Söök + jook
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” et Facebook!
1. Teie juustu kollasus on teie toidu tekstiililisuse näitaja
See on võib-olla üks ilmsemaid erinevusi mõlema köögi vahel. Mehhiko toit soosib valget juustu, kuni punktini seostavad mehhiklased kollast juustu gringo-stiilis kiirtoiduga. Uskuge või mitte, nachosid ei peeta Mehhikos Mehhikos.
2. Mehhiko tacos valmistatakse pehmeid tortillasid
Ainus erand reeglist on flautas (juustu, kana või kartulipüreega täidetud praetud tortillad), kuid see on põhjus, miks me kutsume neid flautas ja mitte tacos! Taco kestad on kogu Mehhiko territooriumil praktiliselt tundmatud ja enamik mehhiklasi naerab valjusti idee pärast kasutada neid asju oma igapäevases söögikorras. Ma mõtlen, et taco kestad on lahedad ja kõik, aga need pole tegelikult praktilised.
3. Köömen tähendab Tex-mexile koriandrit Mehhiko toitu
Köömen on oluline vürts enamikus chili con carne'i retseptides, samuti on see tavaline koostisosa burritode ja šimpanside maitse tugevdamiseks; siiski ei erista enamik mehhiklasi isegi sellise vürtsi lõhna. Piirist lõuna pool kasutame oma tavaliste vürtsidena värsket koriandrit, peterselli, pune ja epazote. Ükski quesadilla pole täielik ilma epazoteta ja seda teab iga Mehhiko.
4. Suhkrumais on Tex-mexi kõige täpsem näitaja
On kummaline, et riigis, kus mais on nii oluline kultuuriline ikoon, puudub suhkrumais oma tüüpilistest roogadest praktiliselt. Mehhikos eelistame soolaseid toite, mis on valmistatud keedetud maisiteradest ja terviklikest maisitõlvikutest, nagu eskiit, pozool ja mola de olla. Kas arvate, et Mehhiko salsa näeb suhkrumaisiga paremini välja? Ma tean sada miljonit inimest, kes poleks kindlasti nõus.
5. Küpsetatud oad purgis? Ei, see pole Mehhiko
Konserveeritud oad on México rafineeritud ubade sünonüüm. Need pipto-oad chili-kastmes, mille leiate supermarketi Mehhiko sektsioonist, pole Mehhiko majapidamistes tavaline vaatepilt. Põhjus on lihtne: Mehhikos on teie lähedal alati keegi (tavaliselt teie ema), kes valmistab nullist friikleid, tina ei vajata.
6. Kõik, mis sisaldab nime “chili”, on Tex-mex
Tuleme ilmselgeni. Miks nimetaksime tšiili ümber tšiiliks?
7. Tortilla laastud teie salatis? Tex-mex
Võib-olla on Mehhiko keskosa kõige tavalisem salat nn nopalitos, valmistatud värskete nopaalide (jah, see on kaktus), koriandri, sibula ja tomatiga. See on rohkem kõrvalroog kui tegelik salat, kuid selles kategoorias me seda liigutame. Juustu ja tortillalaastudega värske köögiviljasalat on sama Mehhiko kui falafel või pizza.
8. Burrito dilemma
Kurikuulus burrito on tõenäoliselt üks tuntumaid Mehhiko ikoone välismaal. Mehhiko toidusõbrad võtavad teadmiseks, burritosid on Mehhikos olemas, kuid neid teatakse lihtsalt USA piiril asuvates piirkondades ja need on teie ootustest üsna erinevad. Sonora ja Sinaloa pärit Mehhiko burritod on grillitud praadi (asada) ülisuured tacosid, kuid need ei sisalda riisi ega värskeid köögivilju; Tex-mexi versioon on koostisainete ja maitseainete paremini tuntud karneval, mis sisaldab ube, riisi, juustu, köögivilju ja liha. Ma ei saa tegelikult ühte versiooni teise eelistada. Mõlemad on päris vinge!
9. Chimichanga olukord
Sama juhtum kui burrito. Ma tean, et šimpansid on mõnes Põhja-Mehhiko piirkonnas tegelikult asi, kuid pidades seda tüüpiliseks roogiks, kui ainult üks kümnest tuhandest mehhiklasest on nende olemasolust kunagi kuulnud, võiks asjad natuke liiga kaugele lükata, don ' Kas sa arvad?
10. Kui teie pearoog sisaldab jahvatatud veiseliha ja see pole tšiili sees, pole see kindlasti Mehhiko
Jahvatatud veiseliha kasutatakse Mehhikos just picadillo valmistamiseks, mida tavaliselt kasutatakse poblano tšillide toppimiseks ja meie traditsiooniliste chiles en nogada valmistamiseks. Tacos jahvatatud veiselihaga? Pole just eriti Mehhiko, kui te minult küsite.
11. Chipotle'i ülistamine
Rohelised tšiilid, jalapeñod ja kiibid on Tex-mexi köögis tavalised kahtlusalused ja nad on selles suhtes väga head. Need tšillid on mitmekülgsed koostisosad, aga ka mõned leebemad näited vürtsikuse osas. Mehhikos meeldivad meile kiibid, me lihtsalt kasutame neid sama palju kui serranosid, pasillasid, poblanosid, guajillosid, cascabelit, piquínit, manzanosid, kõiki vägevaid habanerosid … Me armastame kõiki neid kutte samamoodi!
12. Guacamole… guacamole kõikjal
Ok, guacamole on mõlemas versioonis praktiliselt identne (välja arvatud juhul, kui seda serveeritakse suhkrumaisiga), kuid vaatamata sellele, mida paljud teist võivad arvata, on guacamole Tex-mexis palju sagedamini kui Mehhiko toitudes. Guacamole pole Mehhikos kõikjal esindatud, seda peamiselt avokaadode kõrge hinna tõttu ja seetõttu, et salsana on sellel palju konkurentsi. See on endiselt paljude mehhiklaste lemmikroog ja alati on see parem, kui pakutakse vanas heas molcajetes. Elagu guacamole!
13. Lõpuks, kui see on menüüs Taco Bell …
Ole kindel, et see pole üldse Mehhiko!
