Reisima
PALJU NENDEST jookidest on seotud tuhandete aastate vanuste tavadega, mis on mõeldud keha soojendamiseks aasta kõige külmemal ja pimedamal ajal. Siin on inimeste kokkusaamine elu tähistamiseks - loodame, et see ei lähe kunagi stiililt välja. Kui soovite juua vanamoodsat moodi, siis siin on mõned puhkusejoogid, mida saate teha ajaloo jälitajaga
Wassail
Wassail sai alguse kristluse-eelsest viljakusriitusest, kui külaelanikud käisid talve keskel oma viljapuuaedades pargimas, valju häälega karjudes ja oma taimedele siidrit valades, et kurjad vaimud eemale peletada ja tagada tuleval hooajal hea saak. Ehkki seda tava, mida nimetatakse purjespurjetamiseks, kasutatakse endiselt Inglismaal siidrit tootvates maakondades, on see sagedamini kujunenud ööks, kus koputatakse naabri ustele, tehakse trolli ja puhkepäevadel jagatakse head meelt.
Kuid jooki pole alati seostatud heatahtliku hooajavaimuga. Keskajal oli purjetamine talupoegade jaoks aeg, kus koputati feodaalide ustele ja nõuti toitu, jooki ja heategevust vastuseks „Waesi rahe” või „Hea tervise” headele soovidele. Kui rikkad ei kohusta, siis võidakse need neetud või nende valdused vandaalitseda.
See jõululaul, mida me täna laulame, on „Siin me läheme kõlama” on algselt „Siin me käime purjetamas”. Klassikaline lugu „Me soovime teile häid jõule” on mõttekam, kui arvestada, et purjetajad seisaksid väljaspool uks ja helista peremehele, et ta tooks neile viigiseva pudingu ja tassi head tuju (wassail). Nad ei lahkuks enne, kui nad mõne on saanud.
Nende laulude kommertsversioonides muutuvad sõnad mõnikord, nii et proovige sel aastal originaale laulda ja pakkuge kõikidele karulauludele pisut uimastavat purki.
Siin on mõned ajaloo. UK.com wassail-retseptid.
Lambavilla
Lambavill on tursavarre derivaat, kus ale raputatakse ja segatakse, et saada suur vahune pea, seejärel segatakse küpsetatud krabiõuntega. Väidetavalt meenutavad kohevas vahuses hõljuvad pehmed, lihavad õunad lambaliha villa. Jook oli väga populaarne puhkuse ajal, mida nimetatakse kaheteistkümnendaks ööks, mis langeb 12. päevale pärast jõule, päeval, mil teie tõeline armastus peaks andma teile kaksteist trummarit.
Traditsiooniliselt oli kaheteistkümnes öö puhkus, mida tähistasid metsikud tähistamised ja üldine räme meeleolu, kui kuninglikud ja rikkad käitusid nagu talupojad ja vastupidi. Kuningakooki küpsetataks selles oaga ja talupojal, kellel oli oa oma viilu saada, nimetati Misrule lordiks ja tal lubati pidada pidu ja kogu tagurpidi öö - st südaööni, mil kõik naasid tellimusele.
Kaasaegsetes söögilaudades reserveeritakse kuningakook sageli pere lastele. Ubade leidja võib saada väikese kingituse või olla pidude auavalduseks, kui täiskasvanud on lasknud mõne pilli tallevilla.
Kui soovite proovida tallevilla tootmist, võite selle külastamiseks külastada HistoricalFoods.com.
Kuum mudilane
Väikelaps on mis tahes alkohoolne jook, mis on valmistatud keeva vee, suhkru ja vürtsidega. Traditsiooniline Šoti kuum väikelaps on viski, keev vesi ja suhkur või mesi, millele on soovi korral lisatud nelki, kaneeli või sidrunit. Nagu enamus kuumutatud või hõõgveini kokteile, loodi see selleks, et tuua pimedasse ja külmasse talve nii emotsionaalselt kui sõna otseses mõttes rõõmu ja sooja meeleolu. Kuum mudilane ja muud sellised joogid on pühadeperioodiga osaliselt seotud, sest pööripäevade ajal oli nende vaimude järele kõige suurem vajadus.
