Restoranid
tasustatud partnerluses
KÄESOLEVAKS KASUTASime fajitase ja chimichanga ideed ehtsa Edela-toiduna. Kujundatud Mehhiko sisserändajate, Hispaania maadeavastajate ja paljude Ameerika India kultuuride hulgast, kasutab suur osa Canyon Grand Canoni kulinaarsest kohast põlistaimi ja vürtse. Prikk-pirnimargaritad on asi ja kaktuste tacosid on teeäärsetes stendides saadaval. Tõsiselt.
Reaalsus on see, et Arizona pakub palju mitmekesisust. Alates Mehhiko inspireeritud kuumadest koertest kuni kohapeal söödavate seeneniidideni on siin kümmekond Arizona rooga ja üritust, mis peaksid teie kulinaarsete reiside nimekirja ülaosas olema.
1. Tasandage oma (Sonorani) hot dogi mäng Tucsonis
Foto: stu-spivack
Sonorani hot dog on edelasse, kui sügav roog pitsa on Chicagosse: ikoonne toit, mille poole püüdlevad nii turistid kui ka kohalikud. Inimene v. Foodi esindaja Adam Richman kaevas oa- ja peekoniribalise veini El Guero Canelo juurde - kodutänava koerakest, mis kasvas maantee äärest mini-toiduimpeeriumiks, millel oli kolm Tucsoni asukohta ja Phoenixi eelpost. Maitsestatud grillitud liha pakitakse meskiit-suitsutatud peekoni ja selle peale pannakse jalapenosid, sibulat, majoneesi ja pintooad koera jaoks, kes on nii klassikaliselt edelaosa kui võimalik.
2. Suupiste koos kummitustega Jerome'is
Arizona ühe kõige kummitavaima hotelli juurest asub funky privaatne elukoht-pöörd-äripind, kus külalised saavad friikartulitega maitsta Jerome'i ajalugu. Omanike Michelle ja Eric Jurisini sõnul on Haunted Hamburgeris juhtunud arvukalt õudseid juhtumeid, sealhulgas uste löömine ja konservide lendamine. Terve linn on lugusid täis, kuna see oli kunagi õitsev miinilinn, mis pääses vaevalt “kummituse” staatusest - sada aastat tagasi osariigi suuruselt neljas linn, mille rahvaarv kahanes ühel hetkel umbes 50 kangekaelsele elanikule.
Paranormaalne aktiivsus kõrvale, siin on burgerid tipptasemel. Minu lemmikpaarid hõlmavad rohelise tšiili ja guaci ülaosaga Edela Sourdoughi burgerit, vürtsikat chipotle'i maitsestatud muna ja Gold Mineri piimakokteili, millele on lisatud soolatud karamelli viina. Võib-olla on siin ainsad kummitused paprikad, kuid kes teab?
3. Proovige grillitud pühvleid Chandleris
Foto: Debby Wolvos Photography Kai restoranis Horse Pass Resortis
Pühvliliha on tunduvalt madalama rasva- ja kalorsusega kui tema tunduvalt populaarsem veise sugulane. Seda peetakse tervislikumaks alternatiiviks veiselihale. Ja restoran AAA Five Diamond Kai restoranis Wild Horse Pass pakub sellele Wild West trope'ile kuninglikku kohtlemist suitsutatud maisipüree ja chorizo vorsti tšilliga (kõige peal on saguaroõitest valmistatud siirup). 2016. aastal langes Kai pühvlid Phoenix Magazine'i oru 75 parimate roogade nimekirja. See on kõvem kui veiseliha, tugeva raudse alatooniga, mille lõikab see mee-sarnane saguaro-õisisiirup, ning kindlasti peab proovima linnainimesi, kes pole ilmtingimata kodus.
4. Sööt Flagstaffis
Jah, on täiesti võimalik leida kõrbes kasvavaid maitsvaid looduslikke toite. Taimestik ja õppejõud John Slattery liikusid selle kontseptsiooni peavoolu, kui avaldasid oma 2016. aasta põlluteemalise juhendi Southwest Foraging: 117 looduslikku ja maitsvat toitu Barrel Cactus'ist Wild Oregano. Looduslike seente ja söödavate kaktuste leidmiseks on terves osariigis arvukalt põlisloodusalasid. Oma käe proovimiseks on vaja ainult tasuta pärastlõunat - ja mõnda pro-näpunäidet.
