistega etendusel täidavad põllumehed oma korvid lõpuks puuviljadega. Osaliselt lasevad daamid läbi, iga naine krappis kollaste paeltega värske mango viljaliha välja. Eest ja keskele kerkib gloobus loosungiga: „Manga Guimarad: vaata, kas sa tahad! "Tõlkes" Guimarase mangod, maitstud kogu maailmas!"
