Söök + jook
Iirimaa on rohkem tuntud viski ja õlle kui toidu poolest. Toidu pakkumisel kipub vestlus algama ja lõppema soolatud veiseliha ja kapsaga. See või mõni ebamäärane mainimine kartulite kohta. Need stereotüübid on väsinud ja neid oleks tulnud aastaid tagasi hajutada. Iirimaal on põhjalikult moodne toidumaastik ja riigi tippkokad teevad drooli väärilisi roogasid kõikjal, kuhu vaatate. Iirimaa toidust aru saamiseks peate kõigepealt mõistma riigi mugavat toitu.
Need on seitse parimat traditsioonilist Iiri toitu, mida süüa nii Püha Patricku päeval kui ka igal teisel päeval.
Iiri hautis
Kui Iiri hautise kohta peab teadma ühte asja, saab selle 1800-ndate aastate krediteerimata ballaadilt õppida kahes reas: “Siis hurraa Iiri hautise jaoks / See kleepub kõhtu nagu liim.”
Iiri hautis on kõige lihtsam - paks lamba-, kartuli- ja sibulasupp. See kehastab kõike säästliku toidu kohta: liha pärineb vanadest lammastest, kes olid oma elu pakkunud villa või piimaga, puljong keedetud lambakontidest ning liha on lagundatud mõne odava ja rikkaliku juurviljaga. Võimaluse korral pakutakse ka peterselli, otra, seeni ja porgandit. Iiri sisserändajad tõid oma hinge soojendava mugavustoidu ükskõik kuhu, kuhu nad reisisid, ja kohandasid retsepti olemasolevale. Tänapäeval on olemas loendamatul arvul variatsioone ja ärge imestage, kui leiate veini või Guinnessi tehtud Iiri hautise.
Colcannon
Colcannon on kartulipüree tööklassi söögikord, mis on segatud lehtkapsas, kapsas, porrulauk ja koor. Seda süüakse aastaringselt, kuid seda seostatakse kõige rohkem Halloweeniga. Puhkus ulatub Iiri kultuuris kaugele ja colcannon on Halloweeni menüüdes erilist kohta hoidnud alates 1700. aastate keskpaigast. Sellel päeval volditakse ese kollooni kaussi nagu plastik beebi kuningakoogis. Münt tähendab, et leidjal on tulevikus rikkust, kalts tähendab vaesust ja tikk tähendab abikaasa väärkohtlemist. Muud nipsasjad sisaldavad nuppu, mis tähendas, et mees jääb aastaks vallatuks, ja sõrmkübarat, mis tähendas sama ka naistele. Naised panid kolcannon'i sokki ja riputavad selle ukse küljest, et esimene mees, kes sisse tuleks, oleks nende mees. Julge, kui pealtnäha ebaefektiivne trikk.
Mustvalge puding
Musta pudingit tuntakse rohkem verivorsti nime all. Mõni armastab ja teiste poolt oma nime ära mõrvab, sest must puding on valmistatud sealiha, teravilja, rasva ja verega. Valge puding, mida serveeritakse nimes ja taldrikul koos musta pudingiga, on valmistatud samadest koostisosadest, välja arvatud veri. Mõlemad vormitakse teatud tüüpi vorstiks, lõigatakse viiludeks ja praetakse pannil. Seda on Iirimaa ümbruses tehtud sajandeid. Tavaliselt serveeritakse seda hunniku Iiri hommikusöögiks peekoni, munade, tomati ja ubadega; valge puding eristab seda täielikust inglise hommikusöögist.
Boxty
Lihtsalt kartulikooke teise nimega, boxty süüakse traditsiooniliselt Iirimaa põhja- ja keskosas. Tavaliselt valmistatakse riivitud kartulit, söögisoodat, jahu, piima, soola ja aeg-ajalt muna, mis on kõik omavahel segatud. Seejärel praaditakse segu pannil nagu räsi pruuniks, küpsetatakse või keedetakse. Nagu paljud Iirimaa kartulitoidud, tekkis boxty 1700ndatel töölisklassi peredele odava toiduna. Nagu töölisklassi roogasid kogu maailmas, varieerub retsept sõltuvalt sellest, kelle perekonna retsepti kasutate. Täna võite leida karbitäie mitmesuguste variantide ja lisanditega - mõelge juustu, värskete köögiviljade ja lihaga -, mis lisavad pisut maitset ja lõikavad kartuliroogis oleva tärklise läbi.
Barmbrack
Barmbrack on puuviljakoogi tüüp, mida serveeritakse tavaliselt Halloweeni paiku, kuna puuviljakook on kohutav. Nagu Iirimaa muu Halloweeni toit, näiteks kolloon, võib barmbrackil olla peidetud ese, mis tähendab midagi selle leidja jaoks. Selle gaeli keelne nimi on báirín breac, mis tähendab tähnilist pätsi. Ükskõik, kas lähete traditsioonilise nimetuse juurde või selle kaasaegsesse söödasse, valmistatakse päts rosinate ja muude kuivatatud puuviljade, pähklite, jahu, suhkru, muna, vürtside ja viskiga (eelistatult Iiri viski). Proovige tänavu St Paddy's Iiri soodaleiva asemel barmbracki.
Champ
Champ on nagu vähem luksuslik kollekter ja seda ei eristata USA kartulipüreedest. See on valmistatud kartuli, piima, või, sibulate, soola ja pipraga. Selle kohta pole palju muud öelda, kuid see ei vähenda seda kõigi silmis, kes hindavad mõnda kindlat Iiri mugavustoitu.
Karjase pirukas
Karjase piruka parem nimi oleks kokkuhoidlik kartulipirukas. Tõsi, see pole nii isuäratav, nii et siin me oleme. Karjase pirukas valmistatakse kartulipüree kooriku ja hakkliha- ning köögiviljatäidisega (kui ta kasutab veiseliha, siis nimetatakse seda suvikõrvitsaks). See on ideaalne meetod jääkide ühendamiseks ilma kummalise maitseainete seguta. Täna leiate Iirimaalt ja kogu maailmast lambakoera pirukaid ning igal kohal on oma keerd.
