Õlu
Iirimaal Dublinis, 1759. aastal avati Guinnessi õlletehas. Sellest ajast on sellest saanud üks kõige levinumaid õllesid kogu maailmas. Selle populaarsuse ja hõlpsa juurdepääsuga on kaasas palju mütoloogiat.
Me tegime faktide põhjal väljamõeldisi uuringute ja Guinnessiga sotsiaalmeedia korrespondendi Heather McReynoldsi abiga. Ta on veetnud kümme aastat õlletööstuses, alates õllepruulijast The Cannon Brew Pubis Columbuses, Georgias, kuni õlletehase juhatajani Sixpoint Brewingi juures Brooklynis, New Yorgis, kuni praeguse rollini Guinessiga.
Esiteks: väljaspool Iirimaad on hea Guinness
Foto: Guinness
"Ma ärritun natuke, kui inimesed ütlevad, et Guinness maitseb ainult Iirimaal või kui te ei saa osariikides head Guinnessi maitset, " ütleb McReynolds.
See müüt Guinnessi kohta on võtnud üle selle, kuidas inimesed õlut räägivad ja mõtlevad. Alati on teie rühmas üks inimene, kes läks vaheajal 18-aastaseks saades Iirimaale ja nüüd papagoideks: "Siin lihtsalt ei maitse sama." Ehkki on tõsi, et asukohas on palju teha seda, kuidas asjad maitsevad, suuresti selle põhjuseks on seosed, mis meil selle asukoha suhtes on. Nagu NPR 2014. aastal teada sai, saate psühholoogia kaudu sõna otseses mõttes oma maitsvama söögikorra juurde pääseda, muutmata tegeliku toidu osas üht ja teist.
Tegurid, mis muudavad hea pinti heaks pintiks, on sellised, nagu süvise joonte korrapärane puhastamine. Mõelge õllele kui vedelale leivale, McReynolds väidab, et see areneb värskest vanast lõpuni. Aegunud õlu ei tee sind haigeks, kuid see ei maitse kindlasti nii hästi.
"Puhtade joonte ja korraliku valamise abil saate kindlasti Ameerika Ühendriikides saada pinti Guinnessi, mis on sama hea kui Iirimaal, " ütleb McReynolds. "Sada protsenti."
Kõik algab täiuslikust valamisest
Foto: Guinness
Guinnessi valamise kunst on osa turundusest, osaliselt teadusest. Seda nimetatakse kaheosaliseks valamiseks ja see võtab täpselt 119 sekundit. (Tõenäoliselt saate ise välja mõelda, milline osa sellest on turunduse müütide loomine.)
Täiuslik valamine algab puhtast klaasist. Baarmen kallutab klaasi 45-kraadise nurga alla ja valab kraanist õlut, kuni see on kolmveerand viis täis. Seejärel pannakse õlu maha ja jäetakse seisma. Alles siis, kui see on tehtud, täidetakse õlu tippu. Kuid see ei tähenda tingimata, et peate õlut jooma, kui see teile kätte jõuab. Esiteks peate ootama, kuni õlu settib, ja saate teada, et see on valmis, kui vahtpea ja tumedat õlut eraldab puhas joon. Teie ideaalselt valatud pinti pea peas peaks olema kõverdatud vahtkuppel, mis on 15 millimeetrit kõrge.
Selleks ajaks olete ilmselt läbi saanud kõik väiksed jutuajamised, kellega kaasa tulite, nii et lihtsalt nautige õlut. Kuid kõigi nende reeglite järgimine ütleb baari kohta sama palju kui Guinnessi turundusjõu kohta.
"Kui baar valab Guinnessit õigesti, siis teate, et see hoolib ka paljudest muudest asjadest, " ütles McReynolds. Baarid, mis hoolivad sellest, kuidas nad Guinnessi valavad, hoolivad palju muudest teenindusaspektidest, näiteks viisist, kuidas nad muud õlut valavad, ja ka sellest, kuidas nad oma toidu eest hoolitsevad.
„Tarbijana maksate oma vaevaga teenitud raha pinti õlut; see peaks olema nii täiuslik kui võimalik,”ütleb McReynolds. "Kui see pole nii, siis peaksite midagi ütlema."
Guinnessi klaasnõud muudavad midagi
Foto: Guinness
On üldteada, et Guinness kuulub pinti klaasi. Optimaalse maitse saamiseks võiksite siiski kaaluda selle sisselülitamist.
