Baarid + ööelu
Kuigi käsitöökokteili taaselustamine ei olnud Chicagos ehk alanud, on Windy City seda täiustamas. Julged sõnad, kuid linna jaoks, mis on juba tuntud kui üks parimaid söögikohti riigis, hakkasid kokteilidele keskendunud baarid ilmuma alles hiljuti. Ja nad on juba kultuse staatusesse tõusnud.
Oma viimasel Chicagos käimisel jõin kokteile, mis olid loksutatud esindusse, segatud peensusega ja lastud pildile (tõesti). Need olid nii maitsvad, kui minu pohmelus oli kohutav, ja siin on väljamakse: hea joomise juhend järgmine kord, kui leiate Chi-linna.
Foto: Kimpton hotellid ja restoranid
Sable köök ja baar
Vibe: Hotellibaaridel on maine selle poolest, et nad on nagu neid asustavad kõrge klassi saatjad: kõik glam, ei mingit ainet. Ja kuigi Sable on tehniliselt seotud North State Streeti hotelli Palomariga, hoiab nende pühendumus kvaliteetsete jookide valmistamisele möödunud ajastust alates sellest baarist sellest võrdlusest kaugel. Stiilne ja kaasaegne koos retro puudutustega, Sablel on 40-jalga riba ja riiulitel vooderdatud üks suurimaid merevaigust kange alkoholikollektsiooni. Asudes kesklinnas, on see teatripiirkonnast vaid mõne kvartali kaugusel, nii et see on hea peatus enne etendust või pärast seda.
Nipi: "Talust klaasini" kontseptsioon, Sable hangib nende puuvilju ja ürte kohalikest taludest ning nende püreed, mõrudad, siirupid ja infusioonid valmistatakse ettevõttesiseselt. Seljatoega puuviljase lonksu jaoks tellige Tide Rushes In - kombinatsioon Surma uksepiimast, Cynarist, mustikast ja lavendlist. Värskendav ja ainulaadne kombinatsioon, mis väldib „nõudeseebi” maitset. See on lõks, millesse lavendlit sisaldavad joogid sageli satuvad.
Esitage oma lemmik-baarmenile väike väljakutse ja tellige Ramos Gin Fizz - luksuslik jook kahe jalaga, mis on istutatud kindlalt kokteilikuulsuste saali. Ramos on valmistatud džinnist, munavalgest, koorest ning mahlade ja botaaniliste segudest. Pärast põhjalikku raputamist muutuvad koostisosade pudrud siidiseks ja keerukaks kokteiliks, mille peal on vahva vahustamisviis.
Midagi teie kõhus: Sable'i kööki juhib endine tippkokkide võistleja Heather Terhune, kes kirjeldab toitu „Ameerika Brasserie” stiilis. Trühvlihaimud on legendaarsed, lambalihased on märkimisväärsed ja poutiin hoiab sind pika imbumise öösel maapinnana.
See maksab teile: Kõik kokteilid maksavad 13 dollarit. Natuke hinnaliselt poolelt, kuid mitte selle piirkonna jaoks kõige kallim.
Foto: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw on džinnile keskendunud ettevõte, mis teenis hiljuti Chicago ajakirja linna parima baari koha. Atmosfäär on pingevaba ja mõnus; te ei leia unistuse nõudmist, vaid head konksu ja lohutavat, rafineeritud pubitoitu. Oh, ja südaööl värskelt küpsetatud šokolaadiküpsised.
Proovige neid: Scofflawi kokteilid vahetuvad regulaarselt, kuid võite loota, et sõbralikud baarmenid tunnevad klassikalisi jooke, kui ihaldate midagi konkreetset. Üks nende praegustest eripakkumistest, kortsus lips, sisaldab Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial ja rabarberibitreid; see on tasakaalustatud kokteil, mis näitab, kui ere rabarber võib väljaspool pirukat särada.
See maksab teile: Kõik kokteilid maksavad 8 dollarit.
Foto: James Wright
Tünnimaja korter
Vibe: Barrelhouse saab hakkama rahvahulgaga ja säilitab endiselt hästi valmistatud jookide järjepidevuse, mis pole kokteilimenüü suurust ja ulatust arvestades kerge. Nad pakuvad ka kahte täiesti erineva atmosfääriga korrust. Esimesel korrusel saavad asjad hõivata tüüpilisema hilisõhtuse baari tunde (read on väidetavalt nädalavahetustel alustalaks). Ülakorrus on intiimsem, kus võib leida lauad kahele ja neljale ning väiksema baari.
Proovige neid: Nende ulatuslik menüü, mis sisaldab üle 60 klassikalise kokteili, püsib muutumatuna, erimenüü muutub aga kord kuus ja näitab baarmenite loovust. Näiteks on seal jook More Cowbell, rukki Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynari, Luxardo ja peychauds bitteritega - hästi tasakaalustatud lonks karamelliseeritud viigimarjade märkmetega.
See maksab teile: alalises nimekirjas olevad kokteilid on 12 dollarit.
Foto: Cassandra Stadnicki
Suur täht Taco
Vibe: Big Star Tacot tuntakse kõige paremini kick-ass taktikeppide poolest, kuid te jätaksite selle ilma, kui just telliksite Corona (neil pole seda niikuinii). Big Star on Chicago parim Bourbon ja tequila honky toon, mille seinu kaunistavad mineviku mälestusesemed ja retrohõng, mis sobib ideaalselt trendika Wicker Parki asukohta. Pidev rahvahulk - olge valmis ootama, kui soovite nende siseõuele ihaldatud istet. Lohutuseks tuleb toit kiiresti välja ja joogid on kanged.
