Baarid + ööelu
Florida Disney Worldi epopoti Mehhiko paviljonis on alati rida. Keegi ei tohiks Disney Worldi joone üle imestada, kuid selle liini inimesed ei oota Miki-Hiirega kohtumist ega Ilu ja metsalise otseülekannet. Nad ootavad sisenemist tequileriasse.
Alates 2009. aastast on La Cava del Tequila toonud elu Mehhiko paviljoni. See teenindab päevas üheksa laua, kahe kõrge laua ja kõndimisbaariga keskmiselt 1000 inimest. Käsitööna valminud margaritad ja tohutul hulgal agaavpiiritust on baar pälvinud janu pälvinud Disney publiku rahvusvahelise tunnustuse ja tänu.
Keldrikorrus on hästi varustatud, et rahuldada kasvavat nõudlust agaavi piirituse järele. Mitmekülgses valikus on enam kui 130 tekiili, 40 mezkalit (sealhulgas paljud kõige jätkusuutlikumad mezkalid) ning isegi paar sotooli, raitsillat ja bacanora. "Meie peamine huvi on olnud näidata ja teavitada külalisi tequilatootmise kultuurist ja ajaloost, " ütles joogidirektor Javier Villegas. "Me tahame, et nad hindaksid selle vaimu väärtust ja ainulaadsust."
Foto: Disney World Epcot
La Cavale lähenedes ei eelda te tingimata, et jalutate agaavate vaimude kuningriiki. Sellise kaliibriga baari leidmine kuskilt Disney osariigist on pisut üllatav. Sisenete Mehhiko paviljoni läbi massiivse asteekide inspireeritud püramiidi, mis viib teid uude maailma, mis on kujundatud nagu Mehhiko küla. Ööbib kogu aeg öösiti, müüjad müüvad vankritest toitu ja autentseid Mehhiko maiustusi. Paremal asub La Cava (ja selle aeg-ajalised read), mis asub The Three Caballeros'i sõitmise kolmest pardist sama kaugel kui Disney World Mehhiko linnast.
Sees on üks pikk tuba, kus ühel pool on boksid ja teisel pool baar. Kabiinide kohal olev välissein katab tequilaprotsessi üksikasjaliku seinamaalingu koristamisest kuni tootmiseni. Kanged piirkonnad on taustvalgustusega ja toimivad peibutisena muidu hämaras interjööris.
La Cava loobub odavatest massiturgudel tekkivatest tequilatest. Te ei leia vähem kui 100-protsendilise agaavist valmistatud pudeleid ega lisatud suhkruga pudeleid. Selle asemel keskendub riba hoopis peenemale küljele. Kõige kallim tequila baaris on Jose Cuervo 250 Anniversary, mida müüakse 250 dollarit ühe portsjoni kohta. Need tipptasemel agaavvaimud aitavad edastada La Cava töömeetodeid.
"Arvan, et suurim erinevus meie menüüga, " ütles Villegas, "on see, et me kanname ainult 100-protsendilisi agaavtekviile ja meil pole palju tavalisemaid kaubamärke või kui meil neid on, siis me neid ei lükka. Keskendume rohkem väiksematele ja isegi butiikbrändidele, mida proovime aidata turule siseneda. Otsime pidevalt kaubamärke, mis kasutavad kõrgelt industrialiseeritud toodete asemel traditsioonilisemat, käsitöölise või käsitööna valminud tootmisprotsessi.”
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Tequila märgistamiseks peab see olema valmistatud vähemalt 51 protsendist sinisest agaavist ja toodetud ühes viiest osariigist, mis kuuluvad Mehhiko tequila päritolunimetusesse. Kui odavam neutraalne vedelik võib ülejäänud 49 protsenti täita tequila pudelis, siis parimad tequilad kasutavad ainult agaavpiiritust ja on sageli kallimad. Huvi nende premium -klassi tequilaste vastu kasvab USA-s kiiresti, nagu näitavad super- ja tipptasemel premium-tekiiliturud, mis kasvasid Distilleeritud kangete alkohoolsete jookide nõukogu andmetel alates 2002. aastast 706% ja 292%.
La Cava pühendumus nendele parematele pudelitele muudab selle Florida parimaks. Tequila on siin mõeldud lonksu ja maitsvaks, mitte näksimiseks ning La Cava teenib vaimu traditsioonilisel viisil koos sangrita küljega. Kohapeal on Tequila linna Tequila suursaadikud, kes abistavad koolitust ja standardite hoidmist, ning töötajad on atesteeritud CRT (Tequila regulatiivne nõukogu) poolt. "USA-s on väga vähe baare, millel on see sertifikaat, " ütles Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Ehkki mõned levinumad kaubamärgid on saadaval, soovitab Villegas “külalised proovida midagi muud, kuna nad leiavad [neid kaubamärke] kõikjalt mujalt.” Tema parimate proovide hulka kuuluvate tekiilate hulka kuuluvad näiteks Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble ja Avion. Mezcal'i jaoks soovitab ta Ilegali, Gracias a Dios ja Montelobos. Ta loetleb need "nende toote kvaliteedi, visiooni ja kohusetundliku tööviisi tõttu oma kogukonna ja keskkonnaga".
Möödasõitjate jaoks on populaarsed joonistused margaritad, mis on saadaval läbikäimise baaris. Seal on nii traditsiooniline jook kui ka keerdkäigud residendist mixoloog Gustavo Ortega-Oyarzuni loodud klassikalises kokteilis. Variatsioonideks on passionfruit, karamelliseeritud ananass ja mango ning velg on vooderdatud selliste võimalustega nagu Tajín chili pulber ja hibiskisool. Villegase sõnul on avokaado margarita fännide lemmik.
Toidu osas on valikuteks laastud ja salsa, guacamole ja queso. Nagu iga hea tequileria, soovib ka La Cava keskenduda kangetele alkohoolsetele jookidele, mitte köögile.
Kui olete entusiastlik külaline, võib teil olla õnn kingitada Riedeli tequila-klaas, millele on graveeritud kohapeal. Kunagi oli lojaalsusprogramm, mis võimaldas inimestel seda raha teenida, kuid kasutajaid oli liiga palju. Nüüd on õnne üllatus näidata ootamatutele patroonidele tunnustust.
La Cava pole teie keskmine riba halbade tekiilasärade eest. See tequileria võib nõuda, et peate ootama Disney stiilis, kuid erinevalt See on väike maailm, on see ootamist väärt.