Alustuseks korraldab Arizona seeneselts söögiretki fungofiilide tekkeks ja pakub kasulikku kaarti, kust omaette otsida. Või jätke sööda otsimine Flagstaffi kohviku Coppa kohvikusse, kus kokad Brian Konefal ja Paola Fioravanti kasutavad koduses hautis ja lihatoitudes söödud seeni ja taimi.
5. Sööge Phoenixi Barrios
Foto: Lauren Topor
Arizonas on rohkem “autentseid” Mehhiko taldrikuid, kui võite arvestada, kuid Barrio Café cochinita pibil on üks roog, mida ma jahedatel talveõhtutel ihaldan. James Beardi nominendi Silvana Salcido Esparza tange sealiha on marineeritud ja röstitud (tõesti aeglaselt röstitud, nagu näiteks üleöö), et õrnust tunda tsitruseliste, achiote ja muude vürtsidega. Jälgige seda Fry Leivamajas Ameerika indiaani versiooniga lehtrikoogist (või zeppole, teie jaoks Kesk-Lääne itaallased) ja te ei ihalda iialgi enam karnevali tüüpi.
6. Laske viil Rock Springs Café's Black Canyon Citys
See ei ole Arizona maanteeretk, ilma et peaksite peatuma viilu (omatehtud magusat headust, mitte pitsa) jaoks Rock Springsi kohvikus. Algset Rock Springsi hotelli, mis asutati 1900. aastate alguses hüpikauplusena Phoenixi ja Prescotti vahel reisijatele, külastasid Wyatt Earp ja Jean Harlow. Hiljem läks see üle restoranile ja pagariärile, kus klaaskohvritest pärit viil müüb tohutut valikut koore- ja puuviljapirukaid (sealhulgas minu lemmik, Jack Danieli pekanipähklipirukas).
See on selline pirukas, mille teie grammatika aknalauale jahtuma paneb, koos paksu lüheneva kooriku, võreümbriste ja rikkalike, limade puuviljatäidistega. Väsinud rändurid saavad tee eest ka pirukaid tellida või tellida uksele koju toimetatava umbes 25 dollari eest pluss saatmiskulud.
7. Kogege Scottsdale'i kulinaariafestivali parimatest parimatest
Foto: Scottsdale'i kunstiliit
Pole tähtis, kas olete kogenud gurmaan või lisate oma maapähklivõi võileibadesse uhkelt kartulikrõpse - Arizona peaministritoidu festivalil (ja riigi pikima jooksuga) leidub midagi igale maitsele. Jaanuarist aprillini kestvad sündmused meelitavad enam kui 40 000 külastajat nälga kokteilipidude, burgerilahingute, kokademode ning „veini- ja šokolaadielamuste“järele - koos muusika, tantsimise, šokolaadimaalingute ja rohke veiniga. Kuigi toit võtab kindlasti tähelepanu keskpunkti, toimub seal ka vaikne oksjon ja elav muusika ning kogu asi on tehniliselt rahakogumine, mille kogu tulu läheb kohalike kunstide, kunstnike ja kunstiharidusprogrammide toetamiseks.
Näpunäide. Kui mõtlete toidule, võtke 175-dollarine Best of Fest lõpuõhtusöök, kus pakutakse viiekäigulisi kohandatud toite, mida valmistavad kohalikud celebu-kokad. Söögid on valmistatud laua ääres ja vein voolab peaaegu alati.
8. Söö nagu koopaelanik Sedonas
Tõenäoliselt olete kuulnud Paleo dieedi hüpet, mille asutas New York Timesi bestselleri autor, PhD Loren Cordain. See kõik seisneb puhtas söömises, kus on palju valku, köögivilju ja tervislikke rasvu; dr Ozi sõnul on see hea nii kehakaalu langetamiseks kui ka valu vähendamiseks.