Nippige see: tellige Rambling Rose, mida tuntakse ka kui terrassipurustajat, kui lihtne see palaval suvepäeval alla läheb - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, maasikas, kurk ja lubi. Kujutage vaid ette joogivormis suvine grill; mezcal annab mahlakatele maasikatele suitsuse söe ja lubja happesus hoiab viimistluse huvitavana.
Midagi teie kõhus: menüü ühegi asjaga ei saa valesti minna, kuid esiletõstmiseks on kalalakad, mida tehakse õlle taigna, chipotle mayo ja hakitud kapsaga õiglaselt. Taimetoitlane tostada on suve täitev esitus kiibil röstitud suvikõrvitsa ja kollase squashi, maisi ja mustade ubadega, mille peal on kreem ja lusikatäis tumedat ja intensiivset salsa macha.
See maksab teile: kokteilid on 7 dollarit. Sularaha saab teha ainult kohapeal sularahaautomaadiga.
Violetne tund
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Chicagos sündinud kokteilistseen sündis kahest vanemast - The Drawing Room ja The Violet Hour. Kuni järgite mõnda nende majareeglit, nagu näiteks “O-pomme pole. Jageri pomme pole. Pole ühtegi pommi,”on oluline peatuskoht, kui soovite juua vähese ajalooga. Violetne tund on romantiline, intiimne ja seksikas ilma liiga kõvasti proovimata. Otsige Big Starist (sama restoranipere liige) üle tänava, otsige musta ilmaga uksi ja ühte valgusposti.
Sip seda: Julia ja Romeo. Sile ja aromaatne džinni- ja kurgipõhine kokteil on kaunistatud roosiveetilkadega, mis lisavad õrnust ja lillelisust ilma, et see maitseks nagu teie vanaema pottsepp juhuslikult sisse segati. See kokteil on Violet Hour klientide kauaaegne lemmik ning sellel on sama peenus, tasakaal ja püsivusjõud, kui baar ise on tuntud.
See maksab teile: kõik kokteilid on 13 dollarit.
Aviary
Vibe: Kui baaril on oma jääprogramm koos pühendunud “jäämehega”, kes teeb öösel teenistuseks 25–35 erinevat jääliiki, siis teate, et nad võtavad oma kokteile tõsiselt… võib-olla patoloogiliselt. Aviary juures joomine on veidi nagu hullumeelse teadlase meelevallas olemine, kus peaaegu eeldatakse, et hoolikalt valmistatud kokteilid tulevad kupeede ja kõrgete pallide asemel keeduklaasidesse ja bunsenipõletitesse (tellige Pap Finn, kui soovite lauaga jagada) kohvisifon).
Selle stsenaariumi teadlased on omanik-peakokk Grant Achatz ja joogidirektor Charles Joly. Joly lõikas enne 2012. aastal Aviary baariprogrammi ülevõtmist hambad ja oma jää mõnes Chicago parimas asutuses. Ja see on olnud hea aasta: Aviary võitis James Beard auhinna parima baariprogrammi eest ja Joly isikliku riigi parima baarmeni auhind kokteililugu "Tales of the Cocktail" - baarmenimaailma Oscarid, kui soovite.
Foto: Christian Seel
Võite eelistada sukeldumisbaare ja neil on kindlasti oma koht, kuid te ei saa vaadata Aviary külastust kui lihtsalt järjekordset reisi oma naabruskonna kastmisauku. Kui sul pole oma elu parimat kokteili, inspireerib see vähemalt sinus reaktsiooni. Mis on kogu põhjus, miks nad teevad seda, mida nad teevad. Nii et minge joodavasse teatrisse, kulutage pisut rohkem, kui soovisite, ja paljastage end hoolikalt hoolitsetud kire, uuendusmeelsuse ja pühendumusega, mis muudab Aviary maailmatasemel kokteilibaariks täiesti võrdlusest kõrgemal.
Sip see: laitmatult sile Rob Roy, mis jõuab teie lauale täispuhutud kilekotti lõksu. Lõikamise ajal valgub lavendlisuits välja ja juhib teie tähelepanu. Alles siis peaksite lonksima 28-aastase šoti ja Pedro Ximenezi šerri segu klaasi sees.
Joogikõlbliku kunstiteose jaoks, mida saab rühmaga jagada, tellige Tropic Thunder, kus grillitud ananass, metsik lubi, hibisk ja 8 untsi esmaklassilist tequilat jagavad ruumi „portholes“- Aviary jaoks mõeldud anumas, mis võimaldab kiireid infusioone ja iga kallakuga paremini arenenud maitset. Kuigi Tropic Thunder on hooajaline, jääb kontseptsioon ja luuk kinni, nii et lihtsalt paluge oma serveril rohkem teada saada.
Piltide tegemiseks telli The Rocksis jääsfääri lõksus olnud viskikokteil. Kui olete selle lahti lõiganud, puruneb jää ja lahjeneb ideaalselt arvutatud kiirusel.
See maksab teile: keskmine kokteil on umbes 18 dollarit.
