Magustoit
Jaapanlased on meistrid paljudes küsimustes - innovatsioon, tehnoloogia, kunst. Kuid üks asi, mida nad kõige paremini teevad, on maitsvate toitude loomine. Olenemata sellest, kas tegemist on wagashi, traditsiooniliste maiustuste või mõne muu välismaalt pärit kommiga, on Jaapani maiustused alati loomingulised ja maitsvad. Siin on üheksa Jaapani magusat maiuspala, millest ülejäänud maailm peaks teadma.
1. Momiji manju
Momiji manju on piirkondlik kondiitritoode Hiroshima lahe saarelt Miyajimaalt. Manju koosneb tainast, jahust, veest, suhkrust, tärklisest ja täidisest, mis seejärel keedetakse. Need näevad katsudes pehmed ja serveeritakse külmana. Manjud on tavaliselt ümara kujuga, kuid momiji manju eristab see vahtralehe kujuga (momiji tähendab inglise keeles “vaher”). Täidis on erinev, kuid valikud hõlmavad punase oa pasta, vanillikreemi, toorjuustu, šokolaadi ja matcha (roheline tee).
2. Mesi röstsai
Mee röstikarbi (tuntud ka kui Shibuya röstsaia) valmistamiseks lõigatakse Jaapani piima-leivapätsi ülemine ots ära ja pehme osa eemaldatakse. Seejärel lõigatakse pehme osa kuubikuteks ja praetakse või röstitakse ahjus. Leivakoor röstitakse eraldi, siis kooritakse nii koore kui ka kuubikutega või. Kui kuubikud on tagasi kestasse pannud, tilgutatakse selle peale mett ja kondenspiim. Lisandid ja esitusviis on kohati erinevad, kuid tavaline on, et mee-röstsaia karbis on vahukoor, jäätis, puuviljad, küpsised ja kommid. Kuna kama on üsna täidlane, on see traditsiooniliselt mõeldud jagamiseks sõprade vahel.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango on ebatavalise maitsega traditsiooniline Jaapani magustoit. Dango on soolane ümara kujuga pelmeen, mis on valmistatud riisijahust. Dango tuleb pulgaga - tavaliselt kolme-, nelja- või viiekordne - viltune ja võib olla erinevates värvides. Roosa, valge ja roheline on kõige tavalisemad, kuid maitsevad kõik ühesugused. Mitarashi dango eristub teistest dango tüüpidest välise pinnaga magusa sojakastmega glasuuri abil, mis tagab täiusliku tasakaalu magusa ja soolase maitsega ühes hambumuses.
4. Melonipann
Melonipann on teatud tüüpi magusate kuklite tüüp, mis pärines Jaapanist, kuid selle populaarsus on levinud teistesse Aasia riikidesse, aga ka Ladina-Ameerikasse. Selle nimi pärineb kantalupi välimusest. Melonipanni ülaosa on krõmpsuv, küpsise-kooriku kiht, mis täiendab magustatud, seest pehmet. See pole melonimaitseline, kuid pagarite seas on populaarseks muutumas melonite lisamine küpsisekoorikule. Variandid on olemas; mõnikord lisatakse kihtide vahele šokolaadilaaste või pähkleid ja mõnel on täidised, näiteks maitsestatud koor või vanillikaste.
5. Taiyaki
Taiyaki on kalakujuline kook. Kuju ja nimi pärinevad tai, Jaapani punasest merilõhest, mis on teatud tüüpi kala. Koogi valmistamiseks kasutatakse pannkoogi- või vahvlitaina, mis valatakse kalakujulisse vormi. Kasutatakse kahte vormi, üks mõlemale küljele; kui täidis on sisestatud, suletakse vorm ja pannakse küpsema, kuni see muutub kuldpruuniks. Kõige sagedamini kasutatavad täidised on punase oa pasta ja vanillikaste, ehkki mõned inimesed on katsetanud kartulit, juustu, vorsti ja muid soolaseid võimalusi.
6. Kakigōri
Kakigōri on raseeritud jää, mis on maitsestatud magusainega, sageli kondenspiima või aurutatud piimaga. See sarnaneb lumekoonusega, kuid kakigōri jää on palju pehmem. Võite saada mis tahes maitset, mis teile meeldib - maasika, meloni, viinamarja, sidruni, kirsi või vanilli. Hea uudis veganitele või inimestele, kes soovivad piimatooteid üldiselt vältida - see on teie jaoks. Võite küsida kakigōrit ilma piima magusaineta ja proovida piimatoodetest erinevat maitset, näiteks matcha, ja isegi lisada toite. Matcha kakigōri, mille peal on magusad punased oad, on Jaapani köögi uustulnukatele üsna kogemus.
7. Anmitsu
Anmitsut peetakse üheks peamiseks wagashi tüübiks. Suvine klamber, see on valmistatud väikeste kuubikute agar-tarretisega, mis on valge, poolläbipaistev tarretis, mis on valmistatud punastest vetikatest. Anmitsu serveeritakse kaussi koos punase oa pastaga (anko) ja selle juurde kuulub potti musta siirupit (mitsu), mis peaks olema selle peale valatud. Samuti on kausis mitmesuguseid puuvilju ja shiratama (mochi riisipallid). Kui te ei soovi oapastat, siis muutub anmitsu mitsunmame'iks - ubapasta asemel saate keedetud herneid.
8. Kit Kats
Kit Kats toodi esmakordselt Jaapanisse 1973. aastal, kui Inglise kondiitritööstusettevõte Rowntree alustas äritegevust Jaapani kondiitritööstusettevõttega Fujiya. Jaapanis on kaasas originaalne šokolaadikomplekt Kit Kat, kuid jaapanlased on leiutanud ka üle 300 uue maitse, näiteks maasika, viinamarja, pirni, matcha, tsitruse, maasika juustukoogi, mustika juustukoogi, shinshu õuna, edamame sojaoa, rummi rosina, lilla maguskartuli., tšilli, hojicha röstitud tee, pruuni suhkru siirup, punase oa võileib, kaneeliküpsis, pannkook ja wasabi.
9. Parfaits
Foto autor
Jaapanlased on võtnud tavalise parfüümi järgmisele tasemele, et muuta see tohutuks ülimagusaks magustoiduks. Tavalist parfüümi serveeritakse klaasi sees ja ääreni, kuid koostisosad erinevad sõltuvalt sellest, kuhu lähete. Ükskõik, kas alus on tervislik (puuviljadega) või eksib rohkem järeleandliku poole peal, laaditakse magustoit alati. Parfüümis võivad olla nama kurimu (värske koor), vanillikaste, terved koogilõigud, anko (magustatud asukiubadest valmistatud punase oa pasta), grahami kreekerid, teravili, kuromitsu (must suhkrusiirup), mochi (gluteenilisest riisikook) riis) ja palju muud. Asjad, mida te ei ootaks, visatakse koos, et luua midagi, mis on nii imeliselt maitsev, et see paneb teid rohkem soovima, ehkki teie kõht käsib teil peatuda.
Mõnes kohas luuakse isegi temaatilisi parfüüme, näiteks Tokyos Ikebukuro naabruses asuv Linnutee kohvik, kus iga sodiaagimärgi jaoks on dekadentlik parfait.
