Söök + jook
Ann on Tao Filipiinide Tao Kantina peakokk ja matriarhaalne juht. Vaadake ja õppige allpool, kuidas ta viib meid läbi klassikaliste filipiinlaste roogade. Tõeline kokk ja meister, tädi Ann ei tee palju retseptide mõõtmist ega ajastamist ega järgi neid. Kõik, mida ta tõesti vajab, on wok, tugev tulekahju (seal põlevad nad kookospähkli kestad) ja palju värskeid koostisosi. Need toidud on suhteliselt lihtsad. Võtmeks on värske kurkumijuure saamine maitse saamiseks.
1. ROHELINE EGGPLANT
Koostis:
6 kooritud baklažaani
1 sibula porrulauk (hakitud)
1 suur sibul (hakitud)
2 pead küüslauku (hakitud)
Tass hakitud kookospähklit
¼ tassi hakitud ingverit
2 purki kookospiima
Must pipar maitse järgi
2. SEAFOOD FIESTA
Filipino dieet põhineb mereandidel, riisil ja paljudel värsketel puu- ja köögiviljadel. See klassikaline filipiinlaste mereandide roog võtab Ann sõnul: "hull küüslauk!" Pange tähele, kui lihtsad koostisosad on - võite kaupmehe Joe's hõlpsalt mereandide paki kätte saada ja proovida seda kodus! Kogu asi on tehtud 10 minutiga.
Koostis:
Naelapakk mereande (kalmaar, rannakarbid, krevetid)
Punane tšilli paprika
2 pead küüslauku
1 sibula porru
Sojakaste, suhkur, pipar maitse järgi
3. BANANA KURJAKASV
Siin teeb Ann banaanikarrit, klassikalist filipiinikeelset kastet, mis on, nagu ta ise märgib, "hea kõigeks". Nagu kõigi karride puhul, on baasiks kookospiim ja selle roa jaoks kasutab ta Filipiinide päritolu toiduvalmistamise banaani Saba banaane.. Võite asendada väga küpse jahubanaaniga. Pange tähele, kuidas Ann ei küpseta kunagi. Ta läheb mööda. Proovige vastavalt proportsioonidele järgida.
Koostis:
Riivitud ingver
Jahvatatud jahubanaanid / saba-banaan
Küüslauk
Lubi
Sibul
4. LÕHNATUD VEER
Kas olete valmis filipiinlaste kokanduse järgmisele tasemele? Las Ann juhendab teid selle suurepärase retsepti järgi: täidisega kalmaar. Selle saladuseks on õli ettevalmistamine, keetes oma eelistatud toiduõli õrnalt 30 minutit värske jahvatatud kurkumiga. Täidiseks kalmaar hakitud sibula, spinati, tomati, basiiliku, röstitud kookospähkli ning soola ja pipraga. Seejärel glasuurige kurkumõli abil ja grilli 20 minutit.
Koostis:
Sõrme tšilli (või asenda mõni muu vürtsikas tšilli)
Röstitud riivitud kookosliha
Tomatid
Sibul
Basiilik
Spinat
Värske jahvatatud kurkumijuur
5. VEGGIE STIR FRY
Meie sarja viimases osas valmistab Ann ette klassikalise filipiinlaste köögiviljasegu. Kui te ei leia seda täpsemat sorti squashist, siis ärge muretsege, peamine on toiduvalmistamise viis - väga kuum tuli ja wok - ning maitse õigeks saamine värske kurkumijuure, sibula, küüslaugu, ingveri ja kalakastmega. Pange tähele, kuidas Ann lisab pritsmeid vett, et veenduda, et köögiviljad oleksid lõpuni keedetud.
Koostis:
Squash
Chard
Rohelised oad
Kurk
Tomat
Küüslauk
Sibul
Värske kurkum
Riivitud ingver
Kalakaste
