Restoranid
tasustatud partnerluses
Kui rääkida maailmakuulsatest söömistest, kipuvad Londoni Euroopa naabrid - Pariis, Barcelona, Rooma - rambivalgust varastama. Sellel, mida Briti köögil võib puududa tunnustus, korvab see pealinn planeedi ühe mitmekesiseima, mitmekultuurilise toiduseesti. Rääkimata sellest, et Londonis leiate rohkem kui 70 Michelini tärniga restorani, enamikus Euroopa naabrites. Alates Taiwani baost ja Peruu cevichest kuni Mehhiko inspireeritud Briti klassikani - siin on toodud roogasid, mis teenivad linna esikohal maailma parimate toidukohtade nimekirjas.
1. Nikkei ceviche - Señor Ceviche
Aadress: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
London võib olla Lõuna-Ameerikast tuhandete miilide kaugusel, kuid siin on tipptasemel ceviche. Ülimalt värske, tervislik ja maitselt lõhnav toorjas kalaroog on kiiresti muutumas kohaliku toidumaastiku lemmikuks.
Linna parimate jaoks jälgige Nikkei maitsmiseks Peruu restorani Señor Ceviche, kaunilt esitletud taldrikut kollaka tuuni, meriahve, ponzu tiigri piima, yuzu tobiko ja langoustiini krakkimisega.
2. Peekoni naani rull - dishoom
Foto: Dishoom
Aadress: 7 Boundary St, London E2 7JE
Peekoni pepu - kahe paksu võiga viilu vahele kiilunud paksu inglise peekoni krõbedad vaherid - on rahva lemmikhommik. Nii et kui Londoni üks parimaid anglo-india restorane Dishoom avas Shoreditchis oma uksed, polnud üllatus, et sellest peekonirullist sai staari peaesineja.
Nõu Bombay juurtele austust pakkudes asendavad tavalised tomatite ketšupid ja pruunikaste siin tulise tšilli-tomati moosi, kreemja raita-stiilis jogurti ja piserdatud koriandriga. Paarige chai teega ja oletegi saanud linna ühe parima Briti-India hommikusöögi - kurat, ilmselt kogu maailm.
3. Vürtsitatud pardi sõõrik - part ja vahvl
Aadress: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Britid armastavad sõõrikut: moosi-sõõrikut, vanillikoore-sõõrikut, rõngas-sõõrikut, glasuuriga sõõrikut, siis pange sellele nimi - kui see on ümmargune, tainane ja magus, võite oodata järjekorda. Mis saab aga siis, kui julged endale soolase sõõriku teha?
Auhinnatud Londoni peakokk Tom Cenci tunnustatud Duck & Waffle'ist tegi just seda. Kombineerides pubiklassikat euroopalike koostisosadega, on ananassimoosi ja paprikasuhkruga serveeritud vürtsitatud pardi-sõõrik - selliste roogade kõrval nagu BBQ-vürtsitatud seakõrvad ja suitsutatud angerjas mädarõika ja samphiriga - on tõeline Londoni sulandtoit.
4. Pange sealiha bao sisse - Bao
Foto viisakalt BAO Londonilt
Aadress: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Aasia sisserändajad on Londonisse saabunud juba paar viimast sajandit. Tänapäeval on igapäevasesse Londoni ellu põimitud Jaapani, Hiina ja Taiwani kultuurist (koos paljude teistega) avalduvat mõju. Ja suur osa sellest mõjust avaldub - jah, arvasite - toidus.
Taiwani keeles sõna otseses mõttes „aurutatud kukliks” tõlgituna on bao pilvevalguses kuklid, mis on tavaliselt täidetud liha, köögiviljade ja isegi jäätisega! - ja neist on kiiresti saamas Londoni lemmik lõunaeine. Parimate proovimiseks suunduge Soho Bao juurde nende allkirjaga tõmmatud seapraadi järele. Naeruväärselt mahlakas liha, magus ploomikaste, krõbe redis ja muidugi kohapeal valmistatud piimakuklid tõmbavad rahvahulka juba kell 11.30 (30 minutit enne lahtiolekuaega).
5. Sooleliha beež - Beigeli küpsetus
Aadress: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Tutvustame Londoni kurikuulsaimat hilisõhtust snäkki. Neli tolli paksune ja tugevas inglise sinepis lämmatatud soolveisevõileib - mis on pärit juudi kogukonnast - on võimeline kedagi tundidejärgsest udust välja lööma. Kui varem leidsite selle igast West and East Endi tänavanurgast leida, siis tänaseks on järele jäänud vaid käputäis võileivakauplusi, mis kasutavad endiselt traditsioonilist juudi retsepti.
