Restoranid
JOLLY OYSTER on Californias Venturas San Buenaventura osariigi rannas San Buenaventura osariigi rannas asuv püsiv toiduveok, mis on tuntud keskkonnateadlike ja säästvate mereandide poolest.
Karpides
Toiduautod teenindavad värskeid koorikloomi otse nende farmist Bajas ning on spetsialiseerunud Kumamoto ja Vaikse ookeani austritele, aga ka Manila rannakarpidele. Kõik molluskid on valmis tooreks tarbimiseks või kliendid saavad lõunat grillida otse rannas.
Vesiviljeluse ekspert Mark Reynolds
"Kõik töötab paremini, kui sööte kohapeal, " kuulutab Jolly Oysteri omanik Mark Reynolds. Mark lahkus rahvusvahelise panganduse maailmast, kui märkas jätkusuutlike mereandide ärivõimalust ja võimalust "teha midagi olulist".
Asukoht
Mark valis oma asukohaks Ventura, kuna see asub 400 miili autosõidu kaugusel tema talust Bajas ning seetõttu peetakse tema tooteid USAs kohalikuks või piirkondlikuks tootmiseks. Samuti leidis ta, et San Buenaventura rand oli parim koht, kus “talu olemus avalikkusele tutvustada”.
Näib, et Mark on selles ettevõtmises edu saavutanud. Ventura kohalike rühmad kogunevad korrapäraselt piknikulaudade külge, kus on veinist täidetud selged plasttopsid. See on BYOB siin riigipargis.
Marki nõuanded austrite söömiseks
“Austrit tuleb närida, just nii maitsed maitsed,” selgitab ta.
Närimise ajal tekitavad kumamotod suus järjestikuseid maitseaineid: soolane, magus, meemesi melon ja lõpuks suussulav maitsemeel, mis ajab meeled segadusse. Vaikse ookeani austril on tugevam ookeanimaitse, kuid kui närimist jätkata, maitsed lõpuks kurki.
Jolly Oysteri laienemine
Mark tellis hiljuti teisese toidukäru, mida juhib Adrien Nieto, noor, andekas peakokk, kellel on tugev ladina keel ja kes on kuulus oma esinemistest Masterchefis. Jolly austriköök on varustatud Marki austrite spetsiaalseks ettevalmistamiseks külastajatele. Ehkki jääb Markuse pühendumusele jätkusuutlikele ja maitsetutele mereandidele, on see partnerlus Jolly Oysteri menüüvalikuid dramaatiliselt laiendanud.
Mark selgitab, et selle hargnemise eesmärk on säilitada austri terviklikkust, ilma et see oleks liiga tark. Just piisavalt tark.
Menüü
Talust
- Vaikse ookeani austrid poolkoores ja kastmevalik
- Kumamoto Reserve austrid poolkoores ja kastmevalikus
- Oyster taco: kolm praetud austrit arugula, marineeritud punase kapsa ja safrani aiooliga
- Manila merekarpide aurikud: 20 manilla karbamiidi, mis on valmistatud šalottsibula, küüslaugu, ürtide, cava ja Ventura Limoncelloga.
Muud võimalused hõlmavad
- Kivikrabi liha tostada: serveeritakse avokaadopüree, arugula, apteegitilli ja safrani aioliga
- Baja lahe kammkarp: Ceviche stiilis, serveeritud kookospähkli maisipüree, punase sibula ja laimimahlaga
Jolly Oyster asub aadressil 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Avatud kolmapäevast esmaspäevani. Köök pakub neljapäevast pühapäevani.
