Fotod viisakalt Alia.
Pean tunnistama, et olin Alia Al-Kasimi Maroko retseptide fänn juba ammu enne seda, kui ta kokaraamatu / DVD-komboga Maroko Cooking: The Easy Way välja tuli.
Sain teada Alia YouTube'i kanali kohta Pakistanis elades. See oli ramadani moslemikuu poole peal ja ma olin väsinud söömast praetud pakorasid, kuupäevi ja magusat, piimast vermicelli nuudlipudingut, et päikeseloojangul kiirtoit igapäevaselt purustada. Ma tahtsin paksu, kanget Maroko suppi - Maroko araabia keeles harira -, mida Marokos selleks puhuks süüakse.
Aastast, mil veetsin Marokos välismaal õppides, on mul endiselt eredad mälestused istudes pisikestes kohvikutes, vahtides palvekõnet ja sellele järgnenud minekut, vahtimas harirasupi, paksu Maroko leiva ja kõvaks keedetud muna kaussi. võtke see esimene lusikatäis aeglaselt hautatud läätsi ja kikerherneid tomatipuljongis.
Istudes mitu aastat hiljem Pakistanis oma laua taga, hakkasin harirat ihkama, justkui oleksin ühes neist kohvikutest, kus päike loojub. Otsustasin, et pean selle valmistamise õppima ja kiire Google'i otsing viis mind toiduvalmistamisse Aliaga. Minu esimene supi tegemine oli edukas tänu Alia samm-sammult juhendatavatele videotele ja sellest ajast peale olen proovinud mitmeid tema retsepte.
Aastal 2010 avaldas Alia oma esimese kokaraamatu, õhukese, 63-leheküljelise köite, mis on kaasas DVD kõigi esitatud retseptide jaoks. Olin psüühiline, et näha tema trükitud koguse retsepte ja võtsin temaga kohe ülevaate eksemplari saamiseks ühendust.
Kokaraamatu ülevaade
Raamat on kerge ja väike, 5, 5”- 8, 5” ja on mõeldud praktiliseks köögi kasutamiseks, mitte kohvilaua kaunistamiseks.
See algab lühikese lõiguga, milles kirjeldatakse Maroko olulisi koostisosi, ja ülejäänud raamatus on eelroogid ja supid, tadžiinitoidud, muud maitsvad toidud, joogid ja magustoidud.
Enamikul 26 retseptist on foto, ehkki fotod pole kvaliteetsed, drooliga esile kutsuvad pildid, nagu leiate kallimatest kõvakaanelistest kokaraamatutest.
Kui te pole varem Maroko toitu söönud, ei pruugi mõni roog fotode põhjal isuäratav tunduda, kuid pildid on piisavalt detailsed, et anda teile ettekujutus, milline peaks lõpptoode välja nägema.
Iga retsept sisaldab lühikest sissejuhatust, milles kirjeldatakse roogi tausta, koostisosade loetelu, valmistamisjuhiseid, serveerimisnõuandeid ning märkust võimalike variatsioonide ja asendamiste kohta.
Juhiseid on lihtne järgida ja saate hüpata kaasasoleval DVD-l või külastada Alia veebisaiti, et vaadata samm-sammult videoid.
Lihtsate retseptide, näiteks Maroko porgandi apelsinisalati või konserveeritud sidruni puhul, ei taha te tõenäoliselt videoid vaadata, kuid keerukamate retseptide, nagu Zaalouk (baklažaanikivi) või Maroko Chicken Bastilla (soolane, kihiline kondiitritoodete) jaoks, videod oleksid esmakordsete katsete jaoks hädavajalikud.
Alia ise võõrustab neid videoid ja räägib toiduvalmistamise juhiseid ja tehnikaid kirjeldades aeglaselt ja selgelt. Tal on meeldiv hääl ja käitumisviis ning on selge, et ta armastab seda, mida ta teeb, ja naudib tõeliselt Maroko traditsiooniliste roogade jagamist teistele.
Kohtuotsus
Maroko kanavarred
Kindlasti ostaksin selle kokaraamatu endale või sõpradele, kellele meeldib erinevate etniliste köökide valmistamine. See on müügil Amazonis (kaasa arvatud DVD).
Ostsin Marokost mitu prantsuse ja araabia kokaraamatut, mida olen USA ja Lõuna-Aasia vahel edasi-tagasi lohistanud, ja ma pole kunagi ühtegi neist kasutanud, sest kas raamatu paigutus oli ebameeldiv, juhised olid segased, fotod polnud ' t kaasa arvatud, või pidin kulutama nii palju aega sõnaraamatus terminite otsimisele, et lõpuks loobusin sellest.
Maroko toiduvalmistamine Lihtne viis (DVD-ga) on toiduvalmistamise ajal hõlpsasti loetav ja järgitav, annab selged ja lühikesed juhised ning lisab boonust iga video jaoks tasuta videoid.
Puuviljakondiitritooted koorega
See on ka kerge ja õhuke, nii et saate selle hõlpsalt kotti või rahakotti pakkida lühikeseks reisiks või sõbra maja kokkusaamiseks.
Kuna see on pehmekaaneline raamat, peate selle valmistamise ajal lehtede lahti hoidmiseks midagi rasket panema, kuid raamatu suurus ja kaal on üks neist, mis mulle selle juures kõige rohkem meeldib.
Paljud kokaraamatud, mida ma naudin, on rasked kohvilauaraamatud, mida ma lihtsalt ei õigusta, kui viin nad endaga kaasa, kui pakin end välismaale kolima. Järgmiseks rahvusvaheliseks käiguks toon kindlasti kaasa Alia kokaraamatu ja DVD.
Kelle jaoks see kokaraamat on?
Alia kokaraamatut soovitan kõigile, kes naudivad kokandust ja kulinaarseid rännakuid. Osta see raamat ja DVD kingitusena kellelegi, kellele meeldib Maroko toit või kes on köögis eksperimenteerimas; ärge ostke seda kellelegi, kellele meeldib vaadata ainult ilusaid pilte toidust, sest see jääb lihtsalt riiulisse.
Üldiselt on Maroko toit tervislik köök (kui te ei söö bastillat iga päev!) Ja selles ei kasutata kuuma vürtsi nagu tšilli, nii et enamik inimesi saab seda nautida ilma retseptide suuremate muudatusteta.
Kui ostate raamatu, soovitan teil proovida harirasuppi, millele järgneb Alia kana-tadžiini suupiste porgandite ja oliividega. Paarige sööki piparmünditee või külma klaasi mandlimahlaga ja teie menüü sarnaneb tüüpilise Maroko kohviku omaga.
