Söök + jook
Nicaragua asub Kesk-Ameerika südames, Costa Ricast põhja pool. See on tuntud sooja ilma ja uskumatute maastike poolest, mis ulatuvad mägedest ja vulkaanidest kuni randade ja džungliteni. Riigis pole vaja teha midagi, sealhulgas külastada selle arvukaid saari, kaljudelt hüpata ja vaadata, kuidas päike loojub ja mäe otsast tõuseb. Tehke seda kõike ja olete kindlasti näljane. Selle asemel, et hüpata kiirtoidurestorani või haarata midagi liikvel, vali autentsem kogemus. Õnneks võib kohalikku Nicaraguani toitu leida peaaegu igast riigi nurgast, isegi proovimata. Need on 10 toitu, mida peate oma järgmisel Nicaragua-reisil proovima.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Kui Nicaragulased valiksid rahvustoiduks ühe roa, oleks see gallo pinto. Nimi tähendab tõlkes „värvitud kuke”, mis on viide toidu tumepunasele, pruunile ja valgele värvile. See on riis ja oad, kuid valmistis tõstab lihtsat roogi. Kuivatatud oad leotatakse vees vähemalt mitu tundi, kui mitte terve öö. Kui need on valmis küpsetatud, keedetakse nad riisi praadimise ajal vees. Pannile lisatakse maitsestamist ja kana puljongit. Lõpuks ühendatakse oad riisiga ja kõik praetakse koos. Nicaragua kultuuri põhiosa, seda võib süüa igaks toidukorraks päevas.
2. Arroz a la valenciana
Iga Nicaragua perekond teeb oma arroz a la valenciana natuke teistmoodi, kuid roogi tuum on sama. See sarnaneb paella ja jambalayaga, mis on valmistatud kollase riisi ja kanaga. Esiteks keedetakse kana sibula ja paprikaga; siis on see igasugustest luudest eemaldatud. Järgmisena valmistatakse riis ning kana ja lisandid segatakse sisse. See sõltub perekonnast, kuid muude võimalike koostisosade hulka kuuluvad rosinad, porgandid, chorizo, herned ja tomatid.
3. Vigorón
Vigorón on Nicaraguas populaarne tänavatoit, mida on lihtne valmistada. Seda saab süüa oma kätega või kahvli ja noaga ning tavaliselt pakutakse seda siis, kui külastavad külalised, või lisandina. See koosneb curtido'st (kapsasalat), yuca'st ja šikkarroonidest (praetud sea kõht või kamarad), mis on pakitud banaanilehte.
4. Nacatamales
Nacatamales on tamales Nicaragua versioon. Nakatamal koosneb maitsestatud mugust (teatud tüüpi tainast), mis on täidetud mitmesuguste toitudega, näiteks sealiha, riisi, kartuli ja oliividega. Kui massaaž on valmis, asetatakse üksikud portsjonid banaanilehtedesse ja jaotatakse käsitsi. Täidised pannakse peale ja see kõik pakitakse lehtedesse ja seotakse nööriga kokku. Viimane samm on nakatamaamlite keetmine või aurutamine mitu tundi. Nad on nii maitsvad, et saate neid süüa igal kellaajal. Kuna protsess on vaevaline, serveeritakse neid tavaliselt õhtusöögi ajal eriürituste, pidustuste ja pühade ajal.
5. Salpicón
Paljudel ladina kultuuridel on oma salpicóni variatsioon, kuid kõik väljapandud koostisainete tõttu näevad need välja väga erinevad. Nicaraguas on salpicón hakkliha, segatud sibula, küüslaugu ja rohelise paprikaga. Seda serveeritakse peaaegu alati valge riisiga.
6. Indio viejo
Indio viejo on paks hautis, mis sarnaneb karriga. Nõu valmistamiseks kulub umbes kaks tundi ja koostisosadeks on veiseliha, sibul, tomatid, paprika, piparmünt ja masa. Liha maitsestatakse kastrulis, mis on täidetud veega ja hapu apelsinimahlaga, samal ajal kui masa valmistatakse eraldi. Massa segatakse puljongi paksuse tagamiseks veega eraldi ning sinna sisse valatakse köögiviljad, rohkem mahla ja ahiioot (punakas maitseaine), et anda sellele erk oranž värv. Kui kõik toidud on koos, serveeritakse indio viejo üksi või riisiga.
7. Güirilas
Güirilad on eriline tortilla tüüp, mis pärines Nicaragua põhjaosas asuvast Pacilast. Selle valmistamiseks keedetakse banaanilehtedel noort valget maisi, et vältida kleepumist. Erinevalt teistest tortilladest on güirilad magusama külje peal ja neid süüakse juustu ja hapukoorega.
8. Sopa de mondongo
Nicaragulased usuvad, et ükski looma osa ega toit üldiselt ei tohiks raisku minna. Seda võib eriti näha sopa de modongo puhul. Supp põhineb lehmaliigil ja mõnel juhul lisatakse lehma jalad, sea saba ja luuüdi. Supi maitsvuse maitsmiseks süüakse seda tortiljade ja avokaadoga. Legendi kohaselt on supil tervendav jõud, mis ravib kõike alates haigusest kuni pohmeluseni.
9. Maduros en gloria
Jahubanaanid, kas madurod (küpsed ja magusad kollased jahubanaanid) või tostoonid (rohelised jahubanaanid), on Nicaragua toidu oluline osa. Neid süüakse üksinda suupistetena või hommikueine, lõunaeine või õhtusöögi kõrvale. Tavaliselt on nad osa kõigist kolmest. Siiski on mõned peamised toidud, mis keerlevad jahubanaanide ümber, näiteks maduros en gloria. Disainilt on see oma cheesy headusega lasanjele lähedane, kuid põhimõtteliselt erinev, kuna lamedate pastade asemel on pikkade madurode read.
10. Perrerreketid
Perrerreque on soolane maisikook, mida tavaliselt süüakse magustoiduks. Maisijahu, söögisooda, piim, juust ja suhkur tulevad kokku, et muuta see maitsvaks maiuspalaks. Seda kasutatakse sageli eriliste sündmuste tähistamiseks - olgu selleks siis uus sõber tulemas, lapse hea hinde tähistamine või sünnipäev.
