Söök + jook
Tijuana istub Mehhiko ja USA ristteel. Selle tuntuim maamärk on tõenäoliselt USA piir, maailmas kõige sagedamini ületatud sissesadam. Tiguana, mida nimetatakse „sisserändajate linnaks”, on see, kus mehhiklased saavad elada ja töölt koju USAsse sõita ning kuhu ameeriklased pääsevad ööks või kaheks, pääsemata oma mugavustsoonist liiga kaugele. Lõunast saabuvate rändajate jaoks on see viimane peatus enne USA-sse sisenemist.
Tijuanast, mis on Mehhiko üks kiiremini kasvavaid linnu, kus elab üle 1, 5 miljoni inimese, on aga saamas palju enamat kui lühike kontrollpunkt. Tänu üha mitmekesisemale elanikkonnale on Tijuana muutumas endale sihtkohaks. Kui te pole veendunud, peate ainult toidu vaatama.
Tijuanast hea toidu leidmiseks ei pea te toidukraam olema. Tänavatoidu rikkuse ja suure hulga heade restoranide tõttu sai rändur hõlpsalt ringi nuusutada ja komistada mõne suurepärase leiu juurde. Mitmekesisus on siin Tijuana tugevuseks. Kulinaarsed inspiratsioonid kujundavad tänapäevaseid toite.
Tacod ja burritod, nagu sul pole kunagi varem olnud
Foto: Maggie Rosenberg
Kaasaegne Tijuana on midagi enamat kui lihtsalt tacos, kuid linna toidust on võimatu rääkida ka ilma tacosid rääkimata. Tijuana taco müüjad seavad oma veoautodest üles stendid ja tegutsevad väikestes poodides üle kogu linna. Kõige populaarsem hommikune taco on Birria de res (hautatud veiseliha) ja enamik müüjaid müüb liha välja lõuna ajal. Mesquite'i kohal grillitud praad-tacod on populaarsed keskpäevavalikud. Pärast pimedust pöördub linn Carne Adobada (Lõuna-Mehhikos tuntud kui al pastor) poole, et neid öö läbi saada.
Las Ahumaderas on Tijuana taco allee, kus carne adobada müüjad on avatud ööpäevaringselt. Kuus müüjat on rivistatud, konkureerides näljaste öökullide tähelepanu pärast. Siinsed tacod tehakse klassikalises Tijuana-stiilis tuntud kujul: pisut suuremad tortillad kui see, mida suur osa Mehhikost kasutab, puiduga grillitud liha täidiseks ja hunnikud väga kergelt maitsestatud guacamole.
Praetud kala tacos ja vürtsikas cóctel de mariscos (mereandide kokteilid) on samuti üldlevinud. Neid serveeritakse Baja või Sonorani stiilis. Kui soovite proovida midagi, mida te San Diegos ei saa, seiklus ühte Sonorani mereandide kohta, näiteks Cahua del Yayo, kus nad on spetsialiseerunud tuunikaladele. Tuunikala uim on lõtva tekstuuriga ja maitseb palju kalalisem kui tuuni lihalikumad osad. See on enamiku jaoks omandatud maitse, kuid kõigile meeldejääv hammustus.
Kuid see ei olnud alati alati tacos. Kogu öine burrito stend Bol Corona on vanem kui enamus taco kohti. Need Sonorani stiilis kaunitarid on Tijuanas lemmik tunnijärgsed suupisted. Piirkondlikke roogasid Sonora, Sinaloa, Chihuahua ja Durango linnast on kõik lihtne leida, muutes Tijuana ideaalseks reisijatele, kes otsivad kokkupõrkekursusi Norteño köögi stiilis. Selles vaimus on siin tavalised jahu tortiljad ja veiseliha, Põhja-Mehhiko lemmik koostisosad.
Köökide ühinemine piiri taga
Foto: Caesari restoran-baar Tijuana / Facebook
Tijuana on rahvusvaheline linn - ja mitte ainult seetõttu, et see kallistab rahvusvahelist piiri. Seal on märkimisväärsed Hiina, Kagu-Aasia, Araabia ja Lääne-Aafrika elanikkonnad. Hiina pärandiga inimesed on mehhiklaste ja ameeriklaste järel suurim rühm ning Baja ümbruses on populaarne ergas Mehhiko-Hiina hübriidköök. Toitlustamine hiina restoranides Tijuanas algab värviliste krevetilaastudega, mis on sellest ajast alates piirist põhja poole kadunud. Üldiselt meenutab siinne toit üldiselt vanemaid Hiina restorane Californias. Mehhikos on endiselt populaarne hiina vana chop suey stiil. Järgmises idaosas asuvas linnas Mexicali asub Mehhiko suurim Chinatown (samuti üle 300 Hiina omanduses oleva restorani).
