Lennujaamad + lendavad
Aastakümneid oli lennujaama toiduvalik halb. Põhimõtteliselt langesid teie võimalused lennukis olevate rasvaste kettide või maapähklite juurde. See jäi paika ka siis, kui USA-s hakkasid inimesed 1990. aastate keskel rohkem hoolima sellest, kust nad sõid ja kust toitu said. Kuid nüüd hakkavad lennujaamad järele jõudma. Lennujaamad kogu riigis toovad kohale kohalikke restorane, et anda reisijatele linnamõnusid lennujaamast lahkumata - ja mitte ainult väljamõeldud lennujaama salongides.
Tänapäeva reisijad saavad New Yorgi JFK lennujaamas kohalikku õlut ja vorsti, LAXis Farmers Marketis sööki ja süüa ühes terminaalis Phoenixi armastatumate restoranide ümber. Rääkimata kõigist lennujaama Shake Shacksist ja suurepärastest lennujaamabaaridest. Keskendumine toidule on mõttekas, sest inimesed peavad sööma ühel või teisel viisil ja lennujaamad sunnivad suletud tarbijate baasi. Airports Council International-North America uuringu kohaselt kulutasid inimesed lennujaama toidule 665 miljonit dollarit.
Lennujaamad on inimeste esimene ja viimane mulje linnast. Miks mitte muuta see maitsvaks? Kohalikud restoranid on suurepärane viis esile tuua väljaspool lennujaama toimuvat ja võivad isegi julgustada turiste linnaga tutvuma. Phoenixi Sky Harbori lennujaama avaliku teabe ametnik Heather Lissner ütles Matadorile, et Phoenixil on mitmekesine toidumaastik ja Sky Harbor on "võimeline võtma sellest palju ja panema selle meie lennujaama, et näidata inimestele, kui fantastiline see on."
New Yorgi Rochesteri rahvusvaheline lennujaam on veel üks koht, kus külastajate meelitamiseks kasutatakse toitu. See läbis mitme miljoni dollarise uuenduse, mis lõppes 2018. aastal, ja Monroe maakonna tegevjuht Cheryl Dinolfo nägi seda kui võimalust tuua esile toidud, mida piirkonnas kõige paremini tehakse. Lennujaam paigaldas kohalikule omandis ja hallatavale kontsessioonile nimega Taste of Rochester, mis teenib seda, mida linn tuntakse kõige paremini (sealhulgas Rochesteri kuulus prügiplaat). Kokku on kaasatud 25 Rochesteri piirkonna restorani ja toidutoodete ettevõtet.
Foto: Suur-Rochesteri rahvusvaheline lennujaam (ROC) / Facebook
"Meie järgmise põlvkonna ROC-lennujaama üks parimaid osi on Rochesteri vaatamisväärsused, helid ja nüüd" maitsed ", mida külastajad saavad nautida, " räägib Dinolfo Matadorile. „Taste of Rochesteri restoran pakub 25 meie kogukonna ikoonilisemat toitu, näiteks Tahou prügiplaadid, Salvatore pitsa ja Abbotti vanillikaste, mis esindavad kokku üle 1000 aasta kombineeritud teenust Suur-Rochesteri piirkonnas. Soovime, et külastajad kogeksid seda, mis meid eriliseks teeb, ja need kohalikud pakkumised aitavad meil näidata meie kogukonna vaimu ja elujõudu ning suurendavad meie võimet meelitada Monroe maakonda uusi investeeringuid ja rohkem töökohti.”
Hea toit võttis terminalidesse jõudmiseks nii kaua aega, sest seda on raske teha. Restoranid peavad olema aastaringselt avatud pikki tööpäevi ning iga töötaja - ja kogu toit - peab päeva alustamiseks läbima turvalisuse. Kokkadel ja muudel toidutöötajatel on juba traditsioonilises restoranis töötamine piisavalt raske ja kõik lisatud stressid ainult süvendavad probleeme. See kõik on lihtne retsept äärmiselt kõrgete hindade jaoks ja oht, et kohalikule tootemargile võib lisada toitu, mis ei pruugi olla par.
Kuid väljakutsed võivad olla ettevõtetele kulukaks tasumiseks. Lennujaamad annavad restoranidele nime äratundmise nende reisijate seas, kes kas juba teavad linna või plaanivad rohkem teada saada, kui nad terminalist välja astuvad.
Ehkki see on realistlik, lahkuvad enamik reisijaid tõenäoliselt lennujaamast ainult siis, kui nad on sihtkohta jõudnud või kus nad on silmitsi pika katkestamisega. Dinolfo liitub aga paljude teiste ametnikega lootuses, et kohalikke toite tähelepanu juhtides suudavad nad konkureerivate lennujaamade seas silma paista. Rochesteri reisijad võivad selle asemel hõlpsalt Buffalost või Torontost välja lennata. Samuti loodavad nad, et nad tulevad tulevikus tagasi, või nagu Dinolfo ütles, mõtlevad juurte loomisele muul viisil.
Aga siin on selge võitja? Rändurid. Isegi ilma lennujaamast välja astumata saavad paljud maitsta autentseid piirkondlikke toite ilma kogu reisi planeerimiseta. Kui mitte midagi muud, korvavad lennujaama piirkondlikud restoranid lennu ajal pakutavate toiduainete vähenemise ja hullumeelsete lendude hilinemistega pisut.
