Reisima
Puistatakse pähklitega ja peal marjadega - Robin suundub Buzzards'ile, et proovida koopaköögi ülimaitset: preeria austrid.
CHEF AARON SCHERR annab mulle oma pallid kätte. Nad on hallid ja käsnad ning kuigi ma tahaksin arvata, et need näevad välja nagu midagi muud, ei saa mööda sellest, et need kuulid on tegelikult pallid.
Restoran Buzzards on juba 18 aastat menüüs pakkunud Prairie austrite menüüd, mis on selle Stampede'i pakkumise esiletõst. Kauboi peaks preeriates mere leidmiseks kaugele ja kaugele vaatama. Need austrid eemaldatakse mereandidest nagu hobune Kuul, ehkki nad on oma nõbude, Rocky Mountaini austritega lõuna pool piiri paljas seoses.
Vaadake, et veisekasvatajad saaksid oma varusid kontrollida, tuleb isased vasikad kastreerida. Tavaliselt tehakse seda siis, kui need on kaubamärgiga; alternatiivina seotakse nende pähklid elastsega ja kukuvad lõpuks maha, et neid söödaks koiotid.
Mõned pallid on teel Buzzardsi, kus on mõelnud loomingulised viisid, kuidas neid julgete ja näljaste jaoks süüa teha, grillida ja pruunistada. Eelmise aasta rooga hakati nimetama kroonijuveelideks Williamsi ja Kate külastuse Calgarysse auks ning asjaolu jaoks, et Crown Royal viski lisati maitset.
Aaron võtab mind kööki, annab mulle palli ja terava noa. Teen lõigu otse ülaosas ja küsin talt, kas see muudab selle koššerlikuks. Nary karistus möödub ilma karistuseta. Tõsiselt, ma pean puistama pähkleid? Kas olete oma marmorid kaotanud? Olge ettevaatlik, vastasel juhul võite koti saada.
Viilun proteiinirikka elundi õhukesteks mündisuurusteks medaljoniteks. Pliidi kohal lisab Aaron suure kuumuse käes vahtravõid, natuke viskit, au jusi, soola ning värskelt tükeldatud maasikaid ja karusmarju. Buzzarrdi muidu suurepärase menüü (AAA klassi loomaliha ja säästvad mereannid) uudsuse eest pälvivad Prairie austrid palju tähelepanu. Jaapani turistide bussid võivad kohale jõuda just neid proovima. 10 päeva jooksul võib Aaron põletada läbi 100 kg cajones.
See on täies ulatuses munandite prill, mis võib olla köögis raske. Ahem.
Härjapallide hankimine on natuke probleemiks muutunud. Seda pehmet turgu kõditavad vähesed suured lihapakkijad, kuid Aaron on leidnud oma põlisest Saskatoonist mõned talud, kes tulevad appi. Ta valmistas hiljuti isegi piisonipähkleid, mis olid suuremad kui pesapallid. See oli kodune jooks.
Me võtame kroonijuveelid lauale ja ma vaatan neid ärevalt. Ma pole taimetoitlane. Reisidel on mul olnud õnne proovida krõpse (jalad takerduvad hammastesse), termiite (maitsed pähklilised), friteeritud merisiga (jäme kana), kääritatud hobusekisset (happeline) ja krokodille (vähem jäika kana).
Tunnistan, et mulle meeldib maks, veel üks elutähtis organ, millel on sama konsistents kui Prairie austritel. Pallide söömiseks on siiski vaimne väljakutse. Kuid ma ei tahtnud ka Aaronit valesti hõõruda, kuna ta on ilmselgelt uhke selle aasta retsepti, Buzzardsi ja selle läheduses asuva Pudelikruvi Arvete pubi üle.
Ma palun kaks pudelit õlut ja tõmmata oma kõigi aegade lemmikmeene välja: Austraaliast korjatud ehtne, 100% autentne karvane känguru munandikotti pudeliavaja. Aaron arvab, et ma võin tema keti kaltsutada, aga kui peate teematoitu pidama, siis võiksite sama hästi palli seina äärde tõmmata.
Kaunistan austrid mõne puuviljaga ja panen suhu. Minu vahetu reaktsioon on kiire neelamine, kuid tahan hetke ära tunda. See maitseb nagu… noh, see maitseb nagu pallid. "Ma ei näe, mis askeldab, " ütleb naissõber. "Me paneme kogu aeg palli suhu."
Lõpuks määrab kultuur selle, mida peame tarbimiseks vastuvõetavaks, ja mida mitte. Sama ühiskond, kes sööb rõõmsalt seajala, maksa, mädaniku ja hiidlest põske, peab märatseva pulli sugunäärmete söömist, mis kannavad üsna hästi maitset. Härjad saavad näksimise mõlemal viisil, kuid ma arvan, et see hoiab neid koioteid õnnelikena.