Ehkki ma ei suuda kumbagi neist väidetest kinnitada, õnnestub Sedona kohvikus Paleo Brio asuv jahu, täites Cordaini põhimõtteid, olla täidlane ja maitsekas. Jahvatage kondiga puljongi abil viimistletud dekadentliku põdra ja hirvelihavorsti kohal või hakkige ühele oma tavapärasest Paleo kausist koos rohuga söödetud veiseliha ja orgaanilise kanaga. Paleo söömine ei pea aga tähendama liha söömist - Café Paleo Brio pakub ka palju vegan- ja taimetoite.
Boonus: kogu restoran on pime ja hubane, kaljuseinte ja faux puudega, et tuua esile teie sisemine neandertallane.
9. Võtke ette kesklinnas kulmineeriv tuur Tucsonis
Foto: Maynards Market & Kitchen
Pärast seda, kui UNESCO nimetas Tucsoni oma esimeseks ameerika maailma gastronoomialinnuks, on turistid jõudnud lõuna poole, et kogeda selle kulinaarset loovust. Igal kolmapäeva, reede ja laupäeva pärastlõunal toetab Taste of Tucson Downtown Culinary Tour linna väidet gastronoomilise kuulsuse kohta peatustega viies kohalikus söögikohas, nagu Caffé Milano, Maynards Market ja Augustin Kitchen. Neljatunnine ekskursioon on nagu kõrtsis indekseerimine steroidide - või õigemini foie gras 'i ja trühvlikarvadega - ähvardades teie dieeti hukka ajada.
10. Grillige oma liha Mesas asuval kaljul
Kuumadel kividel liha valmistamisel on midagi siseelundit. Seda ürgset toiduvalmistamise meetodit on kogu maailmas elanud rahvas juba aastatuhandeid, sellest ajast peale, kui inimesed esimest korda tulejõu ära kasutasid. Asub Falcon Fieldi lennujaama kõrval, väljudes lahkuvatest lennukitest, tarnib Mesa's Steak and Stone külalistele ribi silma, sisefilee, teriyaki kana ja krevetid 500-kraadisel kaljul. Iga kivi puhastatakse enne kasutamist põhjalikult ja kuigi teete seda ise, pakuvad serverid juhiseid veiseliha valmistamiseks oma täiuslikkusega.
11. Minge Phoenixi Draakoni pelmeenibürieri juurde
Foto: MMPRi turundus
Abiellume Aasia sealiha tanse, soja-maitsva maitsega traditsioonilise burgeri struktuuriga ja teil on mõlemale maitseks Bitter & Twisted Cocktail Parlouri naeruväärselt maitsev maitse. Peakoka Bob Tam valib hamburgerikoogi asemel paksu sealiha- ja loomalihakoogi, mis maitsestab Hiina viiest vürtsist koosneva maitseainega, mis on iseloomulik lihalistele pelmeenidele, mida naudite oma kohalikul väljavõtukohal. Kreemja valge ameerika juustu ja grillitud ingliskeelse muffiniga, mis ligilähedaselt wontoni ümbrisele, sai Dragon Dumpling Burger AZCentral.com nimeks Killer Dish, tuld ei vaja hingamine.
12. Minge põllult Yuma pidu pidama
Enamik pukseerijaid teavad Yuma kohta vähe, välja arvatud see, et see on tuntud 2007. aasta lääne uusversioonis, peaosades Christian Bale ja Russell Crowe. Selgub, et väike Arizona lõunaosa on ka Ameerika salatipealinn, mis toodab 90% selle riigi taliviljadest.
Puhastage oma käed räpasele Yuma põllupeole - poolepäevasele põllumajandusereisile, kus saate „peakoka tellimuse täita“, kitseda köögivilju, mida nad õhtusel pidusöögil teenivad, ja osaleda kogu protsessis talust lauale. Ringreis on saadaval valitud päevadel iga kuu, seega reserveerige ja planeerige kindlasti enne tähtaega. Kombinesoonid on valikulised, kuid kindad on komplektis ja hea suhtumine on väga soovitatav.
