Söök + jook
Odessa on linn, mis neelab. Seda määratlevad erinevad mõjud, võidukäik ja tragöödia ning Musta mere ääres asuva asukoha tõttu fantastilised mereannid. Odesslased lainetavad tänapäeval uhkusega iseseisva Ukraina lipuga, kuid nõukogude, sakslaste ja Ottomani impeerium on kõik vähem kui 250-aastase ajaloo jooksul linna okupeerinud. Ukraina suuruselt kolmas linn on kultuuride ühendamine ja koduks ühele elavamale kulinaarsele stseenile Euroopas.
Odessa on seda tüüpi koht, mida soovite enda jaoks näha. Vaadake kindlasti kõike lennukis üleval olevat, vaatamata sellele, et film - ja kogu elust suurem Jonathan Safron Foeri raamat, millel see põhineb - vaevalt, et Odessa õiglust õigustab. Kõige tähtsam on aga näidata üles Odessa näljasena. Siit saab põhjus, miks linn on Ukraina kulinaarne pealinn.
Suurepärased mereannid on pärit lähedalasuvast Mustast merest
Keskuse piirkond on tõeline pelgus Ukraina kaasaegse söögikoha jaoks. Trendikad restoranid ja kohvikud asuvad vaid mõne kvartali kaugusel merest, kus kokad valmistavad samal hommikul veetud rannakarpidest ja muudest mereandidest bouillabaisse'i, Prantsuse juurtega mereandide suppi. Peatuge Kumanetsi plaadil Bichki Bullfishi kallal ja te ei lepi enam kunagi külmutatud praetud kalaga. Suured krevetid ja väikesed karploomad, mida nimetatakse rapaniteks, on levinud menüüdes kogu linnas, nagu ka rannakarbid, mida serveeritakse koorekastmes või ankurdusena ekstravagantsemate roogade jaoks, näiteks plov, Mongooliast pärit riisiroog.
Odessas ei saa mereannisupiga valesti minna. Supp võib olla ka heaks ettekäändeks kala püüdmiseks, kui midagi kergemat on korras. Kui näete menüüs värsket hernesuppi, tehke endale teene ja proovige seda proovida.
Iga söögikord räägib natuke Odessa ajaloost
Kui soovite käia mööda teid, mis on täis sama palju ajalugu kui inimesed, on Odessa teile sobiv koht. Odessa pärineb Vana-Kreeka asustusest, siis 1529-1792 oli see Ottomani impeeriumi osa. Linna sadam on olnud Musta mere kaudu läbivate ajalooliste kaubateede peamine peatuspunkt, mis viis erinevate Euraasia kulinaarsete mõjutuste hulka. Tema roll piirkondlikus kaubanduses talus isegi Ukraina iseseisvusele eelnenud tihedat Nõukogude kontrolli pärast bloki kokkuvarisemist 1991. aastal.
Gruusia mõju võib leida paljudest restoranidest kogu linnas, aga ka Vahemere roogasid, mis on inspireeritud Türgi ja Kreeka toitudest. Suur osa linna arhitektuurist ehitati 1800. aastatel, nii et kui töötate läbi parima söögikarpide plaadi, mida olete kunagi söönud, ümbritsevad teid NSVL-i eelse aja ehitised, sealhulgas kõrguv Vorontsovi tuletorn.
Lisaks mereandidele ja grillitud lihale valmistatakse Ukraina roogasid sageli teravilja, kartuli, seente ja kapsa järjepidevast rivist, mis kõik olid majanduslike raskuste ja ebakindluse ajal riigi talupoegade põllumeestele usaldusväärseks põllukultuuriks. Borschti, kapsashautist, mis on raskendatud kartulile ja sibulale ning mis on populaarne kogu riigis, peetakse laialdaselt rahvusroogiks. Hankige rohkem riigi toite järk-järgult või kartulipannkoogid, mis on tavaliselt kastetud sibulahautisse.
