Reisitöökohad
Olen töötanud restoranides viimased viis aastat. See on keeruline töö survestatud keskkonnas, mis nõuab väsimatuid pingutusi mõnikord väikese tasu saamiseks. Ma armastan seda.
Kuigi olen oma kokanduskarjääri osas veel noor, olen õppinud paar väärtuslikku õppetundi, mis on aidanud mul saada paremaks ränduriks.
Olen õppinud inimestele avanema ja lubama neil sama teha
Köök meelitab inimesi kõigist kultuuridest. Eelmisel aastal asus minu restoranis tööle vaikne, väsimatu afgaani mees. Ta ei kurtnud kunagi meeletu talituse keskel talle roogade viskamise pärast - tegelikult ütles ta mitmel korral lihtsalt "aitäh" ja jätkas tööd. Pärast paar vestlust temaga õppisin temast palju. Nad paljastasid särava, naljaka inimese, kellel oli palju öelda. Mõnikord on vaja vaid istuda maha ja näidata üles huvi kellegi vastu, et nad avaneksid ja väljendaksid seda, kes nad tegelikult on.
Sama lähenemisviisi saab kohaldada kohalike elanike suhtes ükskõik millisel võõral maal, kuhu ma satun. Istudes ja nendega vesteldes saan nende riigi kohta õppida nii palju kui seda, mida juhend mulle õpetada võib.
Saan maanteel töötada
Kokkamine on andnud mulle vahendid reisimiseks. Selle oskuste komplekti sobitamine reisisooviga võimaldab mul minna kohtadesse, saada (mõnikord) korraliku palgaga töö ja säästa raha edasiste reiside jaoks.
Olen õppinud kannatlikkust aeglasemalt liikuda
Olen loomult kärsitu inimene. Olen varem reisinud ja mööda kohti ringi tormanud, pole tegelikult üritanud end kultuuri või kohta sukeldada. Selle asemel olen näinud peamisi vaatamisväärsusi, liikunud edasi ja pannud sihtpunkti kõrvale vaimse linnukese.
Kuna töötasin äriköögis, olen õppinud, kui oluline on kannatlikkus. Minu töökohal võib seda kiirustades tunda. Näiteks võib keegi karjuda: “Mul on seda suflé nüüd vaja!” Sufflé ettevalmistamisel on kannatlikkus ülioluline - liiga vara ja segu ei küpseta, liiga hilja ja see hakkab vajuma. See ootamine sunnib mind aeglustama, võtma aega ja ignoreerima kiirustamisinstinkti. See lähenemine aitab ka reisimisel - õpin aeglustumist, et saaksin paremini kogeda ja hinnata seda, mis minu ümber on.
Olen õppinud, kuidas stressiga toime tulla
Kui teil on 10 lauda, mis ootavad toitu ja olete jaoskonnast maha jäänud, peate õppima kiiresti stressiga toime tulema ja selle läbi töötama. See muudab selle rongi kadumise ja lühikese etteteatamisajaga magamiskoha leidmise tundu olevat palju vähem asi.
Olen arendanud tundlikkust erinevate väärtuste suhtes
Korea peakokaga töötades olen sunnitud harmooniliste töösuhete hoidmiseks käituma teisiti kui teiste kokkadega. Ta ei võta nõu noorematelt kokkadelt, uskudes, et vanemad teavad paremini. Pärast seda, kui ta on kangekaelselt püüdnud talle öelda, kuidas asju teha, olen õppinud oma tööd kommenteerides lähenemisviisi muutma, võttes passiivsema nurga. Pärast minu käitumise muutmist tema suhtes on töö, mida me koos teeme, märkimisväärselt paranenud.
Reisides on teiste inimestega suheldes ülioluline tundlikkus erinevate väärtuste ja tõekspidamiste suhtes. See aitab mul mõista ka nende ideid ühiskonna kohta. Seda tehes olen saanud parema ülevaate teistest riikidest.
Olen õppinud, et kui asjad lähevad valesti, peate lihtsalt edasi hoidma
Nii et teil oli tänavaprouaga halb kogemus. Siis solvasite omaenda teadmatuse tõttu mõnda kohalikku. Köögis pole teil aega enda pärast kahetseda. Pärast halba ööd, kui üks laud oli kaebuse esitanud, oli kaos, tundsin end järgmisel päeval haigena, et endale puhkust anda. Ma ei teinud; Tulin tagasi ja olen selle jaoks parem. Nüüd, kui reisid ja asjad lähevad valesti, tean mitte loobuda, vaid üles tõusta, tolmu maha ajada ja edasi minna.
Olen õppinud, kuidas teistega jagada
Olen kőik soolo rändamise jaoks. Pärast 18-tunnise tööpäeva, kui mu jalad ja selg valutavad, pole siiski midagi nii lohutavat kui higistes peakokavalgetes piimakokkides istumine koos oma kaaslastega, kes tunnevad samasuguseid tundeid.
Sama kehtib välismaal, mitte ainult rasketes olukordades, vaid ka millegi ilusa tunnistajana, kui keegi, kellega seda jagada, muudab selle hetke veelgi erilisemaks.
Olen õppinud, kuidas võtta riske suurema kasu saamiseks
Toiduga uuenduste tegemiseks ja uute põnevate roogade loomiseks peate võtma riske, proovima asju, mida te pole varem teinud, ja tõugama oma isiklikud piirid. Eelised on selged, kui küpsetate midagi, mille üle võite tõeliselt uhke olla.
