Reisima
Washingtoni rannikul demonstreerib üks pikk, kõhn poolsaar vaikselt, mida tähendab jätkusuutlik elamine.
Tänavuse Vaikse ookeani loodeosa reisikirjanike reiside ja sõnade konverentsi teema oli “jätkusuutlik, roheline reisimine ja turism” - see, mis pani mind nii irooniliseks, kui istusin toas, kus olid täis ajakirjanikud, toimetajad ja reisiprotsesside inimesed, kes olid tõenäoliselt alates aasta algusest on sadu tuhandeid ühiseid miile kütusesõidukiga läbinud.
Arutlesime selle üle, mida tähendab jätkusuutlik, uurides ÜRO sõna määratlust: „Praeguste vajaduste rahuldamine, ilma et see kahjustaks tulevaste põlvkondade võimalusi nende vajadusi rahuldada.” Kuulasime paneele ja istusime ümarlauaaruteludes, mis hõlmasid kõike alates toidukildistamisest kuni ajakirjade pikeerimine, kuid kõik ühise nurga alt: "Kuidas me teeme neid asju jätkusuutlikkust silmas pidades?"
Lahkusin konverentsilt mõne konkreetse idee ja kutsega külastada Washingtoni edelaosas asuvat Long Beachi poolsaart, kus võiksin neid ideid ellu viia.
Poolsaar
Long Beach on koht, kus Lewis ja Clark kõigepealt Vaikse ookeani poole pilgu pöörasid, oma reisi lõpetades. See on 28 miili pikk maa-ala, kus asuvad looduspargid, looduslikud varjupaigad, muuseumid ja inimesed, kes tunnevad oma asju tõsiselt säästva (ja maitsva) toidu osas.
See oli tegelikult minu Long Beachi külastuse teema - “Dining at the Source”, marsruut, mis hõlmas jõhvikafarme, mereandide turge ja merekarpasid. Minu New Orleansi kasvatus dikteerib, et kuigi ma olen valmis proovima peaaegu igasugust toitu, võivad värsked mereannid olemasolul kõik muud menüüartiklid end punniks pidada. Saabusin poolsaarele isiklikku väljakutset silmas pidades - sööge austreid vähemalt kaks korda päevas.
Karpide tõus
“Viimane allesjäänud austrikoht Oysterville'is.” Nii kirjeldati Oysterville'i merefarme minu teekonnas. See kõlas nii lohutu ja lootusetu, eepiline austrite düstoopia. Kui isegi Oysterville'il on jäänud vaid üks austrikoht, siis mis lootust on kogu karploomade jaoks? Imestasin, kuidas majanduslangus mõjutas kõiki neid väikeseid kohalikke ettevõtteid, kes toetusid niivõrd tugevalt turismile.
Mitte nii nukker, selgus. Iga kokk, kellega rääkisin, iga talunik ja aednik, kes näitasid mulle uhkelt oma raske töö tulemusi, jagasid ühte ühist - kasvu.
Foto: autor
Nagu Jeff McMahon, kes kolis köögis ringi, valmistades ette kaunist sufleed ja selgitades, kuidas Pelicano restoran pakub nüüd hooajalisi kokandustunde, kus on ruumi kuni 25 õpilasele klassis. Või Jimella Lucas, kes toitis meile mahlakaid austreid, mis on tema Klipsan Market Café kohalikult kuulsaks teinud, viis meid siis tagasi välja, et näidata meile uut, õitsvat kogukonnaaeda restorani taga. Või Teri Dodson, imeliselt pisikese Toscana kohviku omanik, kes laieneb toitlustusmaailma oma uue projektiga Beach House Catering Company.
Ja kas keegi ei mõtle austritele? Rääkisin Oysterville Sea Farmsi jaemüügijuhi Bob Moore'iga, kes on praegu kurikuulus (minu meelest) "viimane austrijaam". Vaeva? Kaugel sellest.
"Meie laienemine on tõesti olnud klientide motiveeritud, " rääkis ta meile. Me paistsime tagumisel tekil vaatega lahele; pere istus lähedal asuva laua ümber, sõi sinepi ja praetud austrite korve. “Nad tahtsid toitu, nii et me hakkasime toitu serveerima. Nad tahtsid, et sellega oleks kaasas mikroveeb või klaas veini, nii et just eelmisel aastal tõime Mt. Pagari viinamarjaistandused. Me kanname ainult nende veini ja meil on oma segu, mille Dan (Driscoll, omanik) ja Mt. Baker Vineyards tuli välja - me kutsume seda Oyster Blanciks.”
“Ja austrid?” Küsisin oma austri lõunasöögist täidisega, kuid muretsesin ikkagi austripopalüpsise pärast.
“Austrid teeb põõsastik ja tõenäoliselt koristame nädalas keskmiselt 50–100 bushelit,” ütles Bob. "Me teenime aastas tõenäoliselt vähemalt 7 või 8 tuhat naelsterlingit."
Koju viimine
Washingtoni kala- ja eluslooduse osakond reguleerib žileti kaevamist rangelt; igal kaevajal peab olema luba ja see on rangelt piiratud 15 karploomaga. Hooaja viimane kaevamine langes minu viimasele päevale Long Beachis ja kohalik elanik nimega Sue oli piisavalt lahke, et näitas mulle, kuidas kasutada rätipüstolit ja leida liivast märgutuli “sõõrik”, mis näitab, et merekarp on peidus.
