Restoranid
Brittany Shoot jagab oma nelja lemmikköögikohta Stockholmis köögiviljahindade osas.
KUI EXPAT ELU Taanis - riigis, mis on tuntud oma sealiha ja marineeritud heeringa poolest - olen alati meeldivalt üllatunud oma põhjamaiste naaberriikide mugavusest ja lihtsusest taimetoiduga. Kopenhaagenis on palju huvitavaid toite, sealhulgas ülemaailmselt tuntud Noma, kuid taanlased pole veel tuntud oma leidliku köögiviljasõbraliku toiduvalmistamise poolest.
Hiljutisel Stockholmi visiidil avaldasid mulle taas kord muljet Rootsi pakutavad taskukohaste, maitsvate taimetoitlaste ja veganite söögid. Kui olen pidanud Skandinaavia riikide seas vendade konkureerimisel valima küljed, mis põhinevad ainuüksi köögiviljasõbralikkusel, võidavad rootslased toiduvõitluse.
Lao Wai
Aasia taimetoitlasena reklaamitud Lao Wai kogu Sichuanist inspireeritud menüü on nii vegan kui ka gluteenivaba, muutes selle sihtkohaks ökoteadlikele toitudele ja inimestele, kellel on konkreetsed toitumisvajadused või -soovid. Leidsin, et ainuüksi nende teeteenus on väärt vähenõudlikus kohvikus külastamist; tee on mujal maailmas tavaline rituaal, kuid Skandinaavias ekstravagantne maiuspala.
Tervetest valgetest ja rohelistest lehtedest läbipaistvad klaasist potid serveeritakse suurtele puidust kandikutele koos väikese munataimega. Jälgisin tähelepanelikult oma kolmeminutilist liivaga täidetud liivakelli ja kui mu lehed olid piisavalt leotatud, valasin tee serveerimiseks teise klaaskannu.
Teeteenus Lao Wai's. Foto autor.
Vürtsisõbrana proovisin Jia Chang Dou Furis tšilli, mustade ja roheliste ubade ning tofu segu. Minu vähem vürtsitatud õnnelik partner valis visiidil klassikalise roogi, veganiseeritud Ma Po Dou Fu. Väikesed tofu tükid ujuvad oad-kohupiimapõhises kastmes seente ja tšillidega ning mõlemad toidud olid suurepäraselt aurutatud riisiga. Lao Wai saab ka istekohtade eest boonuspunkte, mis pakuvad täielikku vaadet köögitöötajatele, kes viskavad tohutul hulgal köögivilju ja tofut.
Erakordselt sõbraliku teeninduse abil räägivad naeratavad töötajad hea meelega inglise keelt või proovivad rääkida mõnda muud Skandinaavia keelt või murret, näivad armastavat turiste sama palju kui kohalikud kliendid. Meie kelner vestles meiega Kopenhaageni veganivalikute puudusest ja pakkus isegi soovitusi teistele Stockholmi köögiviljasõbralikele restoranidele.
Luntmakargatan 74
Maks
1968. aastal asutatud Max on Rootsi vanim hamburgerite kett ja nende vastus McDonald'sile, mis on konkurentsis puistatud ümber linna. Üks selge erinevus võistlusest on Maxi kaks köögiviljaburgerit, üks falafel ja teine, mis on valmistatud köögiviljadest ja saiadest, ja köögiviljasõbralikud kõrvaltooted, näiteks oasalat, porgandid, õunad ja mis pole nii tervislikud, kuid siiski taimetoitlased, praetud maiused nagu Chili Juustuhammustused ja sibularõngad.
Nende šokolaadi- ja maasikapiimakokteilid pole piimavabad, vaid valmistatud eritellimusel; nad on värskendav alternatiiv kioski jäätisebaarile. Lihtsustatult öeldes on Max harvaesinev köögiviljasõprade paradiis, kui võrrelda seda teiste kiirtoidumenüüde köögiviljasõbralikkusega.
Kuid lisaks nende menüüle eristab Max ka pühendumust oma süsiniku jalajälje vähendamiseks. Iga menüü juurde kuulub süsiniku etikett, mis osutab iga kauba või söögi kliimamõjule - “talust toidulauani” - ja pole üllatav, et enamik köögiviljatooteid on palju keskkonnasõbralikumad. Jätkates ökoteadvuse nimel tööd, istutab Max Aafrikas puid, et tasakaalustada nende süsinikujalajälge.
Mitu kohta linnas.
Hermani oma
Šokolaadikook Hermani värske vahukoore ja mustikatega. Foto autor.
Paljud turistid käivad Hermani looduses; Selle alandliku söögikoha kalju ahvenalt on saadaval panoraamvaade Stockholmi vanalinnale, lõbustusparki ja hoogsale kesklinnale. Kohalikud naasevad sooja ja südamliku kõikse taimetoidu menüü juurde, mis muutub iga päev. Seetõttu on ebatõenäoline, et igapäevase lõunaeine ajal näeksid tuhmunud teksajakkides punkerdajaid puhkamas pensionäride kõrval puhkpillipuhverites.
Päev aprilli lõpus, kui mu elukaaslane ja mina sõid kohviku ühiskasutatavatel puulaudadel rahulikult lõunat, oli meil valida kas juustuva seente stroganoffi või vürtsika Tex-Mexi köögiviljahautise vahel koos kollase riisiga. Mitmed salatid, sealhulgas porgandikook ja külm brokkoli, olid kerged ja värskendavad. Värskelt küpsetatud leiba serveeriti ürdivõiga ning meie buffee hinnas olid orgaanilised teed ja kohv. Meie magustoiduks oli šokolaadikook omatehtud vahukoorega ja mustikad maksid lisatasu.
Fjällgatan 23B
La Neta
Suurema kõndimistänava keldrist eemal olev La Neta teenib täidiseid, maitsvaid ja taskukohaseid oad ja juustu-quesadillasid koos valikuliste külgedega chipotle salsa ja koriandriga. Võsutasin oma töötajatega hispaania keelt, samal ajal kui vaatasime, kuidas meie tellimuskokk küpsetusplatsil oli, ja märkasin, et mitmed teised patroonid haarasid jahedast külmast Dos Equist. Ehkki need pakuvad paljudes Põhjamaade Tex-Mex liigestes segaseid kombinatsioone - lillkapsast ja porgandeid teie burritos? - kolm lihtsat juustuküladillit täitsid mind ja neist oleks võinud suupistetena jagada.