Tõenäoliselt leiutati ka kuum mudilane, et see meeldiks Šotimaa mittejoojatele. Viski oli karmi, maise maitsega ja oli kuumutamisel ning suhkruga segades kergemini purjus. Selle nime päritolu on vaieldav, võib-olla tuletatud samanimelisest liköörist, mis on kääritatud Indias palmipuude mahlast, või võib-olla Todiani allikast, mis varustas Edinburghi veega.
Sel talvel, nendel külmadel öödel, kui hingeõhk kostab suust nagu korsten, miks mitte sukelduda oma naabruskonna pubi hämarasse valgusesse, riputada müts härmas ukse taha ja sukelduda tavainimestega kuuma mudilase aurutavasse auru. ?
About.com on viieminutiline retsept, mida saate jälgida.
Kuum võiga rumm
Kui eurooplased joomasid oma väikelapsi viski, brändi või šerriga, kasutasid kolonistid ära uut ressurssi: suhkrut. Imporditud toorsuhkru rafineerimine jättis õnneks kõrvalsaaduse ja 1650. aastateks tegid piiritusetehased rummist nimega melassist likööri. Rumm oli kolooniates üks odavaimaid ja laialdasemalt saadaval olevaid jooke ning sai seeläbi Yankeesi väikelaste vajaduste rahuldavaks vaimuks.
Ajal, mil joogivee sanitaarstandardid olid küsitavad, oli steriilne jook populaarne jook, nii et inimesed leidsid loovaid võimalusi oma jookide valmistamiseks. Kuum võiga rumm oli ka suurepärane viis kopsude soojendamiseks Ameerika kirdeosa külmunud talvede ajal.
Algselt seostati seda jooki ilmalike pühadega nagu tänupühad ja uusaasta tänu puritaanlikule veendumusele hoiduda usupühade ajal. Piirangute leevenedes aga jõudis selle populaarsus keskele ja sellest sai põhiline jõulujook.
Melassi maitse küpsemiseks valmistatakse traditsiooniliselt kuuma võiga rummi tammevaatides laagerdatud tumeda rummiga, ehkki vürtsikama maitse saamiseks võib seda teha ka Captain Morganiga või millegi mahedama maitsega Bacardi. Kuuma võiga rummipäeva saab tähistada 17. jaanuaril, mis juhuslikult või mitte, on ka algne kaheteistkümnenda öö tähistamine enne kristliku kalendri kasutuselevõttu.
Siit leiate Emeril Lagasse kuuma võiga rummi retsepti veebisaidil FoodNetwork.com.
Kuum šokolaad
Asteegid olid šokolaadijooki sajandeid kasutanud tervendava ja kangendava retseptina, kui Cortez neid 1500ndatel kohtas. Nende jook oli külm, mõru ja maitsestatud vürtside ja tšillipaprikaga. 1528. aastal naasis Cortez Hispaaniasse, tuues kaasa kakaoube ja šokolaadijoogi retsepti. Jook võeti nii hästi vastu, et hispaanlased hoidsid nende retsepti saladuses peaaegu 100 aastat, selle aja jooksul retsept muutus, muutudes kuumaks joogiks ilma tšiilita, millele oli lisatud roosuhkrut.
Aastal 1615 tutvustas Hispaania Austria printsess Anna jooki oma uuele abikaasale, Prantsusmaa kuningale Louis XIII-le. Uudised rikkaliku jookide kohta levisid kiiresti kogu Euroopas ja 1657. aastaks olid esimesed šokolaadimajad asutatud Londonis ja Pariisis. Hiljem, 17. sajandil, lisati retsepti piima ja 1828. aastal - 200 aastat pärast joogi esmakordset väljamõtlemist Euroopas - töötas hollandlane nimega Hendrick Van Houten välja meetodi, kuidas kakaovõi seemnest välja pigistada, seejärel jahutada, pulbristada ja ülejäänud osa sõelumine. Tulemuseks oli midagi sarnast kiire kakaopulbriga, mille valame kuuma vette või piima, et täna kuuma šokolaadi teha.
