Reisima
Foto ja mängufilm: daedrius
Kujutades välja, kuidas paremini itaalia toite valmistada, pole Jessica Aves Jaapani maapiirkonnas õppinud.
Vigane lõhn on esimene märk sellest, et niniku on seestpoolt mäda. Koore all kooruvad väikesed ussid muudavad söögikorrad teravatest muldadest nelkidest välja ja jätavad kogu sibulasse punakaspruunid täpid. Keelduge. Toss. Valige järgmine pirn. Sellel on rohkem lootustandvat lõhna. Kreemjas viljaliha on õrn; see on loomapidaja.
Küünte abil torgake küüslaugu kere sisse ja jagan enne seda salvestusdetailide tilgutamist plastikust kasti. On möödunud kolm päeva ja prantsuse tüdruk ja mina kaotame mõtte, korrates seda ikka ja jälle. Me tõmbasime kaasaskantavasse stereosse, et kuulata vanu jaapanlaste kassetilindi ansambleid nagu ARB ja Earth Shaker, kuid muusikat on meil vaevu kuulda.
See on ka kolm päeva valanud ja meid kaitseb plekk-katusealune. Vaikse ookeani on vähem kui miili kaugusel ja kui me oma kõrvu kurname, on tormi ajal puhutud lained kuuldavad. See peletab meid. Pärast kuutunnist ettevalmistustööd plaanime mõlemad pääseda randa lihtsalt selleks, et seal olla. Kui ujumiseks on liiga külm, kõnnime surfates.
Autor talus, Foto: Jessica Aves
Shikoku on üks neljast Jaapani peamisest saarest ja siin ranniku ääres on inaka - maaelu. Ikumi linnas elab alaliselt umbes sada inimest. Selleni jõudsin ma WWOOF-i kaudu, mis on mahepõllumajanduse ülemaailmsed võimalused.
Siin on väike surfiringkond, kuid tegelik tööstus on põllumajandus. Minu peremees hoiab tomatite majutamiseks kahte laiendavat kasvuhoonet ning tal on välistingimustes voodid küüslaugu ja shishito jaoks - Jaapani rohelised paprikad. Ta on noor mees, võib-olla 30-ndates eluaastates ja töötas varem mõnes suures linnas reklaamimise alal. Ta vihkas seda. Ta võttis vastu säästva põllumajanduse tunnid, ostis lainelaua ja kolis Ikumisse, et saada põllumeheks. Inglise keelt õpiti Uus-Meremaal töötades lisana ajakirjas The Last Samurai. Jaapani maale omaks võtnud mehe jaoks sain üllatusena teada, et tema kulinaarne palett soosib itaalia toite. Tulin saja inimesega Aasia linna ja leidsin külmkapist purgi musti oliive. See selgitab küüslauku ja tomatitaimi.
Lõunaks sööme ehtsaid imporditud spagette, millele on lisatud köögivilju, vähendades poest ostetud tomatimahla ja konserveeritud maguro, mis on omamoodi tuunikala. Minu peremees kuubikuteks toorest küüslauku ja viskab selle spagettidesse. Olen ettevaatlik. Kodus USA-s ostsin ainult klaaspurkidesse valmistatud küüslauku (prantsuse tütarlaps arvas, et see on veider) ja seda pakutakse ainult keedetud või küpsetatud kujul. Kas süüa toorelt? Ma küpsetasin. Maitsesin. Ma armusin. Matsin oma näo oma kätesse, et lõhna haarata, kui inimesed ei otsinud.
Küüslauk tuleb istutada. Selle sibulaperekonna väikese liikme jaoks koheva pinnase kõrgendatud maandumisribadesse viimiseks kulub mul paar päeva. Seejärel venitatakse iga peenra kohale roheline aiandusplastik ja kaalutakse mustuse abil. Lehed lõigatakse eelnevalt aukudega, et näidata, kuhu iga nelk istutada. Minu peremees puhastab kõik küüslaugud, mille me valmistasime, ja need on leotatud probiootilises pesemispesas. Seejärel anti mulle võimalus nelk mitu sentimeetrit maasse uputada.
Küüslaugupeenrad, Foto: Jessica Aves
Prantsuse tüdruk on määratud talu erinevasse ossa. Olen sellega kiire ja olen uhke oma töö üle, ehkki protsess jätab mind pealaest jalatallani määrdunud ning meie sõrmeotste valulikkus püsib päevade kaupa.
Mustuse isoleerimiseks laotatakse saepuru. Maa all muutub iga nelk pirniks. 48 tunni jooksul ilmuvad rohelised võrsed läbi maa. Kiledesse tuleb augud sisse rebida, et võrsed ei puruneks õige nurga all. Maha surutud taimed sulavad plasti alla. Ma ei näe oma töö vaeva, sest lõpuks saab minu aeg otsa.
USA-sse koju naastes hakkasin igal nädalal Farmeri turult küüslauku ostma. Ma ei pea pimesi valima ja lootma täiuslikku nelki, pean selle lihtsalt oma nina lähedale hõljuma. Lõhn räägib loo - ohutu või rikutud. Ma söön seda toores makaronides nagu Jaapanis ja lisan seda heldelt risotto- ja kartulitoitudele. Tai praetud küüslauk ja Taiwani pulbriline küüslauk toetuvad kapslitesse plastikust ja klaasist minu maitseaineriiulil. Võib-olla mõtlen, kas külastan Itaaliat tagasi Jaapani sibulaga?
