Söök + jook
Portugal on tänapäeval kõigi Euroopa reisimarsruudil, kuid kuigi reisijad keskenduvad Lissaboni värvikale arhitektuurile ja lahedatele trammidele või riigi rannikut ümbritsevatele suurepärastele surfamisvõimalustega randadele, on riigi üks alahinnatud omadusi selle köök ja täpsemalt selle saiakesed. Ehkki Prantsusmaa ja Itaalia on Euroopa riigid, seostavad inimesed pagaritooteid kõige rohkem, kuid Portugal on tõsine kandidaat. Portugalis on peaaegu igas kvartalis pagariärid, nii et laske end võrgutada ja kõndige sisse ja proovige ühte järgmistest seitsmest maitsvast magusast toidust, mida riigis võite leida.
1. Pastell de Belém
Tõenäoliselt on Portugali toidupaiga suurim pretensioon rahvusvahelisele kuulsusele, Pastel de Belèm on Lissaboni Belémi rajoonist pärit vanillikaste (munakreem, mis on valatud helveste saiakooriku sisse ja küpsetatud täiuslikkuseni). Pagaritoodete salajase retsepti lõid katoliku mungad 1837. aastal ja seda kasutatakse tänapäevani Lissabonis Pastéis de Belèmi kondiitritööstuses ja kohvikus. Kuna kondiitritooted olid kogu Portugali hitt, tulid koos Pastel de Nataga puidutöötlemisest välja koopiakassid, kuid ärge laske end petta - kui maiuspalad ei pärine Pastéis de Belémist, pole need päris tehing. Pastel de Belémi nautimiseks nagu kohalikke, on kõige parem, kui see on soe, kui küljes on tass kanget espressot.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim on Portugali versioon Berlinerist, keskse auguta saksa sõõrikust. Kuid see, mis Bola de Berlimit tavalisest praetud maiuspalast eristab, on teada, et tainas on suhkru sisse keeratud ja täidetud magusakoorekreemiga. Öeldakse, et parim koht kogu Portugalis Bola de Berlim'i saamiseks on Viana do Castelo linnas Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário juures, kuid leiate selle maitsva maiuspala kogu riigist.
3. Ovosi mutid
Ovose mutid või “pehmed munad” on tavaliselt Portugali maiustused, mis on valmistatud armulauavahvlitest, mis on täidetud munakollaste ja suhkru kreemja seguga, mis tilgub suhu, kui sellele hammustada. Avevos linnas (asub Portost 45 minutit lõunas) elavate nunnade poolt loodud Ovos Moles kannab Euroopa Liidu antud kaitstud geograafilise tähise tiitlit, mis tagab kondiitritoodete ehtsuse ja selle koostisosade kvaliteedi. Aveiro laguunist inspireerituna kondiitrid kujundavad vahvleid traditsiooniliselt koorikute, kalade või karbi kujul. Kui soovite õppida seda Portugali maiustust valmistama, korraldavad mitmed Aveiro kondiitritooted ametinas doce (kondiitritöökojad), et saaksite Portugali maitseid kodus taasluua.
4. Salame de Chocolate
Ehkki see näeb välja nagu must puding, on see pikk ja õhuke šokolaadipalk Portugali laste lemmikmaitse. See on valmistatud kakao, purustatud Maria küpsiste, munade ja võiga, segatud suurde kaussi ja moodustatud salaami kujuliseks. Täiendava krõmpsuvuse ja maitse saamiseks lisatakse sageli pähkleid, näiteks pistaatsiapähkleid, mandleid või sarapuupähkleid. See ei pruugi tunduda väga keeruka maiuspalana, kuid see on nii kuradi hea, et keegi ei hooli selle välimusest.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, tõlgituna sõna-sõnalt „Sintra padjaks”, on tikukujuline taignapõhine kondiitritooted, mis on täidetud munakreemi ja mandlitega. (Seal on ka midagi muud, kuid seda hoitakse salajas). Nagu selle nimi osutab, pärineb see saia algselt Sintra linnast, mis asub 30 minutit Lissabonist läänes. Arvatakse, et Sintras asuv kondiitritöökoda Casa Piriquita on parim koht, kus oma reisilehte parandada.
6. Pão de Ló
Pão de Ló on 15. sajandi käsnkook, mida serveeritakse tavaliselt Portugali katoliku pühadel (näiteks jõulud ja lihavõtted). Koostisosad on lihtsad: munad, jahu ja suhkur, kuid tulemus on üsna maitsev. Sageli on Pão de Ló alaküpsetatud, et anda sellele kreemjas sees, mida saate lusikaga süüa.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
Pampilho on kook, mis on pärit Santaremist, tund aega Lissaboni põhja pool asuvast linnast. See magus maiustus meenutab pampilho'd, kepp-kampinoseid (Portugali kauboid), kes kasutasid oma karju läbi Santaremi ümbruse põldude, sellest ka selle nimi. See traditsiooniline maiuspala on õhuke käsnkook, mis on rullitud piklikuks ja täidetud munakollase, suhkru ja kaneeli magusa seguga. Ehkki Pampilhosit võib leida Lissabonist, väidetakse, et parimad on pärit Santaremist Pastelaria Bijou. Pange tähele, et leiate ka šokolaadist valmistatud Pampilhosit.
