Magustoit
Juudi kööki on raske kindlaks teha. Sirvige juudi kokaraamatut ja näete juutide diasporaa tõttu retsepte Euroopast, Lähis-Idast, Põhja-Ameerikast ja mujalt. Kõigil magustoidufännide rõõmuks on igal piirkonnal oma stiil ja nad võtavad vastu magusaid toite. Iisraelis nauditavatest helvestest saiadest kuni slaavi riikides söödavate koogileibadeni on siin seitse juudi toitu, mida peate teadma.
1. Sufganiyot
Need friteeritud tarretis-sõõrikud on eriti populaarsed - Hanukkah - puhkus, mis teab õlist kõike. Sufganiyot, latkes ja muud praetud toidud mälestavad Hanuka imet, mille kohaselt ühe öö jooksul tarniti templiõli märkimisväärselt kaheksa päeva. Kuid Iisraelis on see magus maius aasta ringi pagarikoda. Kui maasikas on traditsiooniline täidise maitseaine, siis Tel Avivi-suguste linnade tänapäevased pagariärid on hakanud loominguliseks muutuma, katsetades selliseid maitseaineid nagu pistaatsiapähkel, dulce de leche ja seesamipasta.
2. Rugelach
Poolkuu kujuline saiake on kohvikute menüüdes Budapestist Jeruusalemma kuni New Yorki. Rugelach on pärit Euroopast, ehkki seda nauditakse ka Iisraelis ja Ameerika Ühendriikides. Ameerika pagarid asendavad traditsioonilise pärmitainaga sageli toorjuustupõhist tainast, samal ajal kui teine sarvesaialaadse saia versioon nõuab hapukoort. Seejärel lisatakse magusaid koostisosi, näiteks moosi, šokolaadi ja kuivatatud puuvilju, et muuta rugelach palju maitsvamaks.
3. Bourekas
Kerged, helbed bourekad on tore meeldetuletus, et mõned parimad pagaritooted turul on soolased. Phyllo tainasse laaditakse südamlikke koostisosi, näiteks jahvatatud veiseliha, kartulit, spinatit ja juustu, seejärel küpsetatakse kuni kuldpruunini. Tulemuseks on täiuslik kolme hammustusega suupiste, mida Iisraelis müüakse sageli tänavatoiduna. Bourekad on variatsioon börekist - Türgi kondiitritoodetest, mida kohandasid Pürenee poolsaare juudi sisserändajad meie tänaseks palju.
4. Hamantaschen
Hamantaschen on Purimile see, mis sufganiyot on Hanukkah. Tähistatuna veebruaris või märtsis langeva Adari heebrea kuu keskel, tähistab Purim juudi rahva päästmist Pärsia kuninga nõuniku Hamani juutide hulgast, kes kavandasid neid tappa. Klassikalises hamantaschenis on mooniseemnepõhine täidis, kuid kuivatatud ja värsked puuviljad, šokolaad, karamell ja isegi juust on võrdselt levinud. Pole vahet, mis seal sees on, tunned selle võise küpsise alati selle kolmnurkse kuju järgi.
5. Šokolaad babka
Babka on Ida-Euroopast pärit rikkalik eggy-leib. Sõna babka pärineb poola keeles vanaema jaoks, ehkki magusat on ajalooliselt samastatud ka Ukrainaga. Täna on see juudi delistide ja pagaritöökodade kogu USA-s. Kaneel oli tavaline täidis, kuni babkas jõudis NYC-sse, kus pagarid otsustasid lisada šokolaadi enne viilu viimistlemiseks streuseliga, jahust, suhkrust ja võiga valmistatud purust valmistatud lisandiga.
6. Mandelbrot
Mandelbrot on juudi vastus itaalia biscottile. Nimi tähendab jidiši keeles “mandlileiba”, kuigi tavalised on ka lisandmoodulid nagu suhkrustatud puuviljad, šokolaad ja muud pähklid. Kaks korda küpsetatud küpsise juured on Ida-Euroopas, ehkki selle täpne päritolu pole teada. Mandelbroti on lihtne leida kõikjalt Poolast Venemaale, kuid Ukrainas tellite selle kamishbrotina.
7. Šokolaadne matzah-kook
Matzah on paasapühadega seotud juudi lehtkook, mille ajal hautatud toidud on keelatud. Šokolaadist matzah-kook koosneb šokolaadiga kaetud matzah-kookidest, mis jäetakse oma kuju hoidmiseks piisavalt kaua sügavkülmikusse istuma. Sageli leiate kookospähkli viilud, mis puistatakse peale või paljude kihtide vahele. Üles küpsetatud kook on ilmselgelt moodne retsept, kuid matzah esindab juutide väljarännet Vana-Egiptusest, kui heebrea orjad põgenesid nii kiiresti, et neil polnud aega oodata, kuni nende leib tõuseb. Matzahi saab muuta ka kooreks või rabedaks, kastes lehed šokolaadi ja iirisega.
