Söök + jook
Inimesed ei seosta sõna “prügi” tavaliselt toiduga, kuid New Yorgis Rochesteris on see täpselt linna populaarseima söögikoha nimetus: prügikast.
Traditsiooniliselt on prügiplaat kaks portsjonit liha, mõlemad küljed ning lihapõhise kastme ja sibula riivimine. See on omamoodi seiklusviis, mida saate ise valida. Saate seda kohandada vastavalt oma dieedieelistustele lihavalikutega, mis tavaliselt hõlmavad kuuma koera, burgerit, vorsti, kana või praadi. Külgede jaoks on kolm levinumat friikartulit, makaronisalatit ja küpsetatud ube. Sõltumata teie valikutest, asetatakse prügikastmekaste kõige peale.
Kokku pandud, kõlab see kõik nagu tavaline (kui mitte kolesterooli tõstv) taldrik. Kuid see, mis teeb prügiplaadi prügiplaadiks, on juhuslik viis, kuidas kõik toidud omavahel kokku pressitakse, nii et nad mitte ainult ei puutu, vaid segavad ja segavad, et luua täiesti uusi maitseid ja tekstuure. See pole kena ega tervislik, kuid on siiski lõbus ja populaarne.
“Saan sellise vähemalt kord nädalas,” rääkis 56-aastane Rochesteri elanik Tom Marin Matador Networkile. Ta ütles, et sööb aastakümneid prügiplaate. "Vahel jõuab kohale, et mõtlen tööl hiljem plaadi üle, mis mul on."
Prügikast on osa kohalikust kultuurist ja see juhib piirkondlikku vestlust ja uhkust. See on nii populaarne, et linna alaealiste meistriliiga pesapallimeeskond Rochester Red Wings mängib igal neljapäeval kodumänguna nagu Rochesteri plaadid.
"Pole midagi rohkemat kui Rochester kui prügikast, " ütles peadirektor Dan Mason 2017. aastal eesnime vahetamise ajal. "Pole ühtegi teist toidutoodet, mille üle Rochesterlased oleksid uhkemad või mida meie linnas rohkem tähistataks. kui prügiplaat ja me ei saa oodata, millal plaat plaatideks võetakse!”
Tema tunded pole tänaseks palju muutunud.
"Kogu maailmas on palju kohti, kus saate juustupiru, pitsat, taco või grilli, kuid taldriku saamiseks on ainult üks koht: Rochester, NY, " rääkis Mason Matador Networkile. "Arvasime, et kontseptsioon on populaarne, kuid meie alter ego populaarsus on ületanud meie ootused ja muutunud kodanikuuhkuse keskpunktiks."
Foto: Rochesteri punased tiivad / Facebook
Juhtum näide: Prügikast on domineerinud riigi peaprokuröri poliitilistes võistlustes ja pani põhimõtteliselt kogu Rochesteri pöörduma New Yorkeri poole Buffalo loomise krediteerimise eest.
Prügikast ei ole aga ainult piirkondlik vaimustus. See on tehtud pealkirjadeks kogu rahvas, kui kokad, turistid ja toidukraamid mõistavad, et prügiplaat pole mitte ainult lõbus, vaid see on tõesti hea. Ja nagu iga maitsev, piirkondlikult armastatud toit, on ka Prügiplaadil inspireeritud päritolu lugu.
Kuidas prügiplaat leiutati
Esimene prügiplaat on seotud otse Rochesteri suure kolledži elanikkonnaga. Rochesterist 25 miili raadiuses on 20 kolledžit ja ülikooli ning kui on midagi, mida kolledži tudengid teavad, on see joodik.
Kõik algas hilisõhtusest söögikohast nimega Nick Tahou Hots. Söökla avati 1918. aastal ja seal on alati olnud menüüvalik nimega Hots and Potatoes, mis sarnanes tänapäevase moodsa prügiplaadiga. 80-ndatel hakkasid kolledžilapsed sisse tulema ja küsisid “taldrikut, milles oli kogu prügi”,”meenutas Nick Tahou Hoti omanik Alex Tahou 2017. aastal Rochesteri Red Wings'i pressikonverentsil.
Aja möödudes jäi nimi takerduma ja tänapäeval pakuvad enamus piirkondlikke restorane söögikordade mõningaid variatsioone. Prügikast on ametlikult muutunud Rochesteri nägu. Allpool on kolm parimat kohta, kus ühte proovida.
Kus süüa Rochesteri prügiplaati
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: see restoran võitis mitu aastat järjest parima kuuma koera, tõestades, et suurepärane taldrik on ainult nii hea, kui sellel olevad koostisosad. See pakub samu koostisosi nagu enamus söögikohti, kuid kui te ei saa täis prügikotti, on Dogtown teie parim panus. Sealsed kokad pakuvad poolversiooni, kus saate tellida vaid ühe burgeri või kuuma koera, et minna koos oma friikartulite või mac-salatiga. Veidi odavamalt on Dogtown tsementeerinud end ühe uue Plaadi kooli lemmikuna.
Nick Tahou Hots: Tahou kodu on originaalse prügiplaadi kodu ja siinsed kokad on sööki valmistanud aastakümneid. Vahetult kesklinnas Rochesteri kesklinnas on see vanakooli söögituba, mis lisab söögi autentsusele vaid plaadi alandliku algust. Siit ei leia te ühtegi trendikat prügiplaadi lisandit, vaid ainult originaalsed küljed ja liha, mida valida.
Punane sõnajalg: kui te pole lihaga eriti kursis, saate ikkagi prügiplaadi kõiki mõnusid nautida. Rochesteril on suur taimetoitlane ja veganimajandus ning mitmel restoranil on tervislikumad versioonid. Punane sõnajalg teeb linna lemmiklihast mittesisaldava versiooni, mis on pisut kergem, kuid ei jäta vahele räpase söögi lõbu.