Huddersfieldi ülikooli tööstusmatemaatika professor William Lee uuris, kuidas mullid mõjutavad Guinnessi tuhka. Guinness kasutab oma mullide asemel lämmastikku, mitte süsinikdioksiidi - tegelikult oli see esimene õlu - see tähendab, et need mullid toimivad teisiti kui teie tavalise pruulimise ajal. Guinnessi mullid vajuvad tõusu asemel tegelikult ja klaasi kuju on peamine põhjus, miks.
"Inimesed arvavad, et Guinnessi klaas on mõeldud settimisaja optimeerimiseks, " ütles Lee oma uuringu pressiteates. “Kuid nüüd on meil selle teooria parem mõistmine, ehk saaksime teha veelgi parema klaasi, et see kiiremini settiks. Kahjuks näeks ideaalne kuju välja nagu hiiglaslik kokteiliklaas!”
See näeks lihtsalt tobe välja.
"Paljud inimesed ei mõtle tingimata tõsiasjale, et kui õlut juua, siis jood kõigepealt oma silmaga, " ütleb McReynolds. “Nii nagu sööd kõigepealt oma silmaga, jood ka kõigepealt oma silmaga. Nii et kui Guinness näeb ilus välja ja vedelik on paremas klaasis, täpsustab see pilti.”
Teisisõnu, teie Guinnessi maitset ei mõjuta ainult see, kus juuakse; see on ka esitlus. Võtke see, teadus.
Mitu lonksu peaks Guinnessi lõpetamiseks kuluma?
Reisige läbi piisavalt veebis olevate õllegruppide esindajaid, lugege piisavalt ajaveebe või vaadake piisavalt baari lõpus istuvaid üksikuid iirlasi ja olete kindel, et täheldate trendi: Inimestel on kindel kogus lonksu iga joodava Guinnessi kohta. Mõnikord on see arv neli, mõnikord kaheksa ja mõnikord on see juhuslik arv vahemikus neli kuni kaheksa.
Selle mõte on see, et Guinnessi vahtpea jätab paelad igasse kohta, kus te oma õlut jõite. Näiteks kui võtaksite neli lonksu, oleks teie klaasil valmistamise ajal neli vahtrihma.
"Ma arvan, et selle taga on idee machismo, " ütleb McReynolds. "Arvan, et peaksite saama oma pintsli Guinnessit juua nii palju lonksudena, kui tunnete end selle joomise ajal mugavalt, ja püüame alati propageerida vastutustundlikku joomist."
Seega ignoreerige veebitrolle ja krõbedaid vanu mehi. Sipige ära, kui teile sobib.
Joo, sest see on hele õlu
“Mul on nii palav, kui inimesed vaatavad Guinnessi ja ütlevad:“Ei, ma ei saa seda juua; see on nii raske,”” ütleb McReynolds. “Isegi meie suurimad online-fännid viitavad sellele endiselt klaasis söömiseks. Guinness on 4, 2 protsenti alkoholist, mitte mingi suur raske imperial stout. See sisaldab ka 125 kalorit.”
Tume, peaaegu must, rubiinvärv pärineb linnaste röstsaiast, mitte midagi pistmist õlle kangusega. Veel üks asi, mis on lisatud sellele kaalukale arusaamisele Guinnessist, on toidud, mida inimesed söövad koos Guinnessiga. Näiteks kala ja laastud või peaaegu kõik praetud. Selle asemel peaksite otsima kergemat.
"Austrid ja Guinness on klassikaline kombo, " ütleb McReynolds. Kummutame mõlemad alla, pisut sidrunit pigistades ülaosale, ja võtame siis lonksu õlut. Teraviline austri teeb Guinnessis kohvi- ja šokolaadimärkmeid komplimentidega, kuid jällegi läheb austritega hästi kokku iga alkoholiliik. Kuid mitte iga paaristamine pole olnud nii pikk.
"See sidumine on kestnud juba üle 100 aasta, " ütleb McReynolds. Dublin asub vee peal ja tema esimene suur eksporditurg oli Inglismaa. Toona olid austrid töölisklassi toidud. Kuskil allpool said need dokitöötajad oma odavate austrite suupistete ideaalselt kokku keskpäevase pindiga.
![Kuidas: Valage Guinnessi [VID] - Matadori Võrgu Täiuslik Pint](https://i.trendingcountries.com/images/645305/how-to-pour-the-perfect-pint-of-guinness-vid-j.webp "Kuidas: Valage Guinnessi [VID] - Matadori Võrgu Täiuslik Pint")
