Foto: Robertoverzo Mängufilm: Salim Photography
Filipiinidel võib olla midagi sellist, kus saate tuua oma toidu (BYOF) restorane.
Kahel mootori plaanil, mis meid Filipiinide džungli kohal valutas, oli kalduvus hiilgavatele, sisikonda mutrivõttele. Mu silmad olid klaasitud, jõudes aknast välja tuhande ja ühe pilveni. Mu naine Takayo üritas sellest läbi magada. Ta silmad olid kinni, kuid käetoest kinni hoides nagu ta oli, ei usu, et tal oleks palju õnne olnud. Enne lendu tagasi Shanghaisse oli meil Manilas kaheksatunnine paus.
Lisaks sellele, et nad on ülerahvastatud, lärmakad ja kuumemad kui Põrgu ukselukk, pole Ninoy Aquino lennuväljal midagi halba - kui teil on lendude vahel kakskümmend minutit aega tappa, võite korjata umbes kahe dollari eest liitri rummi või sukeldumisega keegi üle San Migueli. Pikemate väljaminekute korral tasub siiski parem see läbi konditsioneeritud takso tagaistmel naputada. Loomulikult läks meie taksos olev konditsioneer katki, nii et küsisin juhilt, kas ta teab selle piirkonna head restorani.
"Milline toit sulle meeldib?"
„Filipiinide traditsiooniline toit. Adobo?”
"Ma tean ühte kohta, " ütles ta ja astus siis gaasi juurde.
Adobo on Filipiinide rahvusroog, mille valmistamisel on kasutatud äädikat, sojakastet ja muid piirkonnale omaseid koostisosi. Äädikal on kalduvus ära keeda, jättes paksenenud puljongi ja liha, mis kukub luust maha. Meie hotell Boracay osutas ühel hommikul hommikusöögiks kana-adobo. Mu naine ja mina olime nüüd konksul.
Foto: jonicdao
Manila äärelinnas oli selge päev. Mõni on nimetanud Manilat linna hoolimatuks, lagunenud, vaesunud ja ähvardavaks laialivalguvaks. Ma ei ostnud seda. Nagu kõikjal maailmas, sõltub kogemus sellest, milliseid silmi te läbi vaatate. Minu silmad, nagu selgus, olid näljased; Nägin kulinaarsete võimaluste tulevikku.
Meie autojuht keeras maanteelt välja ja suundus puuviljatugede, praadimisvuukide ja õllehallide äärde rajatud alleele. Jõudsime kinnisesse ummikseisu ja parkisime, ainus auto tänaval. Juht ütles meile, et ta jääb autosse, aga me ütlesime talle, et ta võib minna ja kõndisime üles restorani. See näis olevat täiesti hüljatud, kuid välisuks oli täpselt lahti.
Selja tagant tuli välja tüdruk, kes tervitas meid uniselt. Ta käskis meil valida mis tahes istekoht, mis meile meeldis. Sirvisime menüüd, mis muidugi oli Tagalogis. Meie ettekandja jõudis kohale ja hakkasime menüü üksustele osutama. Ta kirjutas kõik üles.
“OK, kus su toit on?” Küsis naine.
“Kus meie toit on?” Ütlesin.
"Jah."
“Meil pole toitu. Me tulime siia sinult toitu ostma.”
"Meil pole toitu."
Kas see polnud mitte Abboti ja Costello rutiini algus?
"OK, " ütlesin. "Mida ma maksan?"
"Sina tood toitu. Me keedame seda."
Olgu. Noh, kust saab toitu osta?”
"Turg on läbi allee."
Foto: besighyawn
Palusin tüdrukul mind turule viia. Takayo peatus restoranis, vaadates seinale kinnitatud televiisorilt Filipiinide seebiooperit. Jälgisin ettekandja kaudu läbi tuhaploki koridori restorani küljele. Möödusime mäest prügikastist. Möödusime poisist, kes magas pimeda esiku suudmes puidust kaubaalusel. Juurte ja toore liha mullane lõhn tugevneb ja siis sisenesime laoturule.
Kunagi oli igav kalameest täis kärbseseene koht, sai põnevaid inimesi täis mu tähelepanu pakkuv lend. Peotäied krabi ja krevette tõmbasid mind iga nurga alt. Silmad olid mereelukatest lahti. Väike tüdruk küsis minult vaba vahetust ja ma panin mõned tema kätte. Kõik läksid loodusesse. Ostude lõpuleviimise ajaks viisin ma läbi kilo krevette, pool kilo sealiha, rohelisi ube, brokkoli, sibulat, küüslauku, riisi ja palju muud. Leppisin hüvasti müüjatega, kes naasid tohutult hüvasti. Ettekandja jätkas kõndimist ja ma pidin sörkima, et talle järele jõuda.
