Üliõpilaste töö
1. Olete külastanud ainult kohti, mille märgil / menüükirjal on kiri „Maailmakuulus”
Kui nad peavad ütlema, et nad on „maailmakuulsad“, pole neil kaupa. Suur BBQ meelitab kliente suusõnaliselt nende maitsva liha pärast, mitte aga raskendavate väidetega.
Näpunäide. Enne raha kulutamist laske mitmetel sõpradel proovida ülemaailmset BBQ-d. Kui see on teie aega väärt, ütlevad nad teile.
2. Sa ei tea, mis on suitsusõrmus
Kui teie lemmik suitsusõrmus juhtus viie keskkooli sõbraga, kes seisid liigest mööduvas ringis … siis ei pruugi te tõelist Q-d teada saada. Ehkki see võis olla hea aeg, ei olnud see suitsurõngas - BBQ-stiil. Tõeline suitsurõngas on ¼ tolline või roosa värvimuutus just suitsutatud liha pinna all.
3. Lihuniku stiilis paberil pole teile kunagi serveeritud ribisid ega suitsukana
Paljud suurepärased grillimiskohad pakuvad endiselt oma sööki pruunil lihunikupaberil. Ilma teesklemiseta annab see vana kooli stiil enamat kui lihtsalt atmosfääri lisamise. See näitab, et restoran paneb nende lihade toiduvalmistamisse rohkem kui midagi muud. Ja see on väga oluline!
Enam-vähem selline: fotograafiline ood grillitud lihale kogu maailmas
4. Teie lemmikrestoran saadab kastmes maitsestatud liha lauale
Kõigile ei meeldi palju kaste. Mõned arvavad isegi, et hästi küpsetatud Q peaks suutma seista oma sans-kastmega. Kui teie tõmmatud sealihavõileib või viilutatud rinnatükk on kastmega kaetud (selle asemel, et soovi korral oleks kastmeid saadaval), varjavad nad tõenäoliselt soovimatuid maitseid või halvimal juhul korvavad tõelise suitsumaitse puudumise.
Näpunäide: kui te ei saa kastmega küljele, minge mujale. Pidage meeles, et tõenäoliselt katavad nad selle kastmega rohkem kui liha, näiteks halva maitsega.
5. Arvate, et tegelik suitsetaja asemel kasutatakse vedelat suitsu
See on lihtsalt naeruväärne. Mõned, võib-olla isegi paljud, võistlevad BBQ-võistkonnad kasutavad vedelat suitsu (näiteks lisatakse nende kastmesse) suitsetamisprotsessi ajal lihasse küpsetatud suitsumaitse lisandiks, mitte asendajaks. Ütleme seda uuesti. See on täiendus, mitte asendaja.
6. Sa sööd teatud "stiili" ribi, kui sa pole selles piirkonnas
Suurepärase grillimise saamiseks sööge reeglina seda stiili, mis on omane teie söögikohale. Ärge tellige Memphises Carolina tõmmatud sealihavõileiba. Söö RIBS! Saate autentset toodet, mitte võltsitud esitust.
Näpunäide. Ärge tellige KC stiilis ribisid Horvaatias Zagrebis - need pole head (ma elan KC-s, nii et mul oli neid proovida!).
7. Teile meeldib trikk rohkem kui BBQ
Kui restoran kasutab teie meelitamiseks trikki, näiteks armsad koomiksisildid või kitšiline õhkkond, ei paku see maitset, vaid on prioriteedid korras. Ja kui teile meeldib käia BBQ-liigeses trikkide saamiseks ja mitte maitsvat liha, siis on teie prioriteedid ka pisut viltu.
Näpunäide. Veebis või sõpradega saate teada, mida teie linnas peetakse parimaks BBQ-iks. Söö seal. Kui olete seda teinud, unustate ära keeruka koha, kuhu vanasti läksite.
