Söök + jook
Negroni - otsekohene segu džinnist, Campari ja magusast vermutist - on üks neist jookidest, mida iga endast lugupidav baarmen teab, kuidas seda menüüsse lisada. See on tavapärane kokteil neil väärtuslike tundide vahel töö ja õhtusöögi vahel, Itaalia import, mis on sama populaarne kui pitsa ja mõnes ringis sama levinud kui pepperoni.
Kokteil saab 2019. aastal 100-aastaseks (vähemalt kõige laiemalt aktsepteeritud päritolu loo järgi) ja saja-aastane on tipphetk USA-s tipptasemel. Kunagi midagi baarmenite poolt ainult baarmenite tehtud, on Negroni nüüd osa tavalisest joodikute leksikonist. Juunis on isegi terve nädal, mis on pühendatud Negroni nimega Negroni nädal. 2019. aastal osaleb enam kui 12 000 baari ja sündmus on heategevuslikel põhjustel alates 2013. aastast alates kogunud ligi 2 miljonit dollarit.
Selle populaarsuse tõttu on USA-s tulnud muutus kokteilile, millest see kõik alguse sai. Enam pole üllatav, kui kokteilimenüüdes näevad vaadis vananenud Negronis, kohviga tehtud Negronis ja Negronis vahetamas mezcal, šoti, sloe gin või muud vaimu, mida baarmen tunneb.
Kuid originaalses Negronis on itaalia šikk tase, mis on võrreldav selliste Itaalia eksportidega nagu Prada, Versace ja Armani. “Itaalia jaoks on Negronis osa nende ajaloost ja kultuurist,” ütleb Anne Louise Marquis, Campari America riikliku portfellibrändi suursaadik. "Negroni kokteil on sulandunud Itaalia elustiili ning selle ikoonistaatust tähistatakse ja armastatakse."
Itaallastele meeldivad lihtsad klassikad, mis lasevad koostisosadel särada, lisab Marquis, nagu Negroni, mis on valmistatud ainult Campari, magusa vermuti ja džinniga. Viimane puudutus on apelsini garneering. "Itaalias on suure baarmeni märk see, kui hästi nad suudavad klassikat täita."
Kuidas Negroni Ameerika üle võttis
Enamik kokteilide päritolu lugusid - näiteks Margarita - on parimal juhul hägused. Negroni pole kõige kokteilid. Baarmen ja joogiajaloolane Luca Picchi kirjutab oma raamatus Negroni kokteil: itaalia legend kuulsast koostisest. Juttu tuleb sellest, et Firenze krahv nimega Camillo Negroni kõndis Firenzes asuvasse baari nimega Casoni ja küsis Americano, vermuti, bitterite ja soodaga valmistatud kokteili. Ta palus baarmenil Fosco Scarsellil kangendada jooki mõne džinniga. See kindlus pitseris tehingu ja viis tänapäevase Negroni juurde.
(Vähem levinud teooria on see, et selle lõi Senegalis 1870 kindral Pascal Olivier Comte de Negroni, nagu märkis New York Times.)
Negroni laialdane kirjalik dokumentatsioon ilmub alles 1947. aastal, kirjutab kokteilikirjutaja ja ajaloolane David Wondrich ajakirjas The Daily Beast. Valitsev fašistlik partei keelas sõna kokteil, nii et Negroni aeglane levik oli pigem joogistiilide ja hukatusliku poliitika, mitte maitse probleem. Negronis ja joogi variatsioonid leidsid tänu Campari turundussündmustele 1920. aastatel lühikese kodu Pariisis, kuid Negronis tõusis teisele maailmasõjale järgnenud aastatel tõesti teele.
Seda sõjajärgset perioodi tunti dopoguerra nime all, hiljem võttis see endale moniker la dolce vita. Campari oli seal, liigutades seda armsat elu edasi Rooma, New Yorki, ja isegi Orson Welles laulis selle kiitust. Welles kirjutas sellest joogist: “Mõrud on teie maksa jaoks suurepärased, džinn on teie jaoks halb. Nad tasakaalustavad üksteist.”Kuigi tervise tasakaal pole tõsi, on maitse tasakaal.
"Selle täiuslik mõru ja magus tasakaal on teinud temast" la dolce vita "suursaadiku kogu maailmas, " ütleb Marquis. „Oma kolme lihtsa koostisosa kaudu on see nii palju seotud Itaalia vaatepunktiga: mõru, kuid magus, lihtne, kuid samas keeruline, traditsiooniline, kuid samas kohanemisvõimeline. Muidugi on Negroni südameks Campari, mis on kogu Itaalia üks olulisemaid ja ikoonilisi kaubamärke. Küsige ükskõik milliselt baarmenilt, kuidas nad oma Negroni valmistavad. Džinn ja vermut võivad muutuda, kuid süda on alati Campari.”
Campari toetamine aitas joogil kindlasti nähtuseks saada. Vähesed asjad jõuavad turunduseta tähtpäevani ja Negroni pole erand. Bränd trükkis kokteili retsepti pudeli tagaküljele - midagi, mida see teeb tänapäevani. Negronisest sai Itaalia magusa elu sümbol ja viis Itaalia eetose kanaliseerimiseks sõltumata sellest, kus te viibite.
Negroni tabas peavooluteadvust käsitöökokteilibaarides viimase 15 aasta jooksul. Baarmenid tellisid selle ja ameeriklased, kes olid innukad jahedad ja tellisid baarmenite tellitud jahedaid jooke, järgisid seda. Kokteilibaarid kogu riigis lisasid selle menüüdesse koos Old Fashionedsi, Martinise ja Manhattaniga.
Ometi polnud Negroni maitseprofiil tänapäevastele ameeriklastele loomulik. See Campari kibedus võttis pisut harjumist.
"Meile meeldib öelda, et Negronisse tuleb armuda kolm katset, " ütleb Marquis, "aga kui sa seda teed, oled terve elu konksul."
Juhtum klassikalise Negroni jaoks
"Ehkki seda kokteili on olnud juba sajand, avastame ja avastame USA-s endiselt Negroni, " ütleb Marquis. “Ameerika baarmenitele meeldib teha uuendusi, vahetada koostisosi ja suruda äärepealt seda, mis Negroni olla võib. Tegelikult oleme viimastel aastatel näinud, kuidas tähendab Negroni üleminekut ühelt joogilt tervele joogiperele, mida nüüd kutsume „Negroni perepuuks“. Negroni on nüüd midagi enamat kui jook; sellest on saanud kategooria.”
Negroni on alati inspireerinud variatsioone, millest annavad tunnistust 1920. aastatel Pariisis peetud kokteilivõistlused Campari. Kuid kui soovite esile kutsuda neid samu itaaliakeeli, mida mineviku Negroni joodikud otsisid, peate vaid jääma originaali juurde.
“Itaalia kokteilikaanon on palju väiksem kui teiste riikide oma, kuid mida ta teeb, see teeb seda väga hästi,” sõnab Marquis. “Üldiselt meeldib itaallastele klassika - lihtsad toidud ja joogid, mis lasevad nende koostisosadel särada. Negroni kokteil on lihtsuse, keerukuse ja vaoshoituse harjutus.”
Sada aastat pärast selle leiutamist on originaal Negroni kõik, mida vajate minipuhkuseks kuni moodsa Itaalia kultuuri kõrgpunktini.