Üks Tijuana vanimaid restorane on Caesari oma. Just seal leiutas nimekaimu Caesari salat itaalia sisserändaja Caesar Cardini, kes improviseeris salatit siis, kui köögivilju 1924. aastal ei tarnitud. Nõu valmistatakse endiselt laua ääres, kuna kuulsa kastme koostisosad on söögikohtades ära toodud. emulgeerimise protsess. Anšoovised, parmesan ja küüslauk võimendavad teravat kreemja kaste, samas kui Mehhiko peene maitse - laimi Itaalia sidrunite asemel - seob kõik omavahel.
Baja Medi köök töötati välja ka Tijuanas, tõstes Baja koostisosi lihtsate vahemereliste valmististega: näiteks praetud kala tacos koos õhulise tempura taignaga või kaheksajala tacos, mis oli paelutatud oliiviõliga. Kokk Javier Plascencia on Baja Medi kõige kuulsam kokk ja võib-olla kõige kuulsam kokk Tijuanas. Tema cevicheria Erizo on kallis kalamaja, mis pakub värsket toorest baari toitu, Tijuana stiilis tacosid ja ceviche'i, mis ühendab Peruu ja Mehhiko traditsioone.
Parimad restoranid ja Tijuana söögikohad
Iga toidusõber peaks leidma viisi, kuidas Tijuanasse pääseda. Chapultepeci naabruses võidakse eksida Los Angelese eeslinnana ja kuna Tijuana varandused suurenevad, pole raske ette kujutada lähituleviku aega, kui linna laieneva äärelinna toidud on sama tuntud (me lihtsalt loodame, et nad hoiavad tänavat tacos). Oma reisiks piirist lõunasse asuvad siin Tijuana kuumad kohad, mida peate proovima.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: avatud alates 1934. aastast, sellest nüüd lammutatud keeglisaare järgi nimetatud burrito stendist on burritosid tehtud oma jahutortiljadega. Allkirjajärjekord on machaca ehk sibula, küüslaugu ja paprikaga praetud kuivatatud veiseliha.
Taqueria el Franc: See rehviremonditöökoja kõrval asuv taqueria avatakse hilisel pärastlõunal. Laialdaselt peetakse seda Tijuanas parimaks carne adobada'ks. Tacod valmistatakse tulega soojendatud värskete tortiljadega ja sülje liha töödeldakse ebatavaliselt keeruka marinaadiga.
Caesari restoran: avatud alates 1927. aastast, see on üks Tijuana vanimaid ja ikoonilisemaid restorane. Siin loodud salat ilmub menüüdes alates kiirtoidufrantsiisidest kuni kallihinnaliste steikimajadeni. Samuti pakutakse üsna häid versioone Itaalia klassikast, Hispaania tapasest ja Prantsuse bistroo hinnast. See on täiuslik rahvusvaheline restoran väga maise linna jaoks.
Foto: Erizo * Baja kalamaja ja turg / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Üks kuulsuste peakokkade Javier Plascencia paljudest restoranidest. Kallis tšehheeria on spetsialiseerunud tooretele ja tsitruselistega marineeritud roogadele, mis on täidetud ookeani värskete austrite, kammkarpidega ja millele on restoran nime pandud: merisiilikud. Võiksite siin süüa lihtsat kalatacod ja olla väga õnnelik.
Calhua del Yayo: See tagasihoidlik Sonorani mereandide sukeldumine pakub tuunikala, manta sära ja verivorsti tacosid. Kui need maitsed on teie jaoks liiga torkavad silma, proovige suurepäraseid kaheksajala ja oliivi-taco koos tugevate oliiviõli ja õrnalt hautatud kaheksajalgade maitsetega.
Taco memod: paljude linna lemmik taksoauto. See müüja on spetsialiseerunud tacodele, mida grillitakse puupõlengu peal pehme jahuga tortiljadel ja millele on lisatud rafineeritud ube. Lisage mõned krõmpsuvad šikkaroonid, et viia need järgmisele tasemele.
