Söök + jook
Tänu globaalsele majandusele saab keegi Indiana osariikidest igal ajal aastas supermarketisse minna ja värsket avokaadot osta. Ka tänu maailmamajandusele süvendavad Tšiili avokaadofarmerid ebaseaduslike torude ja kaevudega piirkondlikku põuda, et oma põldu niisutada. Avokaadod ja muud toidud, näiteks mandlid ja kookospähklid, muutuvad üha säästvamaks, kuna tervislik toit muutub populaarsemaks.
Ühendkuningriigis seadmetootja CDA kogus hiljuti teavet trendika tervisliku toidu kohta, et näha, kuidas erinevate põllukultuuride populaarsus mõjutab planeeti. Selles vaadeldi avokaadosid, kvinoat, sojaube, banaane, kookospähkleid, šokolaadi, maapähklivõid ja mandleid. Nende toiduainete mõju tootmispiirkondadele ulatus raadamisest lapstööjõuni põuani. Paljude toitude puhul ei olnud see tootmine ise, vaid see oli viimase kümnendi populaarsetest tervisesuundumustest ajendatud toodangumaht.
Võtke näiteks avokaadod. Ainuüksi USA importis 2017. aastal kuus korda rohkem avokaadosid kui 2001. aastal. 2001. aastal umbes kolme avokaado tootmiseks kulub 370 liitrit (97 gallonit) vett, kirjutab CDA. Valdav enamus avokaadosid kasvatatakse Mehhiko ja California põuaohtlikes piirkondades. Kui nõudlus suurenes ja avokaadod muutusid supertoiduks, mida pakuti röstsast jäätiseni, hakkas avokaadofarmidesse minema palju rohkem vett.
Igal toidul oli oma langus. Sojakasvatajad lõikavad Lõuna-Ameerika vihmametsi, kookosfarmid asendavad ranniku mangroovimetsi, šokolaaditööstus maksab hinnanguliselt kaks miljonit last vähem kui 1 dollar päevas - nimekiri jätkub.
Ärge võtke seda üleskutsena tervisliku toitumise lõpetamiseks. Töödeldud toitudel on oma probleemid ja süsiniku jalajälg murettekitav. Mõelge sellele pigem nunnuna, et süüa võimalikult palju kohalikke kaupu. See, mida ja kuidas inimesed söövad, ütleb palju kultuuri kohta, muutes kohapealse söömise üheks parimaks võimaluseks koha tundmaõppimiseks. Pealegi, kas teil on seda avokaadolatte tõesti vaja?
Foto: CDA
