Ükski grupp inimesi ei jõua kõige suhtes kokkuleppele, kaasa arvatud baarmenid. Bartartiühenduses on mõned teemad, mille üle on vaieldud aastakümneid. Kuigi pole õiget ega valet, siis vali neilt seitsmest klassikalisest baarmeni arutelust julgelt oma külg.
1. Jigger vs vaba valamine
See arutelu on juhtum täpsuse ja stiili vahel. Pusle kasutamisel saame luua kokteile, mis järgivad täpset retsepti. See süsteem on suurepärane jäätmete minimeerimiseks ja järjepidevuse maksimeerimiseks, kuid sellel puudub elegants ja individuaalsus. Kuigi tasuta valamine on sageli kiirem meetod ja see võib olla klientidele võluv show. Kuid eksimisruumi on kindlasti rohkem; see meetod nõuab palju usku oma oskustesse.
2. Kanged: esimene või viimane?
Traditsiooniline lähenemisviis on odavaimad koostisosad, mis tuleb kokteilide ehitamisel valada esimesena. Nii saab vea tegemisel loobuda jooki kallist märjukest ohverdamata. Esmalt kange alkoholi valamine võimaldab baarmenil kokteili üle rohkem kontrolli saada. Näiteks kui nad džinnist üle voolavad, saavad nad seda parandada täiendava vermuti või mõruainega.
3. Vodka martini: loksutatud või segatud?
Kui algselt olid martinid segatud džinnikokteil, siis Ian Fleming alustas suundumust James Bondi raputatud viina martiniga. Martini raputamine on kiirem meetod, kuid see lahjendab teie vaimu. Puristid taunivad, kuid sageli eelistavad viina martini joojad seda raputada, sest see muudab kokteili külmemaks ja kergemaks. Baarmenina minge oma soolestikuga selle juurde või paluge oma külalist täpsustada.
4. Vermuti küsimus
Martinis on üks lihtsamaid kokteile, kuid neil on palju varieerimisruumi. 4: 1, tavaline retsept on džinn / viin vermutini, kuid tänapäevased maitsed eelistavad sageli kuiva martini. Millisel juhul teete vermuti loputamist? Või lihtsalt pool untsi valada? Kui valmistate määrdunud martinit, kasutate soolvee võrdsetes osades vermutit või enamasti ainult soolvett? Baarmenitel võib olla oma arvamus, kuid sama isiklikus kokteilis nagu martini on tegelik kohtunik joodik.
5. Oliivid: üks või kolm, täidisega või kivideta?
Kaks oliivi on kindlasti halb õnn, kuid üks või kolm on eelistuse küsimus. Sama täidisega vs pittediga. See tuleneb nii oliivide suurusest kui ka põhivaimast. Täidisega oliiv võib õrna džinnist üle saada. Kolm suurt oliivi, mis hõljuvad teie martinis, kahandaksid kokteili elegantsi.
6. Kokteiliõled: üks, kaks või mitte?
Kokteiliõled on sõltuvalt joogist mõeldud nii segamiseks kui ka lonksutamiseks. Purustatud jääga kokteil või segatud jook võib lonksamise hõlbustamiseks vajada kahte põhku. Vanamoodne võtab ühe õlekõrre, nii et seda saab segada. Viski kividel, võib-olla üks, segamiseks, kuid see sõltub baaridaamist. Kuna maailm üritab oma plasti kasutamist piirata, kohandame võib-olla kõik õlgedeta kokteile.
7. Juua või mitte juua?
Mõnele baarmenile meeldib peo elu olla. See energia võib luua kutsuva atmosfääri, kuid see energia tuleb sageli tööl joomise ajal. Võte koos külalisega või üleküllastunud kokteili jäägid on piisavalt kahjutud. Kuid kui sul pole piisavalt palju oma piire, võivad asjad lati taga segaseks minna. Paljud karjäär baarmenid lähevad lõpuks kaineks, sest eluviisi võib olla raske säilitada.
8. Kui tihti osta regulaarselt jooke?
See sõltub natuke sellest, kui helde teie baar on. Mõned baarmenid eelistavad baari ära anda, et saada näpunäiteid ja luua tugev klientuur. Teised eelistavad lahusõidu pakkumist või tavapärastele aeg-ajalt vooru ostmist. Nii hinnatakse tasuta jooke, kuid mitte kunagi ei oodata seda.
