Söök + jook
Empanadad on kindlasti elu kõige lihtsamate ja maitsvamate rõõmude hulgas. Nimi “empanada” on võetud hispaania ja portugali tegusõnalt empanar, mis tähendab “leiva sisse mähistamist”, mis võtab kokkuvõtlikult kokku selle, mida saate: ükskõik mida lihast juustudelt köögiviljadeni (sageli kõigi eelnimetatute kombinatsioon) rikkaliku taigna sisse täidetud, seejärel küpsetatud või praetud, et tekiks suussulav suupiste. Kuid paljud inimesed ei taipa, et empanadade stiilid erinevad Lõuna-ja Ladina-Ameerikas riigiti. Iga riik kaitseb oma empadaat kõige paremini ja me ei kavatse kindlasti tšempioni kroonimises osaleda. Otsustage selle asemel ise, proovides enne surma kõiki neid empanada variatsioone Lõuna- ja Kesk-Ameerikas.
Argentina ja Uruguay
Argentina on Lõuna-Ameerika riik, mida võib-olla seostatakse kõige enam empanadaga, vähemalt siis, kui tegemist on külastajatega kogu maailmast. Uruguay lähedus Argentiina idaosas on võimaldanud sarnaseid, kuid mitte täpseid empanada ettevalmistusi.
Empanadas Mendocinas
Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) jagatud postitus 30. aprillil 2018 kell 8.43 PDT
Argentiina klambrid on lihtsad ja oodid riigi karjamaadele kasvatavatele veistele. Siinsed empanadad on sageli üles ehitatud ühe peamise täidise ümber: tavaliselt on eelroaks jahvatatud veiseliha, millele võib olla lisatud mõne köömnega vürtsi. Selles retseptis on ka kõvaks keedetud muna ja roheline sibul.
Magusad empanadad
Lorca (@lorcacoffeebar) jagatud postitus 8. aprillil 2018 kell 4:03 PDT
Siin on Empanada, mis sobib ideaalselt magustoiduks ja on populaarne nii Argentiinas kui ka Uruguay's. Krõbe tainas täidetakse dulce de leche (mõlemas riigis levinud magus piim) või muude magusate ja kreemjate täidistega. Seejärel praetakse need, pannakse suhkru või õunamoosi tolmu ja serveeritakse.
Colombia ja Venezuela
Kolumblased kipuvad olema pisut nõtked, lisades liha lisamiseks oma empanadasse nn aji-kastme. Samuti võib neid vürtsitada koriandri või küüslauguga ning lisada segamiseks natuke äädikat, soola või sidrunimahla. Need on kahes riigis levinud sordid:
Yuca empanadas
LeClaire LeMasteri (@claire_da_haymarket) jagatud postitus 28. mail 2017 kell 17.45 PDT
Yuca empanadas vahetatakse traditsiooniline maisijahu yuca ehk manioki vastu. Seest leiate kõik, millega olete harjunud, kuid maniokk annab eriti teravuse, eriti kui see on sügavalt praetud. Neist ühe söömine on nagu hammustamine maakonnamessil maisikoeraks - Kolumbia keeruga.
Plantain empanadas
Kimora (@kimorab_lib) jagatud postitus 5. aprillil 2016 kell 17:03 PDT
Sarnaselt yucca empanadadega valmistatakse plantain empanadas tainast, mis keedetakse ja hõõrutakse, täidisega täidisega ja seejärel praetud. Tulemuseks on üks krõbedamaid empanadasid, mida kuskilt leida võib, suurepäraseks eelroaks või kiireks hammustamiseks tänavamüüjalt. Neid leiate nii Colombias kui ka Kariibi mere ümbruses.
Maisijahu empanadad
ChickPea? (@bohemian_rain) jagatud postitus 25. augustil 2015 kell 13.34 PDT
Nisujahu empanaadid on vähem populaarsed Colombias ja Venezuelas, kus elanikud eelistavad oma jahvatatud maisijahust valmistatud ja siis praetud päid. Seest võib leida jahvatatud veiseliha, kartuleid ja / või köögiviljasegu. Kui olete Venezuelas asuvas menüüs kohanud empanadas de cazón'it, siis teage, milleks registreerute: hai empanadas.