Odessas on jõudsalt arenev turustseen
Odessa on koduks populaarsetele toiduturgudele, kus ühe katuse all on mitu müüjat. Neid on kaks, mida peate külastama. Esimene on maailmakuulus Pryvozi turg kesklinnas Pryvozna tänaval. Alates 1827. aastast tegutsev Pryvoz on Odessa vanim selline koht ja lihtsaim viis näha peaaegu kõiki suuremat linna kultuuri, mis on esindatud ühes kohas. Selle keskmes on see basaar talupidajate turg, kuid omamoodi hawker-centre-meet-amurban-strip-mall-mall. Saate osta kõike alates piirkondlikest puuviljadest kuni värskelt püütud karpide ja rõivasteni ning saate varuda tooteid, otsides müüjalt uut kõlarikomplekti.
Teine leviala on Odessa linna toiduturg. See ekspansiivne toidusaal on tüüp, mis inspireeris trendikaid söögisaale, kus praegu elavad paljudes USA linnades hipsteri puiesteed. Kolmteist toidumüüjat helistavad Linna toiduturule koju ja viivad kõik alates kaladest kuni grillitud lihadeni kuni hummuse ja aksessuaarideni. Enamik müüjaid on liharasked, kuid köögiviljasõbralike valikute jaoks peatuge Vegan Hooligano juures. Turg avati 2017. aastal ja sellest sai kiiresti Odessa kohaliku toidukultuuri keskpunkt. Kuulujuttude tõttu Musta mere halastusest hakkasid turistid oma teed tulema ning tulemuseks on einetajate ja joodikute ergas ja mitmekesine stseen. Kohapeal on ka kuus baari - jah, kuus -, mis õhutavad stseeni, mis kipub pisut raevukaks muutuma, kui väga oodatud uus roog massidele lahti lastakse.
Peen söögituba on sama oluline kui turud
Kõigi söögisaalide ja juhuslike müüjate abil võib olla lihtne mööda vaadata Odessa šikist restoranimaastikust. Tänavatoidu olulisust mitte maha tõmmata, kuid linnas käies on vaja käputäis restorane, kus peate oma välimuse ilmuma. Esimene neist on Bernadazzi, mis on ainult ajakirjanduse ja tunnustuse järgi otsustades linna parim restoran. Siin söögikohad hõlmavad kõiki elamusi - peent veini, mida täiendavad elavad muusikalised avamängud ja fenomenaalne teenindus, kõik kummardus restorani põhjusele: menüüle endale. Merekarbid ja Musta mere koorikloomad varastavad saate, kuid võite ka linnuliha ja lambaliha juua, pakkudes jooke veinist kombucha-ni. See on stiilne, nii et tehke ettetellimine ette ja ärge kandke enne õhtusööki rannale seda mõnusat nuppu.
Juhuslikuma asja saamiseks pöörduge Kumanetsi poole. Siit leiate Euroopa mõju Ukraina klambritele, näiteks piirkondlik merikarp ja kapsarullid, maisipuder ja röstitud lambaliha. Nad pakuvad ka parimat vasikaliha linnas. Võite jalutada läbi keskuse ja leida peaaegu kõiki kööki, mis sobib teie väljamõeldistega, kuid üks asi, mida kindlasti märkate, on mõju mitmekesisus - jooksev teema Odessas.
Kuidas Odessasse saada?
Euroopa kaugel idarannikul asuv Odessa pole kindlasti nii hõlpsasti ligipääsetav kui peamised Ida-Euroopa sihtkohad nagu Varssavi või Budapest. Kuid kui juhtub, et tulete juba Ukrainasse, võite Kiievis magama jääda ja ärgata Odessas tänu kahte linna ühendavale öisele rongile. See on otsevõte riigi pealinnast põhjast kuni rannikuni ja iga osa sellest, mida päevavalgustundidel püüate, on vapustavalt ilus.
Kui eelistate lennata, läbib suurem osa Odessa rahvusvahelisse lennujaama suunduvatest lendudest teel asuvat rahvusvahelist sõlmpunkti, sageli Istanbuli. Kiievist saab otselende broneerida, ehkki need pole kahe linna läheduse tõttu nii tavalised, kui arvata võiks. Plaanige teha uurimistöö ja suunata mõned võimalikud lähenemisnurgad, kuid ärge laske protsessil end heidutada - kulinaarne preemia on rohkem kui vaeva väärt.