Kuum šokolaad on talvine jook ja võite valida, kas see näeb seda pühade kaubanduse embleemina. Isegi pärast seda, kui olete auto välja kaevanud ja sissesõidutee maha kühveldanud või külmaga tööle sõitnud vihmapiiskadega vaeva näinud, on sooja tassi kakaod raske võita.
Vaadake saidil ChocoBlog.com viis kuuma šokolaadi varianti.
Posset
Oma lihtsaimal ja traditsioonilisemal kujul oli posset kuumal piimal, kalgendatud ale või veiniga ning sageli vürtsitatud. Selle segu juured ulatuvad aastasse 100 pKr, mil piima ja mune peeti viljakuse ja igavese elu sümboliteks ning alkoholil oli religioossetel tseremooniatel eriline tähendus.
Koostisosad purustatakse festivalide ajal ja pakutakse jumalatele paksu nahkkestaga, mis sümboliseeris sõdivate kultuuride soomust ja oli ainus sobiv anum mehelikule jumalale. See komme valitses keskajal, kuid kuna kultuurid muutusid "tsiviliseeritumaks" ja võitlussarmeed arenesid, kasutati pakkimiskonteineri asemel tina kruusi.
Postil on kolm selgelt eristatavat kihti: vahutav kiht armu, vahukoore kiht keskel ja alkohol põhjas, mida serveeriti spetsiaalses järelmahuti potis. Potid olid sageli valmistatud hõbedast ja äärmiselt ehitud ning neid kingiti pulmades ja erilistel puhkudel. Need näevad välja nagu teekannu ja beebi jõmpsika vaheline hübriid ning traditsiooniline imbumisviis on tassitäie valamise asemel otse tila juua.
Kaasaegne postitus sarnaneb vanillilisele kõrbele, mida saab aastaringselt endale lubada, kuid ajalooline jook teeb nimekirja ehk kõige püsivama pühade pärandi: munaraku.
Ära karda. Saate seda teha, järgides ühte HistoricFood.com retsepti.
Muna Nog
See klassikaline pühadejook on järeltulija järeltulija. Nog oli vana ingliskeelne termin, mida kasutati kange õlle jaoks, ja algse retsepti arenedes hakkasid ilmutajad segama munarakke. Kesk-inglise keeles oli koogipott munapuude valmistamiseks kasutatav puust kauss. Ja kolooniates, kus rumm oli ohjeldamatu ja joogiks populaarne varjunimi oli grog, nimetati munajooki munaks ja grogiks.
Algselt oli see jook reserveeritud ainult inglise aristokraatiale, kuna piimatooteid oli vähe ja need olid kallid, nagu ka brändit või kangendatud veine, mida nad neile vürtsitasid. Ameerikas - kus ei puudunud lehmad ja kanad ega selles osas odav rumm - oli jook laialt joob.
Munajäägist on saanud Ameerikas põhiline puhkusejook ja seal palju populaarsem kui seal, kus see algselt välja mõeldud oli. Võite teha oma asjad või osta kohalikus supermarketis paar karpi, valada selle suurde kaussi ja segada sinna hulka rummi, viskit, brändit või kui soovite traditsioonilisemat toodet, ale. Seejärel serveerige seda oma sõpradele ja perele, kuna lõppkokkuvõttes sobib see jook kõige paremini pidude jaoks.
EggNogaholic.com-is saate retsepte põhjalikult oma munajäägiks teha.
Tom ja Jerry
Tom ja Jerry on kadunud ameerika klassik, mis on valmistatud brändist ja rummist, mis on lisatud kuumutatud munaraku alusele. Selle lõi 1820ndatel spordikirjutaja Pierce Egan reklaami eesmärgil oma raamatu "Elu Londonis: või Jerry Hawthorn Esqi päeva- ja ööpildid" müügi suurendamiseks. ja tema elegantne sõber Corinthian Tom. Kuna kasutati muna nog, oli jook mõeldud eriti jõuludeks.
Tom ja Jerry olid Ameerikas sajandi puhkuseklambrid kuni 60ndateni, mil see kõik, kuid kadus riigi kokteili rahvakeelt, kadus kõik. Sellel pühadeperioodil miks mitte taaselustada muna nog langenud seltsimees ja juua tükk Americanat?