Brasiilia
Pastell de queijo
Pastelaria Palmeirase (@palmeiraspastelaria) jagatud postitus 28. aprillil 2018 kell 6:02 PDT
See Brasiilia eritoit on ruudukujuline või pooliku kujuga kondiitritooted, sageli täidetud juustuga. Taigen on väga kuiv, muutes pastel de queijo väga helbeks, kuid tagades samas krõbedaks jäämise. Samuti võite näha neid täidisega palmi, hakkliha või krevettidega. Ehkki see pole täielik empanada, on see brasiillaste lähim võrdlus.
Ecuador
Ecuadorilased teevad empanadasid nii maisimaitsestamisest kui ka jahust. Nende stiil võib olla sarnane kolumblaste omaga, kui on vaja kasutada aji-kastmeid ja ürte, nagu koriandrit või kammkarpe, kuigi nende aji-kaste võib sisaldada täiendavaid koostisosi nagu punane pipar või tomat.
Empanadas de viento
Laylita Retseptide (@laylitasrecipes) jagatud postitus 7. detsembril 2017 kell 11:16 PST
Tuule empanaadid, nagu seda sorti tuntakse Ecuadoris, näevad natuke välja nagu pottsepp. Kerge ja rasvane tainas mähitakse täidise ümber (tavaliselt juust) ja seejärel praetakse sügavkülm. Enne serveerimist jahutatakse need suhkruga, et lisada annus magusust, hoolimata sellest, et neid serveeritakse sageli eelroana.
Empanadas de arroz
Delicias Asturi (@deliastur) jagatud postitus 18. aprillil 2018 kell 11:41 PDT
Empanadas de arrozis on peamine täidis riis. Maitse lisamiseks ja valmistoote magusamaks ja / või südamlikumaks muutmiseks võib kasutada ka muid täidiseid. See sort on tavaliselt frititud, see on tärkliserikast täidist rahustav ja krõbe.
Boliivia
Boliivialased kipuvad pidevalt liha, sealhulgas veiseliha või kana, kombineerima herneste, porgandite ja oliivide köögiviljaseguga ning viskama lisamiseks lasevad aeg-ajalt vutimuna või paar rosinat.
Salteñas
Diego Sánchez (@ diegosz79) jagatud postitus 31. oktoobril 2016 kell 9:20 PDT
Need lihalised nisujahust valmistatud empanaadid sisaldavad kuuma supilust täidist, mis võib ettevaatlikult söömata jätta keelele mõnusat põletust. Kuid see ei tohiks heidutada neid otse ahjust välja söömas - need on iseenesest söögikord, mis on täidetud kõigega, muna ja lihaga, kartulite ja hernestega. Nautige neile esimest korda hommikul Boliivias olles ja alustage oma vaba päeva kohe.
Tšiili
Tšiililased lisavad empanada täidise jaoks jahvatatud veiselihasegule sageli hakitud sibulat. Empanadad on 18. ja 19. septembril rahvuslike pidupäevade Fiestas Patrias jaoks metsikult populaarsed, kuna tšiililased märgistavad neid laialdaselt oma rahvustoiduna.
Empanadas al horno
Natu (@masnatu) jagatud postitus 2. mail 2018 kell 13.10 PDT
Empanadas al horno on Tšiilis kõige levinum sort. Riigil on isegi tavalise täidise nimi - pino, hakkliha, sibula, oliivide, rosinate ja kõvaks keedetud muna segu.
Ladina-Ameerika
Cativías
De Mechy Empanadase (@dmechyempanadas) jagatud postitus 30. augustil 2016 kell 17.41 PDT
Yuca'st valmistatud praetud empanada Cativias juured on Dominikaani Vabariigis. Need on väikesed ja rasvased, tavaliselt täidetud sibula, tomati ja jahvatatud veiselihaga.
Pastas Pachuqueños
Veronica Andrango (@focolare_service) jagatud postitus 23. märtsil 2018 kell 13.33 PDT
See Mehhikost pärit sort on tainas ja helves, valmistatud peenest nisujahust, mis annab kiiresti teed viljalihale, magevee alkohoolselt kääritatud mahlale, mida on maitsestatud soola, muna ja seapekiga.
Empanadas de plátanos
María Angélica Salama (@ masg27) jagatud postitus 30. aprillil 2017 kell 7:16 PDT
Nicaraguas, El Salvadoris ja Costa Ricas eelistavad kohalikud elanikud empanadas de plátanosid, mis on friteeritud võrsed jahubanaanidest valmistatud empanada jaoks. Täitmine on riigiti erinev. Näiteks Salvadorlased serveerivad magustoiduna tavaliselt empanadas de plátanosid, kasutades seega magusamaid koostisosi kui Nicaraguaanid või Costa Ricans.