Üks neist on Brick Lane'i Beigel Bake, mis serveerib nende legendaarset soolaliha 24 tundi ööpäevas, 7 päeva nädalas. See on midagi linna ikooni - neid on olnud juba aastast 1979. Nende võiduvõimalus on järgmine: neljatunnine keedetud rinnaliha veiseliha, kohapeal tehtud soojad, kohevad bagelid, pisaraid esile kutsuv sinep ja krõmpsuvad rohelised hapukurk.
6. Uue kooli kala ja laastud - Hook Camden
Foto: Hook Camden
Aadress: 63-65 Parkway, Camdeni linn, London NW1 7PP
Kui ikoonilisi kalu ja krõpse seostatakse kõige rohkem selliste mereäärsete linnadega nagu Brighton ja Whitby, siis Londonis on oma osa traditsioonilistest krõpsudest, kus eelmise nädala ajalehe ümbrikus pakutakse ikka tarretatud angerjaid, mushisi herneid ja vana head õllesegatud turska.. Viimastel aastatel on Londoni restoranid võtnud aga allkirjaroogade ja andnud sellele uue turu keerutuse.
Üks posh chippy revolutsiooni juhtiv koht on Hook Camden. Tänu nende uskumatule Tom Yumile ja vürtsitatud Mango ketšupile, merevetikatega soolatud laastudele ja tempura taignale on nad suutnud Aasia / Kariibi mere / Vahemere kala ja laastude sulandumise ära tõmmata. Geenius.
7. Veiseliha Yorkshire Burrito - Yorkshire Burrito
Aadress: Camden Market West Yard, Camden, London NW1 8AF
Me kõik (inimesed, mitte ainult londonlased) peaksime tänama oma õnnelikke tähti, et Mehhiko andis maailmale burrito. Täiuslikkuse osas on seda raske parandada, kuid kas võite uskuda, et London on suutnud Briti-Mehhiko sulandumise ära tõmmata? Jep.
Tänu Yorkshire Burritole kõnnivad londonlased mööda pühapäevaseid praadimisõhtusööke koos kõigi kaunistustega (salvei ja sibula täidis, punase veini kastmes, rosmariini röstitud kartulid ja teie valitud õunakaste, mädarõigas või lillkapsajuust), mis on mähitud hiiglane Yorkshire pudding burrito. See on peaaegu kõigi aegade parim asi.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - emapuder
Foto: Tony Briscoe ema Mashile
Aadress: 26 Ganton St, Soho, London W1F 7QZ
On lõunaaeg 1847. aastal Londonis ja meeletud East End'i tänavad täituvad kiiresti üleskutsega: “Tulge oma angerjapirukaid ostma! Angerjapirukad ja liköör vaid kolme šilli jaoks!”Ja kuigi nn piemenid ei pruugi enam tänavatel käia (ega tõmba pirukate täidiseid otse Thamesist), pühendub London endiselt oma tavalise kartuli, saia ja kastme hankimisele. parandama.
Kui soovite maitsta linna kõige ajaloolisemat rooga, pöörduge Ema Mashi poole, kus on tohutu valik eritellimusel valmistatud kartulipüree (mõelge täistera sinepit, kevadist sibulat või cheddari juustu) ja maitsvaid lihapirukaid, millele on lisatud kanaliha (petersellikaste) on kindel, et see lööb iga kord koha sisse.
9. Jerk kana - kalad, tiivad ja tikud
Aadress: Brixton Village and Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
Londonis on elav Kariibi mere piirkonna kogukond ja selle tutvustamiseks pole paremat viisi kui Brixtoni Jamaica toidumaastiku kaudu. Mõne linna parima jobu kana jaoks (ja seda on palju!) Jahtige poisid Fish, Wings & Tings'is. Nende saladus? Vanaema retsept: õrn, mahlane kana, mis on sisse segatud magusasse n-kleepuvasse tamarindi BBQ-kastmesse, serveeritud mango ja ananassi chutney, vürtsika riisi ja ubade ning turske viiluga.
10. Hull Lamb Jalfrezi Burger - Baba G-d
Foto: Camille Mack Baba G-dele
Aadress: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF
Kõik armastavad burgerit, eks? Kuid Londonis ei räägi me teie keskmisest liha-juustu-kuklite tehingust. Tõelises Briti köögi stiilis on meeldejäävamad burgeri loomingud maitsete ootamatust kokkusulamisest.
Baba G's, tänavatoidu stendil vinge CURB Camdeni turul, pakutakse maitsvamaid (ja suurimaid) India burgereid, millele olete kunagi silma pannud. Kui teate, mis on hea, siis lähete Crazy Lamb Jalfrezi Burgeri juurde, apteegitilli ja sibulaseemnepüree vürtsitatud lambaliha jalfrezi-koogikesse, serveerituna tomati- ja koriandrisalsa, kurgiraita ja tulise tšilli hapukurgiga. Ja võite haarata ka mõned neist masala-friikartulitest piparmündi-köömnejogurti ja mango viljalihaga, kui olete selles. Olete teretulnud.