Tom ja Jerry tuleks serveerida Iiri kohviklaasis või kohvikruusis. Kuid kui soovite autentset joomiselamust, olid varem ametlikud valged Tom ja Jerry kruusid, mida võib endiselt leida säästupoodides või eBays.
Tomi ja Jerry retsept leiate veebisaidilt WineIntro.com.
Õunasiider
Õunapuid on haritud juba iidsete egiptlaste ajast alates ning nende viljad on olnud lugematutes muinasjuttudes ja usundites teadmise, viljakuse ja surematuse sümboliks. Nii kõvas kui ka neitsilises vormis õunasiider on olnud pühade alustala, milles oleme tuhandeid aastaid tähistanud sündi ja noorust.
1650. aastaks oli peaaegu igas Inglismaa talus viljapuuaed ja siidri valmistamise rajatised. Kolonistid viisid õunaseemned koos Uue Maailmaga ja kuna ameerika ale valmistamiseks mõeldud terad Uus-Inglismaal hästi ei kasvanud, pöördusid nad vaimu saamiseks peagi õunte poole.
Siider oli Ameerikas kõikjal esindatud ja seda pruuliti kümneks tünniks vaid ühe pere jaoks ühe hooaja jooksul. Tegelikult oli jook Ameerika söögikohtades nii oluline osa, et kui siidri tootmine keelati, kuid peatas selle, peatasid tuhanded viljapuuaiad uute põllukultuuride kasvatamiseks, kuna põllumehed ei näinud puude jaoks muud kasulikku eesmärki. Keelu tõttu on sellel kord hädavajalikul joogil Ameerikas vaid väike joogiturg.
Saagikoristuse ajastuse ja neitsiidri madala säilivusaja tõttu said tänupäevadest ja jõuludest siidri kõrghooajad. Nendel külmadel kuudel seda sageli hõõruti või segati kõvade vedelikega. Kõige populaarsemaks siidrikokteiliks nimetati kivisein, mida saate täna hõlpsasti oma järgmisel pere kokkutulekul valmistada, segades siidrit rummiga.
Enda siidri valmistamine on tõsine ettevõtmine, kuid juhised selle tegemiseks leiate siit.
Rootsi Glogg
Glogg kannab palju nimesid: glühwein Saksamaal, svařené víno Tšehhis, vin fiert Rumeenias. Ingliskeelsetes riikides tunneme seda kui hõõgveini. Glogg on pärit Rootsist, kus ta on tavaliselt purjus Püha Lucia päeval - puhkusel, mis tähistab lõpuks valguse võitu pimeduse üle. Samuti säilitatakse paljude sajanditepikkuseid paganlikke traditsioone, sealhulgas kasutatakse tulekahju päikese ja igihaljaste taassünnina ning pühana sümboliseerides kestvat elu läbi külma ja pimeduse.
Need traditsioonid tulenevad iidsetest Põhjamaade pühadest pühadest Yule. Kui kristlased muutsid paganlikud skandinaavlased ristiusuks, selle asemel et Yule sügavalt juurdunud traditsioone kaotada, pidasid nad samal ajal lihtsalt oma puhkust ja võtsid kasutusele paljud samad traditsioonid. Seda püha nimetati jõuludeks.
Kuna Glogg on pärit Yule tähistamisest ja Püha Lucia päev langeb 13. detsembrile, on sellest saanud jook kogu pühadeperioodiks. Lisaks jõuaks vein vanematel aegadel talvekuudel sageli oma kõlblikkusaja lõpuni, nii et need, kes soovisid jätkata maitsva veini joomist, soojendasid seda ja lisasid magusaineid ja vürtse, et varjata happelisi maitseid.
Ajalooliselt oli Rootsis külastajatel halb vorm lahkuda teie majast pühade ajal ilma neile külalislahkust pakkumata, vastasel juhul jätaks jõulumeeleolu teie kodust välja. Oma kodus soojema ja pidulikuma pühademeeleolu edendamiseks võite seda ise proovida. Gloggi serveeritakse sageli klaasis, segades rosinate ja mandlitega ning parimaks saateks on värskelt küpsetatud piparkookide küpsised või piparkoogid.
Siit leiate Food.com-i rootsi glogi retsepti.
Foto: TheChanel