Foto: autor
Sue kaevas oma limiidi vähem kui poole tunniga - minu jaoks võttis see suurema osa hommikust. See oli udune ja hall ning sadu inimesi eksles ranna ääres kõrgete kummikute ja kapuutsiga, peatudes igal minutil või mujale, et oma merekarp püstolit liiva sisse tõmmata ja väänata.
“Mis on teie lemmikviis karpide ettevalmistamiseks?” Küsisin Suelt. Ta osutas sõõrikule.
"Fritters, " ütles ta, jälgides, kuidas ma relva keerutasin. „Vabandust, arvate, et purustasite selle kesta sinna. Kas sa kuulsid seda?"
Tõmbasin relva välja ja katkine mantel langes välja koos kuhjaga niiske rannaga.
“Kõik on korras.” Ta võttis selle üles, pintseldas selle ära ja viskas mu võrku. “Jah, mul on tõeliselt hea retsepti habemenuga fritüüridele. Võin teile selle kinkida, kui olete huvitatud.”
Sõitsin koju jääkinnitusega, mis oli täis Long Beachi habemenuga, enamik neist terved. Sue fritterite retsept oli maitsev.
Long Beachi kohalikud toidutsoonid
Kui kavatsete poolsaarel aega veeta, saate ühes neist kohtadest kogukonna laieneva toidumaastiku tunnistajaks olla.
Shelburne Inn
Nautisin siin nii hommiku- kui ka õhtusööki ning jah, mõlemad söögikorrad sisaldasid austreid. Täpsemalt - õhtusöögiks pannil praetud austrid ürdi munapuderite ja küpsetatud austri poolkoorega spinati, seente ja parmesanikreemiga. Samuti olid maitsvad kammkarbid koos viiulpea sõnajalgadega.
4415 Vaikse ookeani tee
Seaview, WA 98644
360, 642, 4150
Pelicano restoran
Menüü on hooajaline, kuid see võib sisaldada merifilee, Chinooki lõhet, mereandide chowderlit ja hautatud sealiha tagumisi ribisid. Kuigi ma ise ei jõudnud seda proovida, rabasid teised minu rühmas sarapuupähklipuru ja Grand Marnieri jäätisevõileiba kirsikastmega.
177 Howerton Way SE
Ilwaco, WA 98624
360, 642.4034
Jõhvika uurimisjaam
Jõhvikad on selle piirkonna põliselanikud ja kui mul õnnestus mõne austria proovimiseks austritega toppida, avastasin, et minu armastus selle puuvilja vastu on tugevam, kui algselt arvasin. Saadaval on jalutuskäigud, kinkepoest leiate želeesid, šokolaade, koogisegusid ja palju muud. Jõhvikakreemiga mesi, mille koju viisin, kadus liiga kiiresti.
2907 Pioneeri tee
Long Beach, WA 98631
360, 642, 5553
Nanci & Jimella Klipsani turu kohvik
“Kas olete juba Jimella's käinud?” Kui kaks Long Beachi peakokki olid minult seda kahel korral küsinud, teadsin, et see koht on midagi erilist. Siit saate mitte ainult suurepäraseid küpsetatud, praetud või tooreid austreid, vaid saate neid ka koju kaasa võtmiseks värskena kotti osta. Ja Nanci uskumatud magustoidud on ainus asi, mida võin ette kujutada, et tasuks Jimella tehtud sööki toppida.
21712 Vaikse ookeani tee 1
Klipsani rand, WA 98640
360, 665, 4847
Oysterville'i merefarmid
See on ainus vajalik loodemaa maailmas. Omanik ja austrimees Dan Driscoll on rannakarpide ligimeelitamiseks piirkonda kruusaga laiendanud, sest korterid on enamasti muda, mis neid lämmatab. Kui idaranniku või lahe austrid kutsuvad end koristajateks, siis need tüübid on põllumehed, sest nad töötavad platsi. "Seal pole suuri veskid, laevaehitust, laevaliiklust ega naftaplatvorme, " ütles Bob. "See on üks viimastest Põhja-Ameerikasse jäänud põlistest lahtedest."
Esimene ja Clark
Oysterville, WA 98640
360, 665, 6585
Toscana kohvik
Toscana piletihinda pakutakse kohvikus, nii väike ja mugav, et see tegelikult nõuab, et kasutaksin sõna hubane. Imeline rosé, caesari salat ja massiivne taldrik, milles on rohkem koorikloomi kui siinse lahe jaoks suurepäraseks eineks tehtud lahe.
161 Howertoni tee
Ilwaco, WA 98624
360, 642, 4899
Depoo
Köök on siin väljapanekus ning ma istusin ja näppisin, kui peakokk ja omanik Michael Lalewicz valmistasid praetud artišoki õisikuid, Southern Comforti sealiha ja pannil praetud austrid. See on üks neist kohtadest, mis paneb mind soovima põhjatu kõhtu; kui tagasi lähen, tuleb proovida Dungeness krabi mac n juustu.
1208 38. koht & L
Seaview, WA 98644
360, 642.7880
42. tänavakohvik
See oli minu viimane söögikoht Long Beachis - hommikusöök enne koju sõitmist. Avasin menüü ja märkasin jambalaya omletti, kahte sõna, mida ma pole kunagi varem koos näinud, kuid kes ausalt oleks pidanud juba ammu konksu haarama. Õhtusöögimenüüsse kuuluvad krabide beignetid, tomatisupi bränditud koor, metslõhe, kohalikud habemenukid ja muidugi austrid.
4201 Vaikse ookeani tee
Seaview, WA 98644
360, 642, 2323
