Reisima
Ameerikas kipub kõht keerama kõike, mida peale kurgi marineeritakse. Muu maailm ei näe seda samamoodi. Paljudes kultuurides on hapukurk-klambrid, mis on olnud juba põlvkondade vältel. Uurime.
Mango hapukurk. Foto autor f10n4
Mango hapukurk (India)
Mango hapukurk on üks eelistatumaid hapukurgi roogasid Indias (riigis, kus väidetavalt alustati marineerimist). Toores rohelisi mangosid marineeritakse sinepi- või seesamiõlis ja seejärel lisatakse vürtsisegu, et saada see soolane ja vürtsikas hapukurk. Tavaliselt leiduvate vürtside hulka kuuluvad kurkum, fenugreegi seemned, punane tšillipulber ja sinepiseemned.
Sidrunikurg. Foto autor Dougbeckers
Sidrunikurg (Maroko)
Ehkki sidrunikurg on väga sarnane India mango hapukurgiga, on see Marokos peaaegu öine lauakauba ese. Seda kasutatakse tavaliselt ka Tadžine'i roogade koostisosana.
Maitse pakendab kreeme, kuna teid tabab esmakordselt vürtsikus ja siis tarbib seda kohe täielik ja kirbe sidrunimaitse.
Gari. Foto autor 00dann
Gari (Jaapan)
Vean kihla, et te ei teadnud, et ingver, mida pärast sushi söömist kaubaaluste puhastusvahendina kasutate, on tegelikult marineeritud. See on ingver, mis on leotatud suhkru ja äädika lahuses. Sushi laialdase populaarsuse tõttu võiksin öelda, et see teeb Garist kurgi järel suuruselt teise hapukurgi.
Gari. Foto autor: mtcarlson
Marineeritud heeringas (Skandinaavia)
Muidugi, see pole just kõige isuäratavam kõlav hapukurk, kuid see on Skandinaavias tohutu. Esmalt kuivatatakse heeringas soolas, seejärel eemaldatakse ja lisatakse marineerimislahusse, mis võib sisaldada mitmesuguseid vürtse, näiteks piparroogi ja toores sibulat.
Skandinaavlased serveerivad marineeritud heeringat peamiselt pühadeks, koos leiva, kartuli, hapukoore ja akvavitiga (Skandinaavia šnitslid).
Rodbetor. Foto autor N00
Rodbetor (Skandinaavia)
Veel üks Skandinaavia lemmik, Rodbetor on värvikas lisand, mis ergutab õrna õhtusööki. Peet marineeritakse äädika, soola ja suhkrulahuses koos teiste vürtsidega, näiteks nelk. See hapukurk sisaldab peaaegu alati toores sibulat.
Marineeritud munad. Foto autor Susansimon
Marineeritud munad (Ühendkuningriik, starteritele)
Munad keedetakse kõigepealt kõvaks, kestad eemaldatakse ja munad pannakse äädika, soola ja vürtside marineerimis soolveesse. Pärast päeva või paar kuud marineerimist (sõltuvalt sellest, kui tugevat maitset soovite) tõmmake paar muna välja ja nautige koos oma lemmikpintiga. Tehke avatus - Briti toit pole nii hull, kui arvata võiks.
Sibul? Foto autor briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ecuador)
Lõuna-Ameerikas domineerivad lihtsad maitsed ja vähesed on lihtsamad kui muna äädikas muna raputamine. Eriti Ecuadoris, kus kasutatakse midagi nii lihtsat kui marineeritud punast sibulat sama tihti kui põhjaameeriklased kasutavad ketšupit friikartulites.
Kimchi. Foto isaaclicious
Kimchi (Korea)
Kimchi on Korea kultuuri jaoks hädavajalik ja on peamiselt marineeritud hiina kapsas, mida säilitatakse suurtes pottides ja jäetakse käärima õues. Kuigi Kimchi valmistamiseks on palju viise, on see tavaliselt väga vürtsikas ja maitselt väga täidlane.